科尔沁牛胴体品质及肉品质预测
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 目录 | 第7-9页 |
| 缩略词表 | 第9-10页 |
| 第一章 前言 | 第10-25页 |
| ·研究目的与意义 | 第10-11页 |
| ·牛肉品质评价指标与方法 | 第11-13页 |
| ·感官指标 | 第11-12页 |
| ·内在指标 | 第12-13页 |
| ·牛肉质量分级标准概述 | 第13-18页 |
| ·国外牛肉分级标准概述 | 第13-15页 |
| ·国内牛肉品质评价现状 | 第15-16页 |
| ·近红外光谱技术在肉品行业中的应用 | 第16-18页 |
| ·近红外光谱分析理论基础 | 第18-23页 |
| ·近红外光谱技术原理 | 第19-20页 |
| ·化学计量学分析方法 | 第20-22页 |
| ·近红外检测模型的建立与评价 | 第22-23页 |
| ·研究内容及实验方案 | 第23-25页 |
| 第二章 科尔沁牛产肉量与净肉率预测模型建立 | 第25-32页 |
| ·前言 | 第25-26页 |
| ·实验材料与方法 | 第26-27页 |
| ·实验材料 | 第26页 |
| ·实验方法 | 第26页 |
| ·胴体参数测定 | 第26-27页 |
| ·数据统计与分析 | 第27页 |
| ·结果与讨论 | 第27-30页 |
| ·胴体性状的基本统计量 | 第27-28页 |
| ·胴体各性状间的线性相关分析 | 第28-29页 |
| ·产肉量与净肉率多元线性回归方程的预测及比较 | 第29-30页 |
| ·最优方程诊断 | 第30页 |
| ·小结 | 第30-32页 |
| 第三章 牛肉蛋白质、脂肪和水分含量近红外快速检测 | 第32-43页 |
| ·前言 | 第32页 |
| ·材料与方法 | 第32-36页 |
| ·样本的选择 | 第32页 |
| ·实验仪器组成 | 第32-33页 |
| ·近红外扫描条件确定 | 第33页 |
| ·样本数据的采集 | 第33-35页 |
| ·采集图谱数据处理 | 第35-36页 |
| ·数据统计与分析 | 第36-42页 |
| ·样品数据的基本统计 | 第36页 |
| ·近红外光谱数据预处理 | 第36-39页 |
| ·最佳主因子数的确定 | 第39-41页 |
| ·定标模型建立与验证 | 第41-42页 |
| ·小结 | 第42-43页 |
| 第四章 牛肉嫩度的近红外快速检测研究 | 第43-51页 |
| ·前言 | 第43页 |
| ·材料与方法 | 第43-45页 |
| ·样品组成 | 第43页 |
| ·实验仪器组成 | 第43-44页 |
| ·牛肉样品状态选择 | 第44页 |
| ·近红外扫描条件确定 | 第44-45页 |
| ·数据处理 | 第45页 |
| ·结果与分析 | 第45-49页 |
| ·牛肉剪切力值的测定与分布 | 第45-46页 |
| ·近红外光谱数据预处理 | 第46页 |
| ·定标模型建立与验证 | 第46-49页 |
| ·小结 | 第49-51页 |
| 第五章 全文总结与展望 | 第51-53页 |
| ·论文主要结论 | 第51页 |
| ·展望 | 第51-53页 |
| 参考文献 | 第53-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 作者简介 | 第58-59页 |
| 石河子大学硕士研究生学位论文 导师评阅表 | 第59页 |
