当前位置：
首页
--
工业技术
--
轻工业、手工业
--
食品工业
--
屠宰及肉类加工工业
--
基础科学
转谷氨酰胺酶以及非肉蛋白在肉类加工中的应用研究
钙蛋白酶及钙离子在猪肉宰后成熟过程中的作用研究
乳铁蛋白的提取及其在预调理肉保鲜中的应用研究
不同处理对秦川牛肉品质影响的研究
肌肉胶原蛋白特性及其对肉食用品质的影响研究
超高压和天然抑菌剂对低温火腿肠保鲜效果的研究
乳酸菌素Lacticin 518的特性研究及其在保鲜肉中的应用
肌原纤维蛋白结构与热诱导凝胶功能特性关系研究--低场NMR和拉曼光谱法
风干高温成熟对风鸭蛋白质、脂质分解氧化及风味的影响
高浓度兔腰大肌肌球蛋白热诱导凝胶机制初步研究
细胞凋亡酶6在鸡肉成熟中的作用
冷藏时间和反复冻融对牛肉品质影响的研究
卡拉胶、魔芋胶和变性淀粉对鸡肉匀浆物凝胶特性的影响及应用
生鲜鸡肉产品微生物污染分析及其保鲜技术研究
加工条件和冻结对猪肉肌原纤维蛋白乳化特性的影响研究
低温肠高密度CO2杀菌技术研究
产亚硝酸还原酶菌株发酵特性及酶在肉制品中的应用
转谷氨酰胺酶对PSE猪肉的处理效果及机理
生鲜调理鸡肉保鲜技术研究
双水相萃取荣昌猪肉脂肪酶及酶学特性研究
苹果多酚对不同包装冷却猪肉货架寿命影响的研究
酸肉在腌制过程中风味形成研究
PSE肉肌原纤维蛋白凝胶性质影响因素的研究
腊肉低温贮藏过程中营养价值及食用安全性研究
宰前因素对牛肉品质影响的研究
两段式冷却及电刺激对牛肉食用品质和肌原纤维超微结构的影响
磷酸盐对速冻鸡肉丸保水性及其功能特性影响的研究
猪肉介电特性的研究
中式发酵干香肠中微生物菌株的分离鉴定和培养
高压处理对牛骨骼肌中肌球蛋白质的影响
高密度CO2诱导羊肉糜凝胶的形成因素及机理初探
低压电刺激和冷却方式对山羊肉品质影响的研究
鸡肉肌原纤维蛋白与食品胶混合凝胶特性及其形成作用力研究
肌肉蛋白与脂肪剪切乳化机理的研究
猪肉加工特性预测方法研究
牛半腱肌中多聚磷酸酶酶学特性及其反应体系动态研究
肌原纤维蛋白热诱导凝胶形成机制研究
重组作用对猪肉盐溶蛋白质加工特性的影响研究
兔肌球蛋白热诱导凝胶化学作用力与凝胶结构功能关系的研究
不同条件下兔骨骼肌肌球蛋白流变学特性的研究
肌原纤维蛋白凝胶作用力影响因素的研究
超高压对烤乳猪品质特性的影响研究
鸡胸壳休闲食品加工关键技术的研究
亲水胶体在低脂乳化肠中的作用及应用研究
冷却羊肉保鲜过程中菌相变化及脂肪氧化控制的研究
斩拌条件及添加成分对肉糜类制品质量的影响
不同温度处理及添加物对猪肉肌原纤维蛋白功能性的影响
一种脂肪替代品的制备及其在低脂肉制品中的应用
魔芋葡甘聚糖及其衍生物对重组肉制品特性的影响
斩拌对肉糜制品乳化特性的影响
上一页
[6]
[7]
[8]
[9]
[10]
下一页
