| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-9页 |
| 英文缩写与中文名称对照 | 第9-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-22页 |
| ·问题提出与研究意义 | 第10-11页 |
| ·研究现状 | 第11-17页 |
| ·发酵过程建模与优化研究现状 | 第11-14页 |
| ·黄酒发酵概述 | 第14-16页 |
| ·黄酒发酵过程建模控制研究现状 | 第16-17页 |
| ·黄酒发酵的独特性及其建模需要解决的问题 | 第17-19页 |
| ·黄酒发酵的独特性 | 第17-18页 |
| ·黄酒建模需要解决关键问题 | 第18-19页 |
| ·论文主要研究内容简介 | 第19-22页 |
| 第二章 黄酒前、后酵发酵产物主体成份分析 | 第22-34页 |
| ·引言 | 第22-23页 |
| ·实验材料与方法 | 第23-28页 |
| ·不同酶和传统曲 | 第23-24页 |
| ·样品准备 | 第24页 |
| ·化学试剂 | 第24页 |
| ·分析方法 | 第24-25页 |
| ·数据分析 | 第25-28页 |
| ·结果与讨论 | 第28-33页 |
| ·前酵结束时不同样品的酒品特性 | 第28-31页 |
| ·后酵结束时不同样品的酒品特性 | 第31-33页 |
| ·总结 | 第33-34页 |
| 第三章 黄酒前酵过程中主体成分动态变化研究 | 第34-44页 |
| ·引言 | 第34-35页 |
| ·实验材料与方法 | 第35-37页 |
| ·样品准备 | 第35页 |
| ·分析方法 | 第35-37页 |
| ·结果与讨论 | 第37-42页 |
| ·不同温度下酒精浓度动态变化趋势 | 第37-40页 |
| ·不同温度下糖类和甘油浓度动态变化趋势 | 第40-41页 |
| ·不同温度下有机酸浓度动态变化趋势 | 第41-42页 |
| ·总结 | 第42-44页 |
| 第四章 黄酒酿制中糖化过程动力学模型 | 第44-72页 |
| ·引言 | 第44-45页 |
| ·实验材料与方法 | 第45-46页 |
| ·实验材料 | 第45页 |
| ·糖化与样品制备 | 第45页 |
| ·薄层色谱层析 (TCL) 研究酒醪中低聚糖分布情况 | 第45-46页 |
| ·分析方法 | 第46页 |
| ·参数估计 | 第46页 |
| ·模型建立 | 第46-54页 |
| ·预实验和模型假设 | 第46-47页 |
| ·α-淀粉酶对糯米水解过程的动力学模型结构 | 第47-50页 |
| ·葡萄糖苷酶 (糖化酶) 对糯米水解的过程模型结构 | 第50-51页 |
| ·α-淀粉酶和葡萄糖苷酶协同作用对糯米水解的过程模型结构 | 第51-53页 |
| ·麦曲对糯米水解的过程模型结构 | 第53-54页 |
| ·模型验证与分析 | 第54-71页 |
| ·糖化模型求解优化算法 | 第54-63页 |
| ·α-淀粉酶作用的糖化动力学模型验证 | 第63-65页 |
| ·糖化酶作用的糖化动力学模型验证 | 第65-66页 |
| ·α-淀粉酶和糖化酶协同作用下的动力学模型验证 | 第66-68页 |
| ·麦曲作用下的动力学模型 | 第68-69页 |
| ·不同温度下麦曲作用的动力学模型验证及分析 | 第69-71页 |
| ·结论 | 第71-72页 |
| 第五章 黄酒酵母 Su-25发酵过程建模 | 第72-86页 |
| ·引言 | 第72页 |
| ·实验材料与方法 | 第72-73页 |
| ·酿酒酵母菌株 | 第72页 |
| ·种子液培养基及种子扩培 | 第72页 |
| ·发酵培养 | 第72-73页 |
| ·样品分析 | 第73页 |
| ·数据模拟 | 第73页 |
| ·模型的建立 | 第73-74页 |
| ·结果 | 第74-85页 |
| ·不同温度下酵母生长、底物利用和乙醇生成动力学 | 第74-76页 |
| ·不同葡萄糖底物浓度下酵母生长、底物利用和乙醇生成动力学 | 第76页 |
| ·发酵动力学模拟与动力学特性参数的推导 | 第76-85页 |
| ·结论 | 第85-86页 |
| 第六章 黄酒生产酿制中双边发酵的过程建模 | 第86-102页 |
| ·引言 | 第86页 |
| ·实验材料和方法 | 第86-87页 |
| ·酿酒酵母菌株 | 第86页 |
| ·发酵培养与样品制备 | 第86-87页 |
| ·工厂数据的采集 | 第87页 |
| ·样品分析 | 第87页 |
| ·参数估计 | 第87页 |
| ·同时糖化和发酵的双边过程模型 | 第87-90页 |
| ·基于预实验的模型假设 | 第87-88页 |
| ·麦曲对糯米水解的过程模型结构 | 第88-90页 |
| ·实验室水平下模型验证与分析 | 第90-95页 |
| ·实验室水平下模型初步验证 | 第90-92页 |
| ·实验室水平不同温度条件下模型验证 | 第92-93页 |
| ·初始条件变化对模型的敏感性分析 | 第93-94页 |
| ·模型参数值敏感性分析 | 第94-95页 |
| ·实际生产条件下的模型验证与分析 | 第95-101页 |
| ·简化同时糖化和发酵的 SSF 模型 | 第95-96页 |
| ·实际生产条件下数据分析 | 第96-98页 |
| ·实际生产条件下的简化模型验证 | 第98-101页 |
| ·实际生产条件下的模型特性分析 | 第101页 |
| ·结论 | 第101-102页 |
| 第七章 基于双边发酵模型的黄酒酿造过程优化 | 第102-116页 |
| ·引言 | 第102页 |
| ·控制策略设计 | 第102-103页 |
| ·酿造条件的优化控制算法 | 第103-112页 |
| ·基于 Levenberg-Marquardt 的状态变量优化算法 | 第103-107页 |
| ·控制策略实施 | 第107-112页 |
| ·酿造条件优化结果 | 第112-115页 |
| ·结论 | 第115-116页 |
| 主要结论与展望 | 第116-118页 |
| 主要结论 | 第116-117页 |
| 展望 | 第117-118页 |
| 致谢 | 第118-120页 |
| 参考文献 | 第120-127页 |
| 作者在攻读博士学位期间发表的论文 | 第127页 |
