| 致谢 | 第7-8页 |
| 摘要 | 第8-10页 |
| ABSTRACT | 第10-12页 |
| 缩写词对照表 | 第20-21页 |
| 第一章 前言 | 第21-34页 |
| 1.1 紫薯研究概述 | 第21-23页 |
| 1.1.1 紫薯简介 | 第21-22页 |
| 1.1.2 紫薯利用现状和发展趋势 | 第22-23页 |
| 1.2 花青素及紫薯花青素 | 第23-25页 |
| 1.2.1 花青素的结构及分类 | 第23-24页 |
| 1.2.2 花青素的理化性质 | 第24-25页 |
| 1.2.3 紫薯花青素简介 | 第25页 |
| 1.3 花青素的提取方法 | 第25-27页 |
| 1.3.1 溶剂提取法 | 第25-26页 |
| 1.3.2 超声波辅助提取法 | 第26页 |
| 1.3.3 微波辅助提取法 | 第26页 |
| 1.3.4 酶解法 | 第26-27页 |
| 1.3.5 其它提取方法 | 第27页 |
| 1.4 花青素的纯化方法 | 第27-28页 |
| 1.4.1 大孔树脂法 | 第27-28页 |
| 1.4.2 膜分离法 | 第28页 |
| 1.4.3 制备型高效液相色谱法（PHPLC） | 第28页 |
| 1.5 花青素的结构鉴定方法 | 第28-30页 |
| 1.5.1 光谱分析法 | 第29页 |
| 1.5.2 高效液相色谱法 | 第29页 |
| 1.5.3 液质联用法 | 第29-30页 |
| 1.5.4 核磁共振法 | 第30页 |
| 1.6 花青素的生物活性研究 | 第30-32页 |
| 1.6.1 抗氧化活性 | 第30-31页 |
| 1.6.2 抗突变和抗肿瘤活性 | 第31页 |
| 1.6.3 对益生菌的增殖作用和对有害菌的抑制作用 | 第31页 |
| 1.6.4 保护肝脏作用 | 第31-32页 |
| 1.7 本课题的研究意义与研究内容 | 第32-34页 |
| 1.7.1 研究意义 | 第32页 |
| 1.7.2 研究内容 | 第32-34页 |
| 第二章 紫薯花青素提取工艺研究 | 第34-48页 |
| 2.1 试验材料与设备 | 第34页 |
| 2.1.1 试验原料 | 第34页 |
| 2.1.2 试验试剂 | 第34页 |
| 2.1.3 试验设备 | 第34页 |
| 2.2 试验方法 | 第34-37页 |
| 2.2.1 标准曲线的绘制 | 第34-35页 |
| 2.2.2 样品中花青素得率的计算 | 第35页 |
| 2.2.3 原料的预处理 | 第35页 |
| 2.2.4 紫薯花青素提取的单因素试验 | 第35-36页 |
| 2.2.5 响应面优化提取条件 | 第36页 |
| 2.2.6 统计分析 | 第36-37页 |
| 2.3 试验结果与分析 | 第37-46页 |
| 2.3.1 标准曲线的绘制 | 第37页 |
| 2.3.2 紫薯花青素提取的单因素试验结果 | 第37-42页 |
| 2.3.3 紫薯花青素提取的优化试验结果 | 第42-46页 |
| 2.4 本章小结 | 第46-48页 |
| 第三章 紫薯花青素单体的制备及结构鉴定 | 第48-71页 |
| 3.1 试验材料与设备 | 第48-49页 |
| 3.1.1 试验材料与试剂 | 第48-49页 |
| 3.1.2 试验设备 | 第49页 |
| 3.2 试验方法 | 第49-53页 |
| 3.2.1 紫薯花青素的初步纯化 | 第49-52页 |
| 3.2.2 紫薯花青素单体的制备和结构鉴定 | 第52-53页 |
| 3.2.3 统计分析 | 第53页 |
| 3.3 试验结果与分析 | 第53-70页 |
| 3.3.1 大孔树脂的筛选 | 第53页 |
| 3.3.2 X-5 大孔树脂最大上样量的测定结果 | 第53-54页 |
| 3.3.3 上样液pH对吸附效果的影响 | 第54-55页 |
| 3.3.4 上样流速对吸附效果的影响 | 第55页 |
| 3.3.5 乙醇浓度对解吸效果的影响 | 第55-56页 |
| 3.3.6 洗脱速度对解吸效果的影响 | 第56-57页 |
| 3.3.7 花青素纯度的测定 | 第57页 |
| 3.3.8 HPLC分析 | 第57-58页 |
| 3.3.9 PHPLC制备紫薯花青素色谱图 | 第58-59页 |
| 3.3.10 12种花青素单体的纯度检测 | 第59-61页 |
| 3.3.11 12种花青素单体的结构鉴定 | 第61-70页 |
| 3.4 本章小结 | 第70-71页 |
| 第四章 紫薯花青素的体外抗氧化活性研究 | 第71-79页 |
| 4.1 试验材料与设备 | 第71-72页 |
| 4.1.1 试验试剂 | 第71页 |
| 4.1.2 试验设备 | 第71-72页 |
| 4.2 试验方法 | 第72-73页 |
| 4.2.1 清除DPPH自由基（DPPH·）能力测定 | 第72页 |
| 4.2.2 清除羟基自由基（·OH）能力测定 | 第72页 |
| 4.2.3 清除超氧阴离子自由基（O_2~-·）能力测定 | 第72-73页 |
| 4.2.4 总还原力的测定 | 第73页 |
| 4.2.5 金属螯合能力的测定 | 第73页 |
| 4.3 统计分析 | 第73页 |
| 4.4 试验结果与分析 | 第73-78页 |
| 4.4.1 清除DPPH自由基（DPPH·）能力 | 第73-74页 |
| 4.4.2 清除羟基自由基（·OH）能力 | 第74-76页 |
| 4.4.3 清除超氧阴离子自由基（O_2~-·）能力 | 第76-77页 |
| 4.4.4 总还原力 | 第77页 |
| 4.4.5 对金属的螯合能力 | 第77-78页 |
| 4.5 本章小结 | 第78-79页 |
| 第五章 紫薯花青素对肠道益生菌的增殖作用及对害菌的抑制作用研究 | 第79-89页 |
| 5.1 试验材料与设备 | 第79-80页 |
| 5.1.1 试验菌株 | 第79页 |
| 5.1.2 培养基 | 第79-80页 |
| 5.1.3 试验设备 | 第80页 |
| 5.2 试验方法 | 第80-81页 |
| 5.2.1 紫薯花青素对肠道益生菌的增殖作用 | 第80-81页 |
| 5.2.2 紫薯花青素对有害菌的抑制作用 | 第81页 |
| 5.3 统计分析 | 第81页 |
| 5.4 试验结果与分析 | 第81-88页 |
| 5.4.1 紫薯花青素对肠道益生菌的增殖作用 | 第81-87页 |
| 5.4.2 紫薯花青素对有害菌的抑制作用 | 第87-88页 |
| 5.5 本章小结 | 第88-89页 |
| 第六章 结论与展望 | 第89-91页 |
| 6.1 结论 | 第89-90页 |
| 6.2 展望 | 第90-91页 |
| 参考文献 | 第91-98页 |
| 攻读硕士期间的研究成果 | 第98-99页 |
