| 中文摘要 | 第6-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| RESUME | 第11-14页 |
| 缩写符号 | 第14-15页 |
| 20种氨基酸 | 第15-16页 |
| 引言 | 第16-17页 |
| 文献综述 | 第17-35页 |
| 1.金华火腿概况 | 第17页 |
| 2.生物活性肽研究进展 | 第17-18页 |
| 3.降血压肽研究进展 | 第18-26页 |
| 3.1 血管紧张素转化酶与人体的血压调节系统 | 第18-19页 |
| 3.2 降血压肽的作用机制 | 第19-20页 |
| 3.3 降血压肽的评价方法 | 第20-21页 |
| 3.4 降血压肽的来源及制备方法 | 第21-22页 |
| 3.5 降血压肽的分离纯化 | 第22-25页 |
| 3.6 降血压肽的结构鉴定 | 第25页 |
| 3.7 降血压肽的应用 | 第25-26页 |
| 4.研究意义与研究内容 | 第26-28页 |
| 4.1 研究意义 | 第26-27页 |
| 4.2 研究内容 | 第27-28页 |
| 参考文献 | 第28-35页 |
| 第一章 金华火腿粗肽提取物的降血压活性研究 | 第35-49页 |
| 1.材料与方法 | 第35-38页 |
| 1.1 仪器与设备 | 第35-36页 |
| 1.2 试验材料与试剂 | 第36页 |
| 1.3 试验方法 | 第36-37页 |
| 1.4 数据统计与分析 | 第37-38页 |
| 2.结果与分析 | 第38-43页 |
| 2.1 金华火腿粗肽提取物肽含量 | 第38页 |
| 2.2 金华火腿粗肽提取物ACE抑制活性 | 第38-39页 |
| 2.3 金华火腿粗肽提取物肾素抑制活性 | 第39-40页 |
| 2.4 金华火腿粗肽提取物对SHR大鼠降血压能力 | 第40-43页 |
| 3.讨论 | 第43-45页 |
| 3.1 金华火腿粗肽提取物的体外降血压活性 | 第43-44页 |
| 3.2 金华火腿粗肽提取物的体内降血压活性 | 第44-45页 |
| 4.本章小结 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-49页 |
| 第二章 金华火腿粗肽提取物降血压活性稳定性研究 | 第49-63页 |
| 1.材料与方法 | 第49-52页 |
| 1.1 仪器与设备 | 第49页 |
| 1.2 试验材料与试剂 | 第49-50页 |
| 1.3 试验方法 | 第50-51页 |
| 1.4 数据统计与分析 | 第51-52页 |
| 2.结果与分析 | 第52-57页 |
| 2.1 热处理条件对降血压活性的影响 | 第52页 |
| 2.2 NaCl添加量对降血压活性的影响 | 第52-53页 |
| 2.3 pH对降血压活性的影响 | 第53-54页 |
| 2.4 体外模拟胃肠消化对降血压肽稳定性的影响 | 第54-57页 |
| 3.讨论 | 第57-59页 |
| 3.1 不同加工条件对降血压活性稳定性的影响 | 第57-58页 |
| 3.2 体外模拟胃肠消化对降血压活性稳定性的影响 | 第58-59页 |
| 4.本章小结 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-63页 |
| 第三章 金华火腿降血压肽的分离纯化及结构鉴定 | 第63-77页 |
| 1.材料与方法 | 第63-65页 |
| 1.1 仪器与设备 | 第63-64页 |
| 1.2 试验材料与试剂 | 第64页 |
| 1.3 试验方法 | 第64-65页 |
| 1.4 数据统计与分析 | 第65页 |
| 2.结果与分析 | 第65-71页 |
| 2.1 尺寸排阻色谱分离金华火腿粗肽提取物 | 第65-67页 |
| 2.2 离子交换色谱分离金华火腿粗肽提取物 | 第67-68页 |
| 2.3 Nano-LC-ESI-MS/MS分离鉴定 | 第68-71页 |
| 3.讨论 | 第71-73页 |
| 4.本章小结 | 第73-74页 |
| 参考文献 | 第74-77页 |
| 全文结论 | 第77-79页 |
| 致谢 | 第79-81页 |
| 攻读硕士学位期间发表论文 | 第81页 |