| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-6页 |
| 第一章 引言 | 第6-18页 |
| ·胆固醇与人类健康 | 第6-7页 |
| ·调节机体血清胆固醇含量的方法 | 第7-9页 |
| ·具有降解胆固醇能力的乳酸菌研究现状 | 第9-13页 |
| ·葡萄球菌的研究现状 | 第13-14页 |
| ·鹅肉加工现状和我国发酵肉制品的研究进展和未来 | 第14-17页 |
| ·课题的研究背景及意义 | 第17页 |
| ·研究内容 | 第17-18页 |
| 第二章 复合菌种发酵特性的研究 | 第18-24页 |
| ·试验材料与方法 | 第18-22页 |
| ·结果与分析 | 第22-23页 |
| ·本章小结 | 第23-24页 |
| 第三章 复合菌种发酵剂在鹅肉香肠中的应用 | 第24-42页 |
| ·试验材料与方法 | 第24-29页 |
| ·发酵鹅肉香肠工艺条件的优化 | 第29-41页 |
| ·本章小结 | 第41-42页 |
| 第四章 模拟动物试验 | 第42-51页 |
| ·试验材料与方法 | 第42-46页 |
| ·低胆固醇鹅肉香肠对高胆固醇血症动物模型降胆固醇作用研究 | 第46-50页 |
| ·本章小结 | 第50-51页 |
| 第五章 结论与建议 | 第51-52页 |
| ·结论 | 第51页 |
| ·创新点 | 第51页 |
| ·建议 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 作者简介 | 第58页 |