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黄酒、清酒
方便甜酒酿的关键技术的研究
黄酒酒药菌群分析、优良菌种筛选及混合菌株发酵研究
中国黄酒中氨基甲酸乙酯控制策略及机制的研究
黍米黄酒酿造新技术及功能成分研究
超高压及超声波处理对黄酒陈化过程的影响研究
低产尿素黄酒酵母的选育及其发酵工艺优化研究
黄酒中高级醇含量控制的工艺研究
酵母菌株在黄酒发酵中的代谢特性及单倍体制备的研究
小米陈化机理与小米黄酒发酵工艺的初步研究
黄酒品质和酒龄的近红外光谱分析方法研究
生麦曲和熟麦曲在黄酒生产中的应用研究
绍兴黄酒麦曲中微生物的初步研究
黄酒的抗氧化活性及其中的酚类物质
绍兴黄酒功能性组分的检测与研究
黄酒的生产工艺及其稳定性的研究
黄酒中蛋白质的沉淀机理与处理方法的研究
优质黄酒菌种、原料及其发酵工艺的研究
清爽型黄酒香气特征及麦曲对其香气的影响
米蛋白肽功能黄酒的研究
黄酒中抗氧化活性物质的研究
陈化传统黄酒腐败微生物的分离鉴定和特性研究
枸杞黄酒酿造工艺的研究和开发
黄酒中矿质元素的测定及研究
黄酒乙醇—浊度法及其机理研究
耐酸高产酒精清酒酵母的杂交育种与发酵条件优化的研究
广西融水苗族重阳酒传统酿造工艺考察研究
基于傅立叶变换近红外光谱的绍兴黄酒风味成分定量分析及其酒龄鉴别的研究
低产尿素黄酒酵母的选育及黄酒发酵工艺研究
古越龙山黄酒的特征风味物质及其成因的初步研究
液化法黄酒酿造新工艺的开发
低度清爽型闽派黄酒加工工艺的研究
陈年绍兴黄酒风味物质的分析与品质鉴定
绍兴加饭黄酒风味物质指纹图谱的建立
超高压处理对丹阳黄酒香气、有机酸和稳定性的影响
提高闽派黄酒品质综合技术的研究
粳米碎米清酒养生酒的制备及副产品综合利用
减少后酵固形物酿造清爽型黄酒的研究
黄酒麦曲浸提液的宏蛋白质组学研究
大米—莲子清酒的研制
黄酒工业米浆水回收利用关键技术研究及其应用
黄酒发酵过程中酒精度与pH值的可见/近红外光谱检测研究
混合甜酒曲开发与甜酒生产技术的研究
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