中国西门塔尔牛肉品质评定及其近红外快速检测方法研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 1 引言 | 第10-21页 |
| ·研究目的和意义 | 第10-11页 |
| ·中国西门塔尔牛概况 | 第11-12页 |
| ·肉牛的胴体分割 | 第12-13页 |
| ·肉牛的胴体分割方式与增值方法 | 第12页 |
| ·肉牛的胴体分割部位名称 | 第12-13页 |
| ·肉品质研究进展 | 第13-18页 |
| ·物理指标测定方法研究进展 | 第14-16页 |
| ·营养品质研究进展 | 第16-17页 |
| ·感官评定的研究进展 | 第17-18页 |
| ·肉品质近红外快速检测方法研究进展 | 第18-21页 |
| ·近红外光谱技术及仪器研究进展 | 第18-19页 |
| ·近红外光谱技术在肉品质检测中的应用 | 第19-21页 |
| 2 中国西门塔尔牛肉品质的研究 | 第21-26页 |
| ·材料与方法 | 第21-22页 |
| ·试验材料 | 第21页 |
| ·胴体性状的测定 | 第21页 |
| ·物理指标的测定 | 第21-22页 |
| ·营养品质的测定 | 第22页 |
| ·统计方法 | 第22页 |
| ·结果与分析 | 第22-24页 |
| ·产肉性能测定结果与分析 | 第22-23页 |
| ·物理指标测定结果与分析 | 第23页 |
| ·营养成分测定结果与分析 | 第23-24页 |
| ·讨论 | 第24-25页 |
| ·中国西门塔尔牛的产肉性能 | 第24页 |
| ·中国西门塔尔牛的物理指标 | 第24-25页 |
| ·中国西门塔尔牛的营养成分含量 | 第25页 |
| ·小结 | 第25-26页 |
| 3 胴体不同部位肉食用品质的评定 | 第26-36页 |
| ·材料与方法 | 第26-27页 |
| ·试验材料的采集与处理 | 第26页 |
| ·物理指标的测定 | 第26页 |
| ·营养品质的测定 | 第26页 |
| ·感官评定试验 | 第26-27页 |
| ·统计方法 | 第27页 |
| ·结果与分析 | 第27-33页 |
| ·各部位物理指标测定结果 | 第27-29页 |
| ·各部位营养成分测定结果 | 第29-31页 |
| ·各部位感官评定得分情况 | 第31-33页 |
| ·客观指标与感官评定得分之间的相关关系 | 第33页 |
| ·讨论 | 第33-35页 |
| ·不同部位的客观指标间的差异 | 第33-34页 |
| ·不同部位的感官评分的差异 | 第34页 |
| ·客观指标与感官评定得分之间的相关关系 | 第34-35页 |
| ·小结 | 第35-36页 |
| 4 牛肉品质近红外快速检测方法研究 | 第36-45页 |
| ·材料与方法 | 第36-38页 |
| ·样品采集及处理 | 第36页 |
| ·理化分析 | 第36页 |
| ·采用近红外分析仪进行光谱采集 | 第36-38页 |
| ·近红外质量模型建立 | 第38页 |
| ·结果与讨论 | 第38-43页 |
| ·理化测定结果与统计 | 第38页 |
| ·模型结果与分析 | 第38-43页 |
| ·小结 | 第43-45页 |
| 5 结论 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-50页 |
| 在读期间发表的学术论文 | 第50-51页 |
| 作者简介 | 第51-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
