| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-22页 |
| ·纯鸡粉的生产现状和发展趋势 | 第9-10页 |
| ·鸡粉调味料的现状 | 第9页 |
| ·鸡粉调味料的发展趋势 | 第9页 |
| ·纯鸡粉在鸡粉调味品中的应用 | 第9-10页 |
| ·纯鸡粉加工中的关键技术 | 第10-20页 |
| ·鸡油的熬炼提取 | 第10-15页 |
| ·鸡骨架的软化处理 | 第15-16页 |
| ·纯鸡粉乳液的乳化处理 | 第16-17页 |
| ·纯鸡粉的干燥 | 第17-20页 |
| ·纯鸡粉在生产加工中的问题 | 第20页 |
| ·鸡油的问题 | 第20页 |
| ·纯鸡粉的问题 | 第20页 |
| ·本课题研究意义、目的及内容 | 第20-22页 |
| ·本课题的研究意义与目的 | 第20-21页 |
| ·本课题的研究内容 | 第21-22页 |
| 第二章 不同鸡种鸡板油脂肪中脂肪酸组分含量分析 | 第22-33页 |
| ·前言 | 第22页 |
| ·材料与方法 | 第22-25页 |
| ·材料 | 第22-23页 |
| ·实验方法 | 第23-25页 |
| ·实验结果 | 第25-31页 |
| ·不同鸡种鸡板油脂肪中水分以及粗脂肪含量 | 第25-26页 |
| ·同一产地、不同鸡种鸡板油脂肪中脂肪酸组分以及含量 | 第26-28页 |
| ·不同产地白鸡鸡板油脂肪中脂肪酸组分以及含量 | 第28-30页 |
| ·不同鸡龄的鸡板油脂肪中脂肪酸组分以及含量 | 第30-31页 |
| ·本章小结 | 第31-33页 |
| 第三章 鸡油的提取和精炼 | 第33-60页 |
| ·前言 | 第33页 |
| ·材料与方法 | 第33-38页 |
| ·材料 | 第33-34页 |
| ·实验方法 | 第34-38页 |
| ·实验结果 | 第38-59页 |
| ·湿法熬油法提取鸡板油最佳工艺参数的确定 | 第38-41页 |
| ·干法熬油法提取鸡板油最佳工艺参数的确定 | 第41页 |
| ·微波熬炼法提取鸡板油最佳工艺参数的确定 | 第41-51页 |
| ·不同提取方法所得油脂的性质及色泽比较 | 第51-53页 |
| ·湿法熬油和微波提取所得油脂的脂肪酸组分及含量比较 | 第53-55页 |
| ·油脂精炼技术的研究 | 第55-59页 |
| ·本章小结 | 第59-60页 |
| 第四章 纯鸡粉的配制和干燥 | 第60-70页 |
| ·前言 | 第60页 |
| ·材料与方法 | 第60-63页 |
| ·材料 | 第60-61页 |
| ·实验方法 | 第61-63页 |
| ·实验结果 | 第63-69页 |
| ·鸡骨架基本性质的测定 | 第63-64页 |
| ·乳化剂的选择与乳化液的配制 | 第64-65页 |
| ·过胶体磨次数和均质压力对乳化效果的影响 | 第65-67页 |
| ·不同干燥条件的影响 | 第67-69页 |
| ·本章小结 | 第69-70页 |
| 结论与展望 | 第70-72页 |
| 参考文献 | 第72-76页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第76-77页 |
| 致谢 | 第77-78页 |
| 附件 | 第78页 |