| 摘要 | 第3-6页 |
| ABSTRACT | 第6-9页 |
| 第1章 引言 | 第14-26页 |
| 1.1 花色苷研究现状 | 第14-23页 |
| 1.1.1 花色苷简介 | 第14-15页 |
| 1.1.2 花色苷结构鉴定 | 第15-18页 |
| 1.1.3 花色苷的提取纯化 | 第18-21页 |
| 1.1.4 花色苷的稳定性 | 第21-23页 |
| 1.1.5 花色苷的抗氧化性 | 第23页 |
| 1.2 紫甘蓝研究现状 | 第23-25页 |
| 1.2.1 紫甘蓝简介 | 第23页 |
| 1.2.2 紫甘蓝的营养价值 | 第23-24页 |
| 1.2.3 紫甘蓝花色苷研究现状 | 第24-25页 |
| 1.3 本课题的研究目的意义和主要内容 | 第25-26页 |
| 1.3.1 本课题的研究目的、意义 | 第25页 |
| 1.3.2 本课题的主要研究内容 | 第25-26页 |
| 第2章 紫甘蓝花色苷的液相色谱分析及结构鉴定 | 第26-44页 |
| 2.1 材料与设备 | 第26-27页 |
| 2.1.1 主要材料与试剂 | 第26-27页 |
| 2.1.2 主要仪器与设备 | 第27页 |
| 2.2 实验方法 | 第27-31页 |
| 2.2.1 花色苷测定方法的建立 | 第27-30页 |
| 2.2.2 花色苷标准曲线的建立 | 第30页 |
| 2.2.3 精密度和回收率的测定 | 第30页 |
| 2.2.4 最低检测限和最低定量限的测定 | 第30-31页 |
| 2.2.5 液质联用(LC-MS)花色苷结构鉴定方法的建立 | 第31页 |
| 2.3 实验结果与分析 | 第31-42页 |
| 2.3.1 pH示差法测定花色苷含量的建立 | 第31-32页 |
| 2.3.2 高效液相色谱分离条件的建立 | 第32-36页 |
| 2.3.3 液相色谱标准曲线的绘制 | 第36-37页 |
| 2.3.4 精密度和回收率的测定结果 | 第37页 |
| 2.3.5 最低检测限和最低定量限的测定结果 | 第37-38页 |
| 2.3.6 紫甘蓝中花色苷结构分析 | 第38-42页 |
| 2.4 本章小结 | 第42-44页 |
| 第3章 紫甘蓝花色苷大孔树脂纯化及模型研究 | 第44-61页 |
| 3.1 材料与设备 | 第44-46页 |
| 3.1.1 主要材料与试剂 | 第44-45页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第45-46页 |
| 3.2 实验方法 | 第46-51页 |
| 3.2.1 紫甘蓝不同部分花色苷的选取 | 第46页 |
| 3.2.2 紫甘蓝花色苷粗提液的制备 | 第46页 |
| 3.2.3 紫外pH示差法测定花色苷含量 | 第46页 |
| 3.2.4 大孔树脂预处理 | 第46-47页 |
| 3.2.5 大孔树脂静态吸附和解吸实验研究 | 第47-50页 |
| 3.2.6 大孔树脂动态吸附和解吸实验研究 | 第50页 |
| 3.2.7 X-5大孔树脂再生性能研究 | 第50-51页 |
| 3.3 结果与分析 | 第51-60页 |
| 3.3.1 紫甘蓝不同部分花色苷含量的比较 | 第51页 |
| 3.3.2 大孔树脂静态吸附和解吸能力对比 | 第51-52页 |
| 3.3.3 X-5大孔树脂吸附动力学拟合 | 第52-53页 |
| 3.3.4 X-5大孔树脂吸附等温线拟合 | 第53-55页 |
| 3.3.5 X-5大孔树脂吸附热力学拟合 | 第55-56页 |
| 3.3.6 吸附饱和X-5大孔树脂解吸液乙醇浓度的优化 | 第56-57页 |
| 3.3.7 吸附饱和X-5大孔树脂解吸液pH值的优化 | 第57-58页 |
| 3.3.8 X-5大孔树脂动态吸附解吸曲线 | 第58-59页 |
| 3.3.9 X-5大孔树脂再生性能 | 第59-60页 |
| 3.4 本章结论 | 第60-61页 |
| 第4章 紫甘蓝花色苷的稳定性研究 | 第61-75页 |
| 4.1 材料与设备 | 第61-62页 |
| 4.1.1 主要材料与试剂 | 第61-62页 |
| 4.1.2 主要仪器与设备 | 第62页 |
| 4.2 实验方法 | 第62-66页 |
| 4.2.1 样品的制备 | 第62页 |
| 4.2.2 花色苷含量的测定 | 第62页 |
| 4.2.3 花色苷在水中热降解动力学研究 | 第62-63页 |
| 4.2.4 pH值对花色苷稳定性的影响 | 第63-64页 |
| 4.2.5 花色苷在牛奶中热降解动力学研究 | 第64-65页 |
| 4.2.6 酪蛋白对花色苷稳定性的影响 | 第65页 |
| 4.2.7 金属离子对花色苷稳定性的影响 | 第65-66页 |
| 4.2.8 HPLC分析紫甘蓝花色苷稳定性 | 第66页 |
| 4.3 结果与分析 | 第66-74页 |
| 4.3.1 花色苷在水中的热降解动力学研究 | 第66-67页 |
| 4.3.2 pH值对花色苷稳定性的影响 | 第67-69页 |
| 4.3.3 花色苷在牛奶中的热降解动力学研究 | 第69-70页 |
| 4.3.4 酪蛋白对花色苷稳定性的影响 | 第70-71页 |
| 4.3.5 金属离子对花色苷稳定性的影响 | 第71-72页 |
| 4.3.6 HPLC分析紫甘蓝花色苷稳定性 | 第72-74页 |
| 4.4 本章小结 | 第74-75页 |
| 第5章 紫甘蓝花色苷抗氧化性研究 | 第75-87页 |
| 5.1 材料与设备 | 第75-76页 |
| 5.1.1 主要材料与试剂 | 第75-76页 |
| 5.1.2 主要仪器与设备 | 第76页 |
| 5.2 实验方法 | 第76-79页 |
| 5.2.1 DPPH自由基清除率的测定 | 第76-77页 |
| 5.2.2 FRAP法总抗氧化能力的测定 | 第77-78页 |
| 5.2.3 紫甘蓝花色苷对过氧化氢诱导HepG2细胞损伤保护的影响 | 第78-79页 |
| 5.3 实验结果 | 第79-86页 |
| 5.3.1 DPPH自由基清除率的测定 | 第79-80页 |
| 5.3.2 FRAP法总抗氧化能力的测定 | 第80-81页 |
| 5.3.3 紫甘蓝花色苷对过氧化氢诱导HepG2细胞损伤保护的影响 | 第81-86页 |
| 5.4 本章小结 | 第86-87页 |
| 第6章 结论和创新点 | 第87-89页 |
| 6.1 结论 | 第87-88页 |
| 6.2 创新点 | 第88-89页 |
| 参考文献 | 第89-98页 |
| 附录1 | 第98-106页 |
| 硕士期间发表论文情况 | 第106-107页 |
| 致谢 | 第107-108页 |
