海参功能保健黄酒的研发
| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-13页 |
| 0 引言 | 第13-29页 |
| ·黄酒概述 | 第13-20页 |
| ·黄酒的历史文化 | 第13-14页 |
| ·黄酒的分类 | 第14-15页 |
| ·黄酒的主要营养成分 | 第15-17页 |
| ·黄酒的传统酿造 | 第17-19页 |
| ·现代黄酒的发展概况 | 第19-20页 |
| ·海参概述 | 第20-27页 |
| ·海参资源及其生物活性成分概述 | 第20-21页 |
| ·海参皂苷的生物活性 | 第21-22页 |
| ·海参多糖的生理功能及研究进展 | 第22-26页 |
| ·海参多肽概述 | 第26-27页 |
| ·本论文的主要研究内容、目的和意义 | 第27-29页 |
| 1 海参全营养液的制备 | 第29-39页 |
| ·引言 | 第29页 |
| ·材料与仪器 | 第29-30页 |
| ·原料 | 第29-30页 |
| ·试剂 | 第30页 |
| ·仪器 | 第30页 |
| ·实验方法 | 第30-32页 |
| ·海参酶解液的制备 | 第30页 |
| ·总蛋白含量的测定 | 第30页 |
| ·可溶性蛋白含量的测定 | 第30-31页 |
| ·水解度的测定 | 第31页 |
| ·多肽含量的测定 | 第31页 |
| ·多糖含量的测定 | 第31-32页 |
| ·结果与分析 | 第32-38页 |
| ·不同蛋白酶对酶解效果的影响 | 第32-33页 |
| ·木瓜蛋白酶解条件的单因素实验 | 第33-36页 |
| ·不同酒精度对海参酶解液溶解性的影响 | 第36-38页 |
| ·本章小结 | 第38-39页 |
| 2 海参功能保健黄酒酿造工艺的确定 | 第39-47页 |
| ·引言 | 第39页 |
| ·材料与仪器 | 第39-40页 |
| ·材料 | 第39页 |
| ·试剂 | 第39页 |
| ·仪器 | 第39-40页 |
| ·实验方法 | 第40-43页 |
| ·黄酒的传统制作工艺 | 第40-41页 |
| ·麦曲糖化力的测定 | 第41页 |
| ·海参酶解液的添加时间 | 第41页 |
| ·海参酶解液添加量的确定 | 第41-42页 |
| ·黄酒理化指标测定方法 | 第42-43页 |
| ·黄酒感官评价 | 第43页 |
| ·结果与讨论 | 第43-46页 |
| ·海参黄酒适用麦曲糖化力的测定 | 第43页 |
| ·海参酶解液添加时间的确定 | 第43-44页 |
| ·海参酶解液添加量的确定 | 第44-45页 |
| ·成品海参黄酒的质量指标 | 第45-46页 |
| ·本章小结 | 第46-47页 |
| 3 海参功能保健黄酒中功能性成分的测定 | 第47-62页 |
| ·引言 | 第47页 |
| ·材料和仪器 | 第47-48页 |
| ·材料 | 第47页 |
| ·试剂 | 第47-48页 |
| ·仪器 | 第48页 |
| ·实验方法 | 第48-51页 |
| ·海参多糖含量的测定 | 第48页 |
| ·多糖分子量分布的测定 | 第48-49页 |
| ·单糖分析 | 第49-51页 |
| ·黄酒中多肽分子量分布的测定 | 第51页 |
| ·结果与讨论 | 第51-60页 |
| ·海参多糖的检测结果 | 第51-52页 |
| ·多糖分子量分布 | 第52-54页 |
| ·单糖组成 | 第54-57页 |
| ·黄酒中多肽分子量分布的检测结果 | 第57-60页 |
| ·本章小结 | 第60-62页 |
| 4 结论与创新点 | 第62-64页 |
| ·主要结论 | 第62-63页 |
| ·本论文创新点 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-70页 |
| 致谢 | 第70-71页 |
| 个人简历 | 第71页 |
| 在读期间的学术论文和研究成果 | 第71页 |
