黄酒酿造过程生物胺变化规律及其产生菌株研究
| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 第1章 绪论 | 第10-32页 |
| ·生物胺 | 第10-11页 |
| ·发酵型饮料酒中生物胺研究 | 第11-16页 |
| ·葡萄酒中生物胺研究进展 | 第11-12页 |
| ·啤酒中生物胺研究进展 | 第12-14页 |
| ·黄酒中生物胺研究进展 | 第14-16页 |
| ·生物胺的检测方法研究进展 | 第16-22页 |
| ·反相高效液相色谱法（RP-HPLC） | 第16-21页 |
| ·毛细管电泳（CE）法 | 第21页 |
| ·离子色谱（IC）法 | 第21页 |
| ·薄层色谱（TLC）法 | 第21页 |
| ·高效液相色谱串联质谱（HPLC-MS/MS）法 | 第21-22页 |
| ·生物传感器（biosensor）法 | 第22页 |
| ·气质联用色谱（GC-MS）法 | 第22页 |
| ·产生物胺微生物的研究进展 | 第22-29页 |
| ·产生物胺微生物 | 第22-23页 |
| ·产生物胺微生物的检测方法 | 第23-29页 |
| ·结论 | 第29页 |
| ·本论文立题依据 | 第29-32页 |
| ·立题依据 | 第29-30页 |
| ·研究内容 | 第30页 |
| ·技术路线 | 第30-32页 |
| 第2章 黄酒酿造过程中生物胺变化规律初步研究 | 第32-54页 |
| ·材料与方法 | 第32-36页 |
| ·实验材料 | 第32-34页 |
| ·实验方法 | 第34-36页 |
| ·结果与分析 | 第36-53页 |
| ·黄酒生产过程中温度、pH 值及酒精度的变化 | 第36-43页 |
| ·黄酒生产过程生物胺含量的变化 | 第43-50页 |
| ·不同贮存条件对黄酒生物胺含量的影响 | 第50-53页 |
| ·本章小结 | 第53-54页 |
| 第3章 黄酒酿造过程中细菌群落结构变化研究 | 第54-66页 |
| ·材料与方法 | 第54-58页 |
| ·实验材料 | 第54-56页 |
| ·实验方法 | 第56-58页 |
| ·结果与分析 | 第58-63页 |
| ·16S rDNA V3 区扩增 | 第58页 |
| ·DGGE 图谱分析 | 第58-63页 |
| ·构建系统发育树 | 第63页 |
| ·本章小结 | 第63-66页 |
| 第4章 黄酒酿造环境中产生物胺菌株研究 | 第66-90页 |
| ·材料与方法 | 第66-73页 |
| ·实验材料 | 第66-69页 |
| ·实验方法 | 第69-73页 |
| ·结果与分析 | 第73-89页 |
| ·黄酒酿造中微生物的分离 | 第73-74页 |
| ·DNA 提取方法选择与优化 | 第74-78页 |
| ·检测产生物胺菌株的 PCR 条件优化 | 第78-81页 |
| ·生物胺阳性菌株的筛查 | 第81-84页 |
| ·生物胺阳性菌株的鉴定 | 第84-85页 |
| ·HPLC 验证阳性菌株 | 第85-86页 |
| ·氨基酸脱羧酶多态性分析 | 第86-89页 |
| ·本章小结 | 第89-90页 |
| 第5章 结论与展望 | 第90-92页 |
| ·结论 | 第90页 |
| ·展望 | 第90-92页 |
| 参考文献 | 第92-102页 |
| 致谢 | 第102-104页 |
| 在学期间主要科研成果 | 第104页 |
