| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第11-18页 |
| 1.1 蓝靛果 | 第11-12页 |
| 1.1.1 蓝靛果概述 | 第11页 |
| 1.1.2 蓝靛果的营养价值 | 第11页 |
| 1.1.3 蓝靛果的药用价值 | 第11-12页 |
| 1.2 花青素 | 第12-13页 |
| 1.2.1 花青素概述 | 第12-13页 |
| 1.2.2 花青素的生理功能 | 第13页 |
| 1.3 花青素的提取 | 第13-15页 |
| 1.3.1 有机溶剂提取法 | 第13-14页 |
| 1.3.2 水溶液提取法 | 第14页 |
| 1.3.3 微波辅助提取法 | 第14页 |
| 1.3.4 超声波辅助提取法 | 第14页 |
| 1.3.5 酶解法 | 第14页 |
| 1.3.6 超临界流体提取法 | 第14-15页 |
| 1.3.7 微生物发酵提取法 | 第15页 |
| 1.4 花青素的纯化 | 第15-16页 |
| 1.4.1 柱层析法 | 第15页 |
| 1.4.2 薄层层析法 | 第15页 |
| 1.4.3 膜分离法 | 第15-16页 |
| 1.5 花青素稳定性的影响因素 | 第16-17页 |
| 1.5.1 内在因素 | 第16页 |
| 1.5.2 外在因素 | 第16-17页 |
| 1.6 研究意义与内容 | 第17-18页 |
| 第二章 蓝靛果花青素的提取工艺研究 | 第18-32页 |
| 2.1 实验材料与仪器 | 第18-19页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第18页 |
| 2.1.2 实验试剂 | 第18页 |
| 2.1.3 实验仪器 | 第18-19页 |
| 2.2 实验方法 | 第19-23页 |
| 2.2.1 提取工艺 | 第19页 |
| 2.2.2 花青素含量的测定 | 第19-20页 |
| 2.2.3 花青素提取率的计算 | 第20页 |
| 2.2.4 溶剂提取法 | 第20-21页 |
| 2.2.5 超声波辅助提取法 | 第21-23页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第23-31页 |
| 2.3.1 溶剂提取法试验结果 | 第23-27页 |
| 2.3.2 超声波辅助提取法试验结果 | 第27-31页 |
| 2.4 本章小结 | 第31-32页 |
| 第三章 蓝靛果花青素的纯化工艺研究 | 第32-41页 |
| 3.1 实验材料与仪器 | 第32-33页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第32页 |
| 3.1.2 实验试剂 | 第32-33页 |
| 3.1.3 实验仪器 | 第33页 |
| 3.2 实验方法 | 第33-35页 |
| 3.2.1 大孔吸附树脂的预处理 | 第33页 |
| 3.2.2 大孔吸附树脂的静态吸附试验 | 第33-34页 |
| 3.2.3 大孔吸附树脂的动态吸附试验 | 第34-35页 |
| 3.2.4 色价 | 第35页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第35-40页 |
| 3.3.1 大孔吸附树脂的静态吸附试验 | 第35-37页 |
| 3.3.2 大孔吸附树脂的动态吸附试验 | 第37-39页 |
| 3.3.3 色价 | 第39-40页 |
| 3.4 本章小结 | 第40-41页 |
| 第四章 蓝靛果花青素稳定性的研究 | 第41-52页 |
| 4.1 实验材料与仪器 | 第41-42页 |
| 4.1.1 实验材料 | 第41页 |
| 4.1.2 实验试剂 | 第41-42页 |
| 4.1.3 实验仪器 | 第42页 |
| 4.2 实验方法 | 第42-44页 |
| 4.2.1 保留率的计算 | 第42页 |
| 4.2.2 花青素稳定性的试验 | 第42-44页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第44-51页 |
| 4.3.1 pH值对花青素稳定性的影响 | 第44页 |
| 4.3.2 光照对花青素稳定性的影响 | 第44页 |
| 4.3.3 温度对花青素稳定性的影响 | 第44-45页 |
| 4.3.4 金属离子对花青素稳定性的影响 | 第45-47页 |
| 4.3.5 氧化剂和还原剂对花青素稳定性的影响 | 第47页 |
| 4.3.6 糖对花青素稳定性的影响 | 第47-48页 |
| 4.3.7 酸味剂对花青素稳定性的影响 | 第48-49页 |
| 4.3.8 防腐剂对花青素稳定性的影响 | 第49-50页 |
| 4.3.9 抗氧化剂对花青素稳定性的影响 | 第50-51页 |
| 4.4 本章小结 | 第51-52页 |
| 第五章 蓝靛果花青素抗氧化活性的研究 | 第52-57页 |
| 5.1 实验材料与仪器 | 第52-53页 |
| 5.1.1 实验材料 | 第52页 |
| 5.1.2 实验试剂 | 第52页 |
| 5.1.3 实验仪器 | 第52-53页 |
| 5.2 实验方法 | 第53-54页 |
| 5.2.1 蓝靛果花青素对超氧自由基的清除效果 | 第53页 |
| 5.2.2 蓝靛果花青素对DPPH自由基的清除效果 | 第53-54页 |
| 5.2.3 蓝靛果花青素对羟基自由基的清除效果 | 第54页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第54-56页 |
| 5.3.1 蓝靛果花青素对超氧自由基的清除效果 | 第54-55页 |
| 5.3.2 蓝靛果花青素对DPPH自由基的清除效果 | 第55页 |
| 5.3.3 蓝靛果花青素对羟基自由基的清除效果 | 第55-56页 |
| 5.4 本章小结 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-61页 |
| 致谢 | 第61页 |