| 致谢 | 第1-7页 |
| 摘要 | 第7-9页 |
| Abstract | 第9-12页 |
| 目录 | 第12-14页 |
| 第一章 绪论 | 第14-24页 |
| ·前言 | 第14页 |
| ·黄酒陈化机理的研究进展 | 第14-16页 |
| ·物理变化机理研究 | 第14-15页 |
| ·化学变化机理研究 | 第15-16页 |
| ·酒类产品物理催陈技术的研究进展 | 第16-19页 |
| ·超高压催陈技术 | 第16-17页 |
| ·电场催陈技术 | 第17-18页 |
| ·微波催陈技术 | 第18-19页 |
| ·γ射线催陈技术 | 第19页 |
| ·超声陈化技术的研究进展 | 第19-22页 |
| ·超声陈化作用机理 | 第19-20页 |
| ·酒类产品超声陈化技术的研究进展 | 第20-22页 |
| ·本文的研究目的、意义及内容 | 第22-24页 |
| ·研究目的及意义 | 第22页 |
| ·研究内容 | 第22-24页 |
| 第二章 超声处理对黄酒感官品质的影响 | 第24-31页 |
| ·引言 | 第24页 |
| ·材料与方法 | 第24-26页 |
| ·材料与仪器 | 第24-25页 |
| ·试验方法 | 第25-26页 |
| ·结果与分析 | 第26-30页 |
| ·超声温度对黄酒感官品质的影响 | 第26-27页 |
| ·超声功率对黄酒感官品质的影响 | 第27页 |
| ·超声时间对黄酒感官品质的影响 | 第27-28页 |
| ·超声黄酒感官品质的正交分析 | 第28页 |
| ·感官评价的显著性分析 | 第28-30页 |
| ·黄酒感官品质的回生验证 | 第30页 |
| ·小结 | 第30-31页 |
| 第三章 超声处理对黄酒挥发性物质的影响 | 第31-45页 |
| ·引言 | 第31页 |
| ·材料与方法 | 第31-34页 |
| ·材料与仪器 | 第31-32页 |
| ·实验方法 | 第32-34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-43页 |
| ·HS-SPME-GC-MS萃取条件优化结果 | 第34-35页 |
| ·顶空固相微萃取与气质联用分析超声对黄酒挥发性物质的影响 | 第35-40页 |
| ·黄酒挥发性物质的回生验证 | 第40页 |
| ·超声温度对黄酒挥发性物质的影响 | 第40-41页 |
| ·超声功率对黄酒挥发性物质的影响 | 第41-42页 |
| ·超声时间对黄酒挥发性物质的影响 | 第42-43页 |
| ·小结 | 第43-45页 |
| 第四章 超声处理对黄酒理化指标的影响 | 第45-60页 |
| ·引言 | 第45页 |
| ·材料与方法 | 第45-50页 |
| ·材料与仪器 | 第45-46页 |
| ·试验方法 | 第46-50页 |
| ·结果与分析 | 第50-58页 |
| ·超声处理对黄酒常规理化指标的影响 | 第50-51页 |
| ·超声处理对黄酒有机酸的影响 | 第51-54页 |
| ·超声处理对黄酒氨基酸的影响 | 第54-58页 |
| ·小结 | 第58-60页 |
| 第五章 黄酒超声陈化的机理研究 | 第60-70页 |
| ·引言 | 第60-61页 |
| ·材料与方法 | 第61-63页 |
| ·材料与仪器 | 第61页 |
| ·试验方法 | 第61-63页 |
| ·结果与分析 | 第63-69页 |
| ·黄酒主要挥发性物质的测定 | 第63-65页 |
| ·黄酒超声陈化的机理研究 | 第65-69页 |
| ·小结 | 第69-70页 |
| 第六章 总结与展望 | 第70-72页 |
| ·主要结论 | 第70-71页 |
| ·展望 | 第71-72页 |
| 参考文献 | 第72-77页 |
| 作者简介 | 第77-78页 |