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熟肉制品
IFS质量安全管理体系在天然肠衣行业中的应用研究
紫苏活性成分在灌肠加工应用中的初步研究
发酵肉用乳酸菌的增殖培养及直投式发酵剂的研究
保湿剂、抗氧化剂和玉米醇溶蛋白膜对酱猪肘护色的应用
酵母抽提物对广式腊肠质量品质的影响研究
亲水性胶体对广式腊肠质量品质影响研究
蔬菜源亚硝酸盐替代物对酱牛肉品质的影响
金华火腿降血压肽的特性研究及分离纯化
植物精油复合涂层对干腌火腿抗氧化及质构和风味品质的影响
2015年度熟肉制品监督抽查结果分析
ISO22000在酱卤肉制品加工企业中的应用
发酵肥膘的研制及其在发酵香肠中的应用
两株发酵乳杆菌的体外抗氧化特性及其在发酵香肠中的应用研究
酱鸭贮藏品质控制及其货架期预测研究
红叶甜菜和糖基化酰基血红蛋白对中式香肠品质的影响研究
我国三大干腌火腿的蛋白质体外消化特性研究
红肠加工过程中N-亚硝胺形成的演变规律及其阻断技术研究
复合发酵剂发酵香肠工艺优化及理化性质分析
鸭肉酱制品的加工与质量控制技术研究
新型胶原肠衣肉粘性增强涂层的制备及性能评价
壳聚糖可食性膜对哈尔滨红肠贮藏品质的影响
低盐即食半干卤肉的研制
具有防腐抗氧化作用的乳酸菌在发酵香肠的应用研究
防腐抗氧化品质自主保持发酵火腿的研究
基于超声成像技术的火腿肠异物检测及等级判别研究
煮制条件对卤鸡腿脂质氧化的影响研究
竹笋膳食纤维的改性及在中式香肠中的应用研究
低温早餐肠研发
香辛料与照射处理对熏肠多环芳烃含量及品质的影响
发酵广式腊肠加工菌种优选及品质变化研究
散装酱卤鸭肉制品微生物多样性与货架期预测模型的研究
戊糖乳杆菌降N-亚硝胺及其在香肠发酵中的应用研究
安徽绩溪干锅炖增香和保鲜技术研究
淀粉对熏煮香肠品质的影响研究
重组培根配方优化研究及其HACCP管理体系构建
腊肉加工中蛋白质变化与风味成分变化研究
宁乡花猪肉传统风干香肠品质特性及发酵剂对其影响研究
发酵香肠菌种的筛选及对香肠理化性质的影响
不同方式解冻猪肉对于湘西腊肠微生物与理化特性的影响
亚硝酸盐在烤翅加工过程中的应用研究
盐焗鸡卤制过程中卤汤成分的变化与控制研究
乳酸菌蛋白分解能力对羊肉干发酵香肠品质的影响
休闲肉脯的研制及贮藏特性研究
我国不同地区酱卤牛肉风味物质剖面分析
不同发酵剂和贮藏温度对发酵羊肉香肠品质的影响
低钠盐对灌肠品质的影响
煮制条件对卤鸡肉与鸡汤风味的影响
火候对卤煮鸡腿质构、色泽的影响研究
复合蔬菜粒熏煮香肠的配方优化及工艺研究
环境因子介导干腌火腿丝状真菌产赭曲霉毒素A的调控机制
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