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肉制品
抗氧化肉品发酵剂的筛选及其在羊肉香肠中的应用
四川腊肉加工贮藏中理化、微生物特性及产香葡萄球菌筛选的研究
关于加工工艺对油炸鸡肉产品质量的影响研究
羊肉无磷保水剂和粘结剂的研究
传统蒙古牛肉干工艺的改进研究
基于蛋白质水解技术和美拉德反应的鸡肉产品加工新技术的研究
浸烫对鸡肉品质和脱羽效果的影响及工艺参数优化研究
冷鲜猪肉生产中无菌栅栏技术研究
重组荣昌猪酱肉工艺及杀菌方式对其挥发性风味物质影响的研究
基于质构特性的荣昌烤乳猪工艺优化研究
金华火腿特征风味成分分析及与脂质水解氧化相关性研究
肉制品冻干发酵剂关键技术研究
延边风味发酵牛肉干的研制
山羊肉奶制品和鸡肉的质量与安全
可微波冷冻预油炸鸡肉串的研究与开发
鸭肉制品挥发性风味物质研究及产品开发
膳食纤维和超高压对重组鸭肉凝胶品质特性的影响
鲜辣休闲禽肉制品加工工艺及工艺条件下三磷酸腺苷降解规律研究
冷冻浓缩在贡丸水煮液回收中的应用
不同加工条件下牛肉肌内胶原蛋白特性变化及其对品质影响研究
托盘和真空包装冷却猪肉冷藏过程中菌相变化规律研究
宰后牛肉成熟过程中肌细胞死亡生理研究
不同冷却方式对鸭肉品质的影响
腌肉中挥发性N-亚硝胺的形成与控制研究
冻结、解冻和冻藏对温氏鸡品质的影响的研究
鸡肉糜脯加工工艺以及品质改善的研究
科尔沁牛胴体品质及肉品质预测
阿托品对羊肉品质及安全性的影响
冷鲜肉生产中胴体预冷工艺研究
冷却牛肉假单胞菌生长动力学模型及货架期预测模型的研究
硗碛火腿加工过程中风味物质变化研究
四川香肠生产过程中理化特性、微生物特性及产香葡萄球菌的筛选与应用
AMPK活性变化对宰后羊肉肉质的影响
羊胴体分级模型与分级评定技术研究
牛组织器官矿物元素指纹溯源信息特征研究
辐照与山楂黄酮对冷却猪肉品质的影响
风鹅腌制工艺改进及其品质变化规律的研究
中国西门塔尔牛肉品质评定及其近红外快速检测方法研究
环介导等温扩增（LAMP）技术检测牛肉中大肠杆菌O157的研究
纯鸡粉生产关键技术研究
鸡肉的热致变化研究
美系獭兔血液指标、肉质特性及腥味的研究
宰后成熟对藏羊肉肉用品质及挥发性化合物的影响
宰后牦牛肉成熟机理及肉用品质变化研究
冰鲜鸭优势腐败菌的分析及其控制技术的研究
泡椒兔肉工艺优化及其理化特性变化研究
发酵型重组牛肉干工艺及其产品特性的研究
生鲜调理鸡肉辐射及辅助保鲜工艺的研究
粤式营养配餐用肉制品加工及储藏技术研究
生鲜鸡肉保水机制及控制技术研究
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