| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 1 引言 | 第10-18页 |
| 1.1 花青素的研究进展 | 第10-12页 |
| 1.1.1 花青素的提取方法 | 第10页 |
| 1.1.2 花青素的纯化和测定方法 | 第10-11页 |
| 1.1.3 花青素的稳定性概述 | 第11页 |
| 1.1.4 花青素的抗氧化活性 | 第11-12页 |
| 1.2 微乳的研究进展 | 第12-16页 |
| 1.2.1 微乳的简介 | 第12页 |
| 1.2.2 微乳的形成机理 | 第12-13页 |
| 1.2.3 微乳的制备方法 | 第13-14页 |
| 1.2.4 微乳的处方设计 | 第14-15页 |
| 1.2.5 微乳的表征手段 | 第15-16页 |
| 1.3 论文研究的目的意义和内容 | 第16-18页 |
| 1.3.1 本文研究的目的及意义 | 第16页 |
| 1.3.2 本文研究的主要内容 | 第16-17页 |
| 1.3.3 创新点 | 第17-18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-27页 |
| 2.1 材料 | 第18-20页 |
| 2.1.1 主要材料 | 第18页 |
| 2.1.2 主要试剂 | 第18-19页 |
| 2.1.3 主要仪器与设备 | 第19-20页 |
| 2.2 实验方法 | 第20-27页 |
| 2.2.1 花青素提纯的工艺流程 | 第20页 |
| 2.2.2 花青素含量的测定 | 第20页 |
| 2.2.3 花青素提取率的计算 | 第20页 |
| 2.2.4 提取工艺的单因素实验 | 第20-21页 |
| 2.2.5 提取工艺的响应面法试验 | 第21页 |
| 2.2.6 大孔树脂的处理及再生 | 第21页 |
| 2.2.7 吸附率和解吸率的计算 | 第21-22页 |
| 2.2.8 大孔树脂类型的筛选 | 第22页 |
| 2.2.9 树脂吸附-解吸实验的影响因素探究 | 第22页 |
| 2.2.10 动态吸附效果的影响因素研究 | 第22-23页 |
| 2.2.11 伪三元相图法制备微乳 | 第23页 |
| 2.2.12 空白微乳各相的筛选 | 第23-24页 |
| 2.2.13 微乳的鉴定 | 第24页 |
| 2.2.14 微乳理化指标的测定 | 第24-25页 |
| 2.2.15 花青素微乳的制备及表征 | 第25页 |
| 2.2.16 微乳包埋前后花青素的稳定性 | 第25页 |
| 2.2.17 微乳包埋前后花青素的体外抗氧化活性 | 第25-26页 |
| 2.2.18 数据处理 | 第26-27页 |
| 3 结果与分析 | 第27-50页 |
| 3.1 花青素提取的单因素结果 | 第27-30页 |
| 3.1.1 浸提溶剂的确定 | 第27页 |
| 3.1.2 乙醇浓度的确定 | 第27-28页 |
| 3.1.3 微波功率的确定 | 第28页 |
| 3.1.4 微波时间的确定 | 第28-29页 |
| 3.1.5 料液比对提取率的影响 | 第29-30页 |
| 3.2 响应面法实验结果 | 第30-33页 |
| 3.3 蓝莓花青素的纯化 | 第33-36页 |
| 3.3.1 不同型号大孔树脂对蓝莓花青素的吸附性能 | 第33-34页 |
| 3.3.2 静态分离法时纯化效果的影响因素 | 第34-35页 |
| 3.3.3 动态纯化法中影响纯化效果的因素 | 第35-36页 |
| 3.4 空白微乳的制备 | 第36-43页 |
| 3.4.1 油相的筛选 | 第36-37页 |
| 3.4.2 表面活性剂的筛选 | 第37页 |
| 3.4.3 助表面活性剂的筛选 | 第37-38页 |
| 3.4.4 HLB值和Km的确定 | 第38-40页 |
| 3.4.5 微乳的初鉴定 | 第40-41页 |
| 3.4.6 微乳的理化性质 | 第41-43页 |
| 3.5 蓝莓花青素微乳制备及表观形态 | 第43-45页 |
| 3.5.1 性状、类型和理化性质 | 第43-44页 |
| 3.5.2 微乳的粒径和多分散指数 | 第44页 |
| 3.5.3 透射电镜形态观察 | 第44页 |
| 3.5.4 花青素微乳的离心稳定性 | 第44-45页 |
| 3.6 蓝莓花青素微乳包埋前后的稳定性研究 | 第45-46页 |
| 3.6.1 蓝莓花青素微乳包埋前后的温度稳定性 | 第45页 |
| 3.6.2 蓝莓花青素微乳包埋前后的光照稳定性 | 第45-46页 |
| 3.7 蓝莓花青素微乳包埋前后的抗氧化活性研究 | 第46-50页 |
| 3.7.1 包埋前后花青素对DPPH自由基清除率的测定 | 第46-47页 |
| 3.7.2 包埋前后花青素对ABTS自由基清除率的测定 | 第47-48页 |
| 3.7.3 包埋前后花青素对超氧阴离子清除率的测定 | 第48-50页 |
| 4 讨论 | 第50-52页 |
| 5 结论 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-60页 |
| 附录 | 第60-65页 |
| 附录1 不同HLB值空白微乳的三元相图 | 第60-62页 |
| 附录2 不同处方微乳原始粒径图 | 第62-64页 |
| 附录3 硕士期间发表论文 | 第64-65页 |
| 致谢 | 第65页 |
