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熟肉制品
休闲发酵香肠加工工艺及产品特性的研究
外源酶调控火腿片成熟技术的研究
纳米化山梨酸的制备及其在香肠中应用的研究
猪肉烤肠HACCP质量管理体系制订与实践
乳化型香肠中脂肪氧化及控制的研究
中式香肠发酵工艺及成熟技术研究
传统发酵火腿HACCP体系建立及低盐工艺研究
西式灌肠生产中HACCP体系的研究
低温熏煮香肠的贮藏特性及防腐剂复配保鲜研究
杀菌工艺和保鲜剂对烟熏火腿切片保质期的影响
乳酸菌的分离筛选及在羊肉发酵香肠中的应用
发酵香肠工艺研究
二次杀菌南京盐水鸭风味及脂肪氧化的影响分析
广式腊肠储藏期间脂质水解氧化与风味成分相关性研究
影响广东老火鸡汤质量因素研究及营养汤品开发
软包装盐焗鸡翅的质量控制与改善研究
麦麸膳食纤维在肉丸中的应用
酱鸭与香辛料风味物质及其在加工过程中的变化
重组腊肉火腿工艺优化及其质构特性研究
不同原料烟熏液的制备、精制及灌肠液熏工艺的研究
真空包装熟肉制品中兼性厌氧污染微生物生物防腐技术的研究
朗德鹅制品开发过程中品质控制的研究
传统中式香肠中生物胺生物控制技术的研究
复合菌种发酵生产低胆固醇鹅肉香肠的研究
速冻鹿肉丸的研制
鹿肉猪肉复合发酵香肠的发酵与贮藏特性研究
红曲米在发酵香肠中的应用研究
真空腌制在腊肉加工中的应用技术研究
低钠盐火腿肠的研制及其贮藏特性研究
添加剂对鸡肉肠品质的影响
应用超高压技术延长低温火腿的货架期
德州扒鸡品质相关挥发性成分的鉴定及保鲜技术研究
烧鸡腐败菌菌相分析及保鲜技术的研究
植物乳杆菌在牛肉发酵香肠中的应用
保鲜剂在乳化型香肠中的应用研究
四川腊肉和香肠加工贮藏过程中微生态系统的RAPD分析
猪肉乳化香肠中大豆分离蛋白和猪骨骼肌检测方法的研究
牛肉干发酵香肠加工工艺优化及贮藏特性研究
卤鸡翅品质改良关键工艺研究
灌肠类低温肉制品品质变化研究
腊肉和香肠贮藏期间品质变化研究
陈皮兔加工工艺优化及挥发性风味物质研究
西式火腿类低温肉制品品质变化研究
膳食纤维对肌原纤维蛋白凝胶及香肠性质的影响
山梨糖醇在香肠制品中的持水作用研究
香肠发酵菌种的筛选及其应用研究
广式腊肠加工过程中脂质水解、蛋白质降解及风味成分变化研究
一种新型烤鸡上色增香液制备及保鲜工艺研究
低脂低钠传统中式香肠的研究
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