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基础科学
儿茶素纳米脂质体的制备及其对酱鸭保鲜效果的研究
戊糖乳杆菌素LPEM818在冷鲜肉保藏中的应用
乳酸菌素LLC518在冷鲜肉中应用的研究
猪后腿肉中氨肽酶的分离纯化与酶学特性研究
加热处理对鸭肉嫩度的影响及其机制研究
鸡胸肉肌原纤维蛋白质氧化对其热诱导凝胶和理化特性的影响
蔬菜提取物对肉脯品质影响的研究
冷却牛肉褪色的生化因素分析及肉色稳定性研究
结冷胶以及结冷胶/明胶共混凝胶特性的研究及其在水晶肴肉中的应用
高压和氯化钙结合处理对牛肉品质的影响
宰后鸭肉骨骼肌中细胞凋亡的发生及其对品质影响研究
热鲜肉贮藏过程菌相分析及肠杆菌科生长预测模型建立
肉鸡宰前管理初步调查及宰前应激对鸡肉品质影响
微波对鸡胸肉糜凝胶特性的影响研究
胖大海胶物性及其在肉制品中的应用研究
宰前添加镁对猪肉货架期的影响
鲜猪肉气调贮藏保鲜技术研究
狭鳕和牛肌肉组织提取物在牛肉嫩化中的作用机理研究
细胞凋亡效应酶在牛肉成熟过程中的作用机制研究
火鸡肌肉中丙氨酰氨肽酶酶学特性及风干成熟工艺对其活性调控研究
高氧气调包装生鲜调理猪肉保鲜及菌相变化规律研究
鸭肉中脂肪氧合酶酶学特性及脂质氧化调控研究
冻结和冻藏对鸡胸肉食用品质的影响
不同种木薯变性淀粉对肌原纤维蛋白热诱导凝胶特性的影响
真空包装盐水鹅绿变原因及防控技术研究
生鲜牛肉调理及气调包装方法对贮藏过程中品质安全的影响
蛋白质氧化对牛肉成熟过程肌原纤维蛋白降解和食用品质的影响
冷鲜鹅加工及冷藏过程中的微生物菌相变化及气调包装保鲜技术研究
酪蛋白酸钠预乳化对低饱和脂肪—蛋白质体系乳化凝胶特性的影响
卟啉锌制备及稳定性研究
基于RFID物联网的猪肉信息跟踪追溯系统开发
高氧气调包装对冷却肉贮藏期间保水性的影响
机器视觉技术在牛肉嫩度预测中的应用研究
Maillard反应产物抗氧化性能、有害成分分析及其对猪肉保鲜效果的研究
茶多酚分子修饰改性及其对中式培根抗氧化作用的研究
宰后肌动球蛋白的解离对鸡肉嫩度的影响
不同冷却处理对兔肉品质和肌原纤维超微结构的影响
海藻酸钠涂膜对冷却鸡胸肉保鲜效果的影响
注射氯化钙溶液对冷却猪肉色泽及其稳定性的影响
发酵酸肉中降胆固醇乳酸菌的筛选、鉴定及其降胆固醇机制的初步研究
不同种类茶叶提取物和化学保鲜剂对生鲜牛肉保鲜作用的比较研究
肴肉微生物多样性与特定腐败菌控制机制研究
糖化亚硝基血红蛋白制备工艺优化及在红肠中的应用研究
魔芋胶和鸭肉盐溶蛋白混合凝胶特性的研究
乳酸菌的筛选及其对羊肉干发酵香肠品质特性的影响
鸡腿肉中肌原纤维蛋白的性质研究
四川康砖茶渥堆过程中菌群与氟含量分析及优势微生物鉴定
脱脂米糠中的膳食纤维及其在肉制品中的应用
八角茴香精油的抗菌机理研究及其在冷却肉保鲜中的应用
酶嫩化及腌制风干工艺对淘汰蛋鸡蛋白质水解与品质特性的影响
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