| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-19页 |
| 前言 | 第19-21页 |
| 第二章 苹果多酚抑菌、抗氧化性能及其有效成分的研究 | 第21-31页 |
| 1 实验材料与方法 | 第21-24页 |
| ·实验原料与试剂 | 第21-22页 |
| ·试验方法 | 第22-24页 |
| 2 结果与分析 | 第24-27页 |
| ·苹果多酚抑菌试验结果与分析 | 第24-26页 |
| ·苹果多酚的抗氧化性能实验结果与分析 | 第26页 |
| ·苹果多酚抑菌、抗氧化成分初探 | 第26-27页 |
| 3 讨论 | 第27-29页 |
| 4 本章小结 | 第29-31页 |
| 第三章 苹果多酚对冷却猪肉的保鲜实验 | 第31-47页 |
| 1 实验材料与方法 | 第31-33页 |
| ·实验原料与试剂 | 第31-32页 |
| ·试验方法 | 第32-33页 |
| 2 实验结果与分析 | 第33-44页 |
| ·真空包装冷却猪肉保鲜单因素实验结果分析 | 第33-38页 |
| ·真空包装冷却猪肉保鲜正交实验结果分析 | 第38-44页 |
| 3 论论 | 第44页 |
| 4 本章小结 | 第44-47页 |
| 第四章 苹果多酚对冷却猪肉的护色实验 | 第47-63页 |
| 1 实验材料与方法 | 第47-49页 |
| ·实验原料与试剂 | 第47-48页 |
| ·试验方法 | 第48-49页 |
| 2 实验结果与分析 | 第49-59页 |
| ·高氧气调包装(80%O_2/20%CO_2)冷却猪肉护色单因素实验结果分析 | 第49-54页 |
| ·高氧气调包装(80%O_2/20%CO_2)冷却猪肉护色正交实验结果分析 | 第54-59页 |
| 3 讨论 | 第59-61页 |
| 4 本章小结 | 第61-63页 |
| 第五章 全文总结 | 第63-65页 |
| 参考文献 | 第65-71页 |
| 致谢 | 第71-72页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第72页 |
