| 摘要 | 第4-5页 |
| abstract | 第5-6页 |
| 第一章 前言 | 第9-28页 |
| 1.1 甲壳素 | 第9-10页 |
| 1.2 壳聚糖 | 第10-14页 |
| 1.2.1 壳聚糖结构 | 第10页 |
| 1.2.2 壳聚糖制备 | 第10-11页 |
| 1.2.3 壳聚糖化学性质 | 第11-13页 |
| 1.2.3.1 酰基化反应 | 第11-12页 |
| 1.2.3.2 醚化反应 | 第12页 |
| 1.2.3.3 酯化反应 | 第12页 |
| 1.2.3.4 羧基化反应 | 第12-13页 |
| 1.2.4 壳聚糖应用 | 第13-14页 |
| 1.2.4.1 在食品工业中的应用 | 第13页 |
| 1.2.4.2 在环境保护中的作用 | 第13页 |
| 1.2.4.3 功能材料 | 第13-14页 |
| 1.2.4.5 在医药卫生方面的应用 | 第14页 |
| 1.2.4.6 在农业中的应用 | 第14页 |
| 1.3 羧甲基壳聚糖 | 第14-21页 |
| 1.3.1 羧甲基壳聚糖的制备 | 第15-18页 |
| 1.3.1.1 O-羧甲基壳聚糖的制备 | 第15-16页 |
| 1.3.1.2 N-羧甲基壳聚糖的制备 | 第16-17页 |
| 1.3.1.3 N、O-羧甲基壳聚糖的制备 | 第17-18页 |
| 1.3.2 羧甲基壳聚糖性能及其应用 | 第18-21页 |
| 1.3.2.1 羧甲基壳聚糖性能 | 第18-19页 |
| 1.3.2.2 羧甲基壳聚糖的应用 | 第19-21页 |
| 1.4 偶氮色素 | 第21-28页 |
| 1.4.1 食用偶氮色素的添加标准 | 第22-23页 |
| 1.4.2 食用偶氮色素毒性及机理研究 | 第23-25页 |
| 1.4.2.1 偶氮色素对肝脏的毒性及产生机制 | 第23-24页 |
| 1.4.2.2 偶氮类色素在肠道内的毒性及产生机制 | 第24页 |
| 1.4.2.3 偶氮类色素在体内其它组织器官的毒性及产生机制 | 第24-25页 |
| 1.4.3 羧甲基壳聚糖枝载食用偶氮色素研究背景 | 第25-27页 |
| 1.4.4 本课题研究内容 | 第27-28页 |
| 第二章 O-羧甲基壳聚糖吸附色素的研究 | 第28-36页 |
| 2.1 引言 | 第28页 |
| 2.2 实验原料及仪器 | 第28-29页 |
| 2.3 实验部分 | 第29-30页 |
| 2.3.1 色素溶液配制 | 第29页 |
| 2.3.2 O-羧甲基壳聚糖吸附研究实验 | 第29页 |
| 2.3.3 吸附产物的溶解性 | 第29页 |
| 2.3.4 pH对吸附的影响 | 第29-30页 |
| 2.3.5 吸附产物的还原实验 | 第30页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第30-35页 |
| 2.4.1 红外谱图分析 | 第30-32页 |
| 2.4.2 紫外谱图分析 | 第32-35页 |
| 2.5 结论 | 第35-36页 |
| 第三章 环氧氯丙烷桥连O-羧甲基壳聚糖枝载型偶氮色素的合成及其表征 | 第36-50页 |
| 3.1 引言 | 第36-37页 |
| 3.2 实验原料及仪器 | 第37页 |
| 3.3 试剂的纯化与制备 | 第37页 |
| 3.4 以环氧氯丙烷制备O-羧甲基壳聚糖接枝型偶氮食用色素 | 第37-43页 |
| 3.4.1 实验步骤 | 第37-39页 |
| 3.4.2 反应条件的优化 | 第39-41页 |
| 3.4.2.1 pH值对接枝率的影响 | 第39-40页 |
| 3.4.2.2 摩尔比对接枝率的影响 | 第40页 |
| 3.4.2.3 反应时间对接枝率的影响 | 第40-41页 |
| 3.4.3 O-羧甲基壳聚糖接枝型色素抗还原性的评估 | 第41-43页 |
| 3.5 实验结果与讨论 | 第43-48页 |
| 3.5.1 红外谱图的分析 | 第43-45页 |
| 3.5.2 核磁谱图分析 | 第45-48页 |
| 3.6 总结 | 第48-50页 |
| 第四章 O-羧甲基壳聚糖铁（Ⅲ)络合偶氮色素的合成及其抗还原性的研究 | 第50-55页 |
| 4.1 引言 | 第50页 |
| 4.2 实验部分 | 第50-51页 |
| 4.2.1 O-羧甲基壳聚糖铁（Ⅲ)络合偶氮色素的合成 | 第50-51页 |
| 4.2.2 络合物的还原实验 | 第51页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第51-54页 |
| 4.3.1 红外光谱分析 | 第51-53页 |
| 4.3.2 紫外光谱分析 | 第53-54页 |
| 4.4 本章小结 | 第54-55页 |
| 第五章 总结论 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-61页 |
| 附录 相关化合物的部分谱图 | 第61-65页 |
| 发表论文和参加科研情况说明 | 第65-66页 |
| 致谢 | 第66-68页 |
