| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-10页 |
| 1. 绪论 | 第10-28页 |
| ·黄酒简介 | 第10-14页 |
| ·黄酒的历史渊源 | 第10-11页 |
| ·黄酒酿造技术 | 第11-14页 |
| ·黄酒主要风味物质的检测分析 | 第14-19页 |
| ·挥发性物质 | 第14-15页 |
| ·蛋白质、氨基酸 | 第15-16页 |
| ·有机酸 | 第16页 |
| ·糖类 | 第16页 |
| ·无机元素 | 第16-18页 |
| ·其他品质分析 | 第18-19页 |
| ·黄酒挥发性风味物质的研究 | 第19-23页 |
| ·挥发性风味成分的检测 | 第19-22页 |
| ·挥发性风味成分的分析 | 第22-23页 |
| ·MPSE-GC-MS分析黄酒中的挥发性风物质 | 第23-25页 |
| ·固相微萃取技术 | 第23-25页 |
| ·固相微萃取结合气质联用分析黄酒中的挥发性风味物质 | 第25页 |
| ·本课题的研究目的、意义及主要研究内容 | 第25-28页 |
| ·研究目的、意义 | 第25-26页 |
| ·主要研究内容 | 第26-28页 |
| 2. 化学方法分析黄酒成分 | 第28-36页 |
| ·实验试剂及仪器 | 第28-29页 |
| ·实验试剂 | 第28-29页 |
| ·主要仪器 | 第29页 |
| ·实验方法 | 第29-33页 |
| ·黄酒理化成分的测定 | 第29-32页 |
| ·总糖的测定 | 第29-30页 |
| ·非糖固形物的测定 | 第30页 |
| ·酒精度的测定 | 第30-31页 |
| ·pH值的测定 | 第31页 |
| ·总酸、氨基酸态氮的测定 | 第31-32页 |
| ·高级醇的测定 | 第32-33页 |
| ·洒样的处理 | 第32页 |
| ·高级醇标准溶液的配制 | 第32页 |
| ·标准曲线的测定 | 第32-33页 |
| ·酒样的测定 | 第33页 |
| ·实验结果与讨论 | 第33-35页 |
| ·理化参数的测定 | 第33页 |
| ·高级醇的测定 | 第33-35页 |
| ·标准曲线的绘制 | 第33-34页 |
| ·高级醇含量的测定 | 第34-35页 |
| ·本章小结 | 第35-36页 |
| 3. 气质联用法分析方法的建 | 第36-52页 |
| ·试剂及仪器 | 第36页 |
| ·实验材料及试剂 | 第36页 |
| ·实验仪器 | 第36页 |
| ·实验方法 | 第36-38页 |
| ·液液萃取气质联用 | 第36-37页 |
| ·液液萃取 | 第36-37页 |
| ·GC-MS工作条件 | 第37页 |
| ·静态顶空气质联用 | 第37页 |
| ·顶空条件优化 | 第37页 |
| ·GC-MS工作条件 | 第37页 |
| ·固相微萃取顶空气质联用 | 第37-38页 |
| ·固相微萃取 | 第37-38页 |
| ·GC-MS工作条件 | 第38页 |
| ·液液萃取-固相微萃取顶空气质联用 | 第38页 |
| ·液液萃取-固相微萃取 | 第38页 |
| ·GC-MS工作条件 | 第38页 |
| ·结果与讨论 | 第38-48页 |
| ·液液萃取气质联用分析法 | 第38-40页 |
| ·静态顶空气质联用分析法 | 第40-44页 |
| ·固相微萃取顶空气质联用分析法 | 第44-46页 |
| ·液液萃取-固相微萃取顶空气质联用分析法 | 第46-48页 |
| ·本章小结与讨论 | 第48-52页 |
| 4、黄酒挥发性风味成分的分析 | 第52-60页 |
| ·试剂及仪器 | 第52页 |
| ·实验材料及试剂 | 第52页 |
| ·实验仪器 | 第52页 |
| ·实验方法 | 第52-53页 |
| ·混合标准溶液的配制 | 第52页 |
| ·标准曲线的测定 | 第52-53页 |
| ·加标回收实验 | 第53页 |
| ·酒样预处理 | 第53页 |
| ·GC-MS工作条件 | 第53页 |
| ·定量分析 | 第53页 |
| ·结果与讨论 | 第53-58页 |
| ·萃取条件的选择 | 第53-55页 |
| ·纤维萃取头涂层的选择 | 第53-54页 |
| ·样品添加量 | 第54页 |
| ·基体中的无机盐 | 第54页 |
| ·萃取温度 | 第54-55页 |
| ·萃取时间 | 第55页 |
| ·标准曲线的测定 | 第55-56页 |
| ·回收率测定 | 第56-57页 |
| ·酒样中各组分的测定 | 第57-58页 |
| ·黄酒香气成分探讨 | 第58页 |
| ·香气成分的来源 | 第58页 |
| ·香气成分的产生及变化 | 第58页 |
| ·本章小结 | 第58-60页 |
| 结论 | 第60-64页 |
| 研究结论 | 第60-61页 |
| 创新点 | 第61-62页 |
| 展望 | 第62-64页 |
| 参考文献 | 第64-68页 |
| 致谢 | 第68-70页 |
| 硕士期间发表的学术论文 | 第70-72页 |