| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-11页 |
| 第一章 引言 | 第11-22页 |
| ·课题研究的目的和意义 | 第11页 |
| ·食品辐照技术的概述 | 第11-15页 |
| ·辐照技术在食品保鲜中的应用研究 | 第15-18页 |
| ·调理肉保鲜现状的概述 | 第18-19页 |
| ·课题的主要研究内容 | 第19-20页 |
| ·技术路线 | 第20-22页 |
| 第二章 生鲜调理鸡肉污染初始状况的分析 | 第22-26页 |
| ·引言 | 第22页 |
| ·实验材料 | 第22-23页 |
| ·实验方法 | 第23-24页 |
| ·实验结果及分析 | 第24-25页 |
| ·本章小结 | 第25-26页 |
| 第三章 生鲜调理鸡肉辐照杀菌剂量的研究 | 第26-35页 |
| ·引言 | 第26页 |
| ·辐照生鲜调理鸡肉对大肠菌群和菌落总数杀灭效果的研究 | 第26-29页 |
| ·辐照处理对生鲜调理鸡肉贮藏效果的影响 | 第29-33页 |
| ·本章小结 | 第33-35页 |
| 第四章 抗氧化剂对控制辐照生鲜调理鸡肉脂肪氧化的研究 | 第35-43页 |
| ·引言 | 第35页 |
| ·实验材料 | 第35-36页 |
| ·实验方法 | 第36-37页 |
| ·结果与分析 | 第37-42页 |
| ·本章小结 | 第42-43页 |
| 第五章 包装形式对辐照生鲜调理鸡肉保鲜效果的影响 | 第43-49页 |
| ·引言 | 第43页 |
| ·实验材料 | 第43-44页 |
| ·实验方法 | 第44-45页 |
| ·实验结果与分析 | 第45-48页 |
| ·本章小结 | 第48-49页 |
| 第六章 生鲜调理鸡肉辐照及辅助保鲜工艺优化研究 | 第49-59页 |
| ·引言 | 第49页 |
| ·实验材料 | 第49-50页 |
| ·试验方法 | 第50-51页 |
| ·实验结果与分析 | 第51-57页 |
| ·本章小结 | 第57-59页 |
| 第七章 结论与建议 | 第59-60页 |
| ·结论 | 第59页 |
| ·创新点 | 第59页 |
| ·建议 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 作者简历 | 第65页 |