纳米化山梨酸的制备及其在香肠中应用的研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 1 引言 | 第7-12页 |
| ·食品防腐剂应用现状 | 第7-9页 |
| ·食品防腐剂概述 | 第7页 |
| ·食品防腐剂的分类及其应用现状 | 第7-9页 |
| ·纳米微乳技术的研究现状 | 第9-10页 |
| ·微乳的概述 | 第9-10页 |
| ·微乳的国内外研究进展 | 第10页 |
| ·课题的立题背景和意义 | 第10-11页 |
| ·课题的研究内容 | 第11-12页 |
| 2 实验材料与方法 | 第12-17页 |
| ·实验材料与设备 | 第12-13页 |
| ·实验试剂 | 第12页 |
| ·实验菌种及培养基 | 第12页 |
| ·实验设备 | 第12-13页 |
| ·实验方法 | 第13-17页 |
| ·纳米化山梨酸的制备方法 | 第13页 |
| ·微乳条件的选择和确定 | 第13-14页 |
| ·产品优化评价指标 | 第14页 |
| ·终产品检验指标 | 第14-15页 |
| ·纳米化山梨酸的抑菌效果评价 | 第15-16页 |
| ·纳米化山梨酸在肉制香肠中的应用 | 第16-17页 |
| 3 实验结果与讨论 | 第17-31页 |
| ·各因素对体系的影响分析 | 第17-21页 |
| ·表面活性剂的选择 | 第17页 |
| ·助表面活性剂的选择 | 第17-18页 |
| ·表面活性剂和助表面活性剂配比的选择 | 第18-19页 |
| ·混合表面活性剂添加量的选择 | 第19页 |
| ·温度的选择 | 第19-20页 |
| ·时间的选择 | 第20页 |
| ·转速的选择 | 第20-21页 |
| ·正交优化结果与分析 | 第21-23页 |
| ·最优条件下制备产品的检测 | 第23-26页 |
| ·离心稳定性试验 | 第23页 |
| ·HPLC法对产品定性分析 | 第23-24页 |
| ·HPLC法测定产品的含量 | 第24-26页 |
| ·贮藏稳定性 | 第26页 |
| ·抑菌效果分析 | 第26-29页 |
| ·纳米化山梨酸对大肠杆菌的抑制作用 | 第27页 |
| ·纳米化山梨酸对枯草芽孢杆菌的抑制作用 | 第27-28页 |
| ·纳米化山梨酸对沙门氏菌的抑制作用 | 第28页 |
| ·纳米化山梨酸对金黄色葡萄球菌的抑制作用 | 第28-29页 |
| ·纳米化山梨酸在香肠中的应用试验结果 | 第29-31页 |
| 全文工作总结与展望 | 第31-33页 |
| 致谢 | 第33-34页 |
| 参考文献 | 第34-37页 |
| 附录:硕士期间发表的论文 | 第37页 |
