基于超声成像技术的火腿肠异物检测及等级判别研究
| 摘要 | 第5-7页 |
| abstract | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第11-21页 |
| 1.1 研究背景 | 第11页 |
| 1.2 食品异物无损检测方法 | 第11-14页 |
| 1.2.1 磁学金属检测法 | 第12页 |
| 1.2.2 X射线成像技术 | 第12-13页 |
| 1.2.3 光学检测法 | 第13页 |
| 1.2.4 超声检测技术 | 第13页 |
| 1.2.5 其他检测方法 | 第13-14页 |
| 1.3 火腿肠等级检测方法 | 第14-15页 |
| 1.3.1 化学值测定法 | 第14-15页 |
| 1.3.2 感官评定法 | 第15页 |
| 1.3.3 质构值测定法 | 第15页 |
| 1.4 超声成像技术及其在食品中应用 | 第15-18页 |
| 1.4.1 超声波简介 | 第15-16页 |
| 1.4.2 超声成像技术原理简介 | 第16-18页 |
| 1.4.3 超声成像技术在食品中的应用 | 第18页 |
| 1.5 研究意义 | 第18-19页 |
| 1.6 主要研究内容 | 第19-20页 |
| 1.7 本章小结 | 第20-21页 |
| 第二章 超声成像系统参数优化及火腿肠等级标定 | 第21-29页 |
| 2.1 引言 | 第21页 |
| 2.2 材料与试剂 | 第21页 |
| 2.3 超声成像系统及超声图像采集 | 第21-26页 |
| 2.3.1 超声成像系统硬件 | 第21-23页 |
| 2.3.2 超声成像系统软件 | 第23-24页 |
| 2.3.3 超声图像采集 | 第24-26页 |
| 2.4 火腿肠等级标定 | 第26-28页 |
| 2.4.1 火腿肠蛋白质、淀粉、水分及脂肪的测定 | 第26-27页 |
| 2.4.2 结果与讨论 | 第27-28页 |
| 2.5 本章小结 | 第28-29页 |
| 第三章 基于超声成像技术的方形火腿肠异物检测研究 | 第29-41页 |
| 3.1 引言 | 第29页 |
| 3.2 材料与方法 | 第29-33页 |
| 3.2.1 试验材料 | 第29-30页 |
| 3.2.2 方形火腿肠声学参数测定 | 第30-31页 |
| 3.2.3 异物反射声波采集 | 第31页 |
| 3.2.4 异物超声图像采集 | 第31页 |
| 3.2.5 图像纹理特征值提取 | 第31-33页 |
| 3.2.6 分类算法 | 第33页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第33-40页 |
| 3.3.1 声学参数测定结果 | 第33-34页 |
| 3.3.2 异物检测波形分析 | 第34-35页 |
| 3.3.3 异物判别分析 | 第35-39页 |
| 3.3.4 异物种类识别分析 | 第39-40页 |
| 3.4 本章小结 | 第40-41页 |
| 第四章 基于超声成像技术的火腿肠等级判别研究 | 第41-49页 |
| 4.1 引言 | 第41页 |
| 4.2 材料与方法 | 第41-43页 |
| 4.2.1 材料与设备 | 第41页 |
| 4.2.2 火腿肠质构测定 | 第41-42页 |
| 4.2.3 样品超声图像采集 | 第42页 |
| 4.2.4 图像纹理特征值提取 | 第42页 |
| 4.2.5 分类算法 | 第42页 |
| 4.2.6 数据处理 | 第42-43页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第43-48页 |
| 4.3.1 火腿肠质构测定结果 | 第43页 |
| 4.3.2 火腿肠截面超声图像及纹理特征值 | 第43-45页 |
| 4.3.3 等级判别分析 | 第45-48页 |
| 4.4 本章小结 | 第48-49页 |
| 第五章 结论与展望 | 第49-51页 |
| 5.1 主要结论 | 第49-50页 |
| 5.2 研究展望 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |
| 在学期间的科研成果 | 第57页 |
