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调味品的生产
双孢蘑菇中kokumi肽的分离纯化及其呈味特性的研究
解淀粉芽孢杆菌JY06及其突变株用于酱油发酵的特性研究
酱油发酵过程微生物群落解析及功能研究
酱制品中生物胺及产胺芽孢杆菌的研究
发酵蚕豆酱中产气微生物的分离、鉴定及特性研究
山西老陈醋沉淀物组成及其形成规律的分析
利用低值鱼生产海鲜发酵酱油的研究
添加大豆分离蛋白粉的新型甜面酱的工艺研究
挤压喷雾生产香菇粉工艺及风味物质的研究
黑豆红花色苷提取纯化、结构鉴定及稳定性研究
外界因素对肉桂精油抑菌活性的影响研究
菊花精油特征香气成分的鉴定及香气模拟研究
鸡精调味品的风味特征及影响因素研究
新型糖苷类潜香物质的开发
鸡精风味识别及相关模型研究
一种酱鸭香精制备工艺的研究
蓝靛果色素的提取、纯化及性质的研究
改善黑米花色苷生物利用度的研究
黑米花色苷与三种蛋白质相互作用的研究
黑米花色苷的酶法酰基化及产物稳定性研究
郫县豆瓣发酵过程细菌多样性及动态演化研究
花椒麻味物质的分离纯化以及抗氧化性能研究
复合食用菌调味汁的研制
郫县豆瓣特征香气的鉴定及其形成规律研究
鲜茧缫丝蚕蛹呈味基料的制备及在肉脯中的应用
秀珍菇水解物美拉德反应制备调味核心基料的研究
米曲霉发酵高盐稀态酱油过程中挥发性风味物质及蛋白酶表达规律研究
热反应鸡肉香精中3-氯-1，2-丙二醇酯的检测与控制
紫薯花色苷的定性定量、光热降解规律及控制研究
谷朊粉鲜味肽呈味规律研究及呈味基料的制备
冰川低温酯酶产生菌的选育、基因克隆表达及在奶味香基制备中的应用
紫薯花色苷分离纯化、结构鉴定及其抗氧化活性研究
蓝莓花色苷纳米微胶囊制备及其性能研究
马铃薯液态发酵酿醋工艺优化及挥发性风味成分的分析
镇江香醋醋酸发酵阶段菌群结构变化与风味物质组成之间的相关性研究
酱油中氨基甲酸乙酯的产生机制和消除策略研究
嗜盐四联球菌用于改善酱油风味和安全性的研究
花青素微乳的制备及体外抗氧化活性评价
壳聚糖枝载型偶氮色素的制备与表征
普通焦糖色素制备及性质的研究
复配天然色素的研究及在饮料中的应用
辣椒红色素乳液的制备及其性能研究
紫甘薯色素制剂产品开发及代谢研究
混菌制曲发酵对酱油品质影响的研究
O-羧甲基壳聚糖枝接偶氮色素的制备及抗还原能力的研究
蛹虫草调味品制备工艺研究
黑米花青素的组成、对益生菌和致病菌的活性研究
紫薯花青素的提取、纯化及其抗氧化和益生元活性研究
多金属氧酸盐在醇氧化合成香料醛（酮）中的催化性能研究
紫甘蓝花色苷分析、吸附分离模型及性质研究
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