| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 1 前言 | 第11-21页 |
| 1.1 花色苷的研究概况 | 第11-18页 |
| 1.1.1 花色苷的结构 | 第11-12页 |
| 1.1.2 花色苷的生理功能 | 第12-14页 |
| 1.1.3 花色苷的提取方法 | 第14-15页 |
| 1.1.4 花色苷的分离纯化 | 第15-16页 |
| 1.1.5 花色苷的分析和结构鉴定 | 第16页 |
| 1.1.6 花色苷的稳定性 | 第16-18页 |
| 1.2 花色苷的开发应用及前景展望 | 第18-19页 |
| 1.2.1 存在的问题 | 第19页 |
| 1.3 黑豆红花色苷的研究概况 | 第19-20页 |
| 1.4 研究目的与意义 | 第20页 |
| 1.5 主要研究内容 | 第20-21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-36页 |
| 2.1 实验材料 | 第21页 |
| 2.2 主要仪器 | 第21-22页 |
| 2.3 主要试剂 | 第22-23页 |
| 2.4 黑豆红花色苷的提取工艺研究 | 第23-25页 |
| 2.4.1 黑豆红花色苷最大吸收波长测定 | 第24页 |
| 2.4.2 花色苷含量的测定 | 第24页 |
| 2.4.3 单因素实验 | 第24-25页 |
| 2.4.4 乙醇提取黑豆红花色苷的正交实验 | 第25页 |
| 2.4.5 提取级数的确定 | 第25页 |
| 2.5 石油醚脱脂处理 | 第25-26页 |
| 2.6 大孔吸附树脂纯化黑豆红花色苷的研究 | 第26-28页 |
| 2.6.1 黑豆红花色苷粗提液的制备 | 第26页 |
| 2.6.2 大孔吸附树脂的选择 | 第26-27页 |
| 2.6.3 大孔吸附树脂对黑豆红花色苷的静态吸附与解吸实验 | 第27-28页 |
| 2.7 黑豆红花色苷成品的制备 | 第28-29页 |
| 2.7.1 真空冷冻干燥法制备花色苷成品 | 第28页 |
| 2.7.2 成品色价的测定 | 第28-29页 |
| 2.7.3 纯化前后黑豆红花色苷的比较 | 第29页 |
| 2.8 黑豆红花色苷结构的初步分析 | 第29-30页 |
| 2.8.1 特征颜色反应 | 第29-30页 |
| 2.8.2 紫外光谱法分析 | 第30页 |
| 2.8.3 红外光谱法分析 | 第30页 |
| 2.8.4 花色苷的HPLC/MS鉴定 | 第30页 |
| 2.9 黑豆红花色苷的理化稳定性 | 第30-32页 |
| 2.9.1 pH对黑豆红花色苷稳定性的影响 | 第30-31页 |
| 2.9.2 温度对黑豆红花色苷稳定性的影响 | 第31页 |
| 2.9.3 光照对黑豆红花色苷稳定性的影响 | 第31页 |
| 2.9.4 抗坏血酸对黑豆红花色苷稳定性的影响 | 第31页 |
| 2.9.5 糖对黑豆红花色苷稳定性的影响 | 第31页 |
| 2.9.6 食品防腐剂对黑豆红花色苷稳定性的影响 | 第31页 |
| 2.9.7 氧化剂和还原剂对黑豆红花色苷稳定性的影响 | 第31-32页 |
| 2.9.8 金属离子对黑豆红花色苷稳定性的影响 | 第32页 |
| 2.9.9 高温高压对对黑豆红花色苷稳定性的影响 | 第32页 |
| 2.9.10 紫外线对黑豆红花色苷稳定性的影响 | 第32页 |
| 2.10 有机酸对黑豆红花色苷的辅色作用研究 | 第32-34页 |
| 2.10.1 有机酸种类对黑豆红花色苷辅色效果的影响 | 第32页 |
| 2.10.2 有机酸对黑豆红花色苷最大吸收波长的影响 | 第32页 |
| 2.10.3 有机酸浓度对黑豆红花色苷辅色效果 | 第32-33页 |
| 2.10.4 有机酸辅色对黑豆红花色苷稳定性的影响 | 第33页 |
| 2.10.5 有机酸辅色前后组分的变化 | 第33-34页 |
| 2.11 黑豆红花色苷的分子修饰 | 第34-36页 |
| 2.11.1 黑豆红花色苷的分子修饰 | 第34页 |
| 2.11.2 分子修饰后黑豆红花色苷的稳定性研究 | 第34页 |
| 2.11.3 结构观察 | 第34-35页 |
| 2.11.4 红外光谱测定 | 第35页 |
| 2.11.5 抗氧化活性实验 | 第35-36页 |
| 3 结果与讨论 | 第36-71页 |
| 3.1 黑豆红花色苷提取条件实验 | 第36-42页 |
| 3.1.1 黑豆红花色苷最大吸收波长的测定 | 第36页 |
| 3.1.2 黑豆红花色苷提取单因素实验 | 第36-40页 |
| 3.1.3 乙醇提取黑豆红花色苷正交实验结果分析 | 第40-41页 |
| 3.1.4 浸提级数的确定 | 第41-42页 |
| 3.2 大孔吸附树脂对黑豆红花色苷纯化精制实验 | 第42-47页 |
| 3.2.1 不同型号的大孔吸附树脂对花色苷静态吸附及解吸效果 | 第42-47页 |
| 3.3 黑豆红花色苷成品的制备 | 第47-49页 |
| 3.3.1 纯化前后黑豆红花色苷色价的比较结果 | 第47页 |
| 3.3.2 纯化前后黑豆红花色苷得率和回收率结果 | 第47-48页 |
| 3.3.3 高效液相色谱法比较纯化前后的黑豆红花色苷 | 第48-49页 |
| 3.4 黑豆红花色苷结构的初步分析 | 第49-51页 |
| 3.4.1 特征颜色反应 | 第49页 |
| 3.4.2 紫外光谱法分析 | 第49-50页 |
| 3.4.3 红外光谱法分析 | 第50页 |
| 3.4.4 花色苷的HPLC/MC鉴定 | 第50-51页 |
| 3.5 黑豆红花色苷的理化稳定性 | 第51-59页 |
| 3.5.1 pH对黑豆红花色苷稳定性的影响 | 第51-53页 |
| 3.5.2 温度对黑豆红花色苷稳定性的影响 | 第53页 |
| 3.5.3 光照对黑豆红花色苷稳定性的影响 | 第53-54页 |
| 3.5.4 抗坏血酸对黑豆红花色苷稳定性的影响 | 第54-55页 |
| 3.5.5 糖对黑豆红花色苷稳定性影响 | 第55-56页 |
| 3.5.6 食品防腐剂对黑豆红花色苷稳定性的影响 | 第56-57页 |
| 3.5.7 氧化剂和还原剂对黑豆红花色苷稳定性的影响 | 第57-58页 |
| 3.5.8 金属离子对黑豆红花色苷稳定性的影响 | 第58-59页 |
| 3.5.9 高温高压对黑豆红花色苷稳定性的影响 | 第59页 |
| 3.5.10 紫外线黑豆红花色苷稳定性的影响 | 第59页 |
| 3.6 有机酸对黑豆红花色苷的辅色作用研究 | 第59-65页 |
| 3.6.1 有机酸种类对黑豆红花色苷辅色效果的影响 | 第59-60页 |
| 3.6.2 有机酸对黑豆红花色苷最大吸收波长的影响 | 第60-61页 |
| 3.6.3 有机酸浓度对黑豆红花色苷辅色效果 | 第61-62页 |
| 3.6.4 有机酸辅色对黑豆红花色苷稳定性的影响 | 第62-63页 |
| 3.6.5 有机酸对黑豆红花色苷热降解动力学的影响 | 第63-64页 |
| 3.6.6 黑豆红花色苷辅色前后组分的变化 | 第64-65页 |
| 3.7 黑豆红花色苷的分子修饰 | 第65-71页 |
| 3.7.1 分子修饰前后紫外可见光光谱特性 | 第65-67页 |
| 3.7.2 分子修饰前后花色苷稳定性 | 第67-68页 |
| 3.7.3 结构观察 | 第68页 |
| 3.7.4 分子修饰前后红外光光谱特性 | 第68-70页 |
| 3.7.5 黑豆红花色苷对DPPH自由基的清除活性 | 第70-71页 |
| 4 结论 | 第71-73页 |
| 5 展望 | 第73-74页 |
| 6 参考文献 | 第74-82页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第82-83页 |
| 8 致谢 | 第83页 |
