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基础科学
植物多酚及盐替代对干腌培根生物胺及亚硝胺调控机制研究
组织蛋白酶L与苹果酸对牛背最长肌肌内结缔组织特性与剪切力的影响
牛胰组织蛋白酶L的酶学特性及对牛肌原纤维降解作用研究
不同来源蛋白组成分析及其对大鼠生理指标的影响研究
冰鲜鸡肉腐败优势菌群及其化学抑菌剂的研究
火腿水提物对氧化损伤修复功能作用的研究
烤鸭中美拉德反应的研究
金华火腿晾挂发酵阶段抗氧化活性及风味的研究
烤鸭水溶性提取物抗氧化性的分析
基于猪脂酶解的猪肉特征风味前体制备及其快速预测研究
发酵肉制品中组胺等成分及其对产品安全性的影响
肉鸡分割车间微生物菌相分析及鸡腿产品表面减菌的研究
肉鸡屠宰生产链沙门氏菌的污染情况、耐药性、耐药基因及PFGE分型研究
四种肉原料及其制品Pastirma的理化性质比较和Pastirma的质构及风味物质研究
不同蛋白酶处理对马肉嫩度及其挥发性风味物质和超微结构的影响
浙产中药材对肉制品腐败菌的抑菌活性及有效成分的研究
真空包装哈尔滨红肠货架期预测模型的建立
纳米TiO2/Fe2O3等光催化协同高压电场等离子体靶向抑菌机理及鸡肉保鲜包装研究
牛肉成熟过程中蛋白质氧化对肌间线蛋白及钙激活酶的影响
荧光标记腐败菌PJ-9拮抗菌的筛选、鉴定与发酵条件优化研究
肌球蛋白磷酸化调控肌动—肌球蛋白相互作用的机理研究
鸡肉肽美拉德产物的抗氧化性研究
三穗鸭药膳组分清除自由基机制与工艺研究
高压处理促进胃蛋白酶酶解酪蛋白机制研究
营养限制及补偿对蒙古羔羊肌纤维类型基因mRNA表达量及肉品质的影响
内蒙古传统肉制品中葡萄球菌的分离筛选及其在羊肉发酵香肠中的应用
巴美肉羊肌纤维组织学特性和肌球蛋白重链基因与肉品质相关性的研究
巴美肉羊和苏尼特羊Fox01、MyHC基因表达规律及对肉质的影响
冻藏及反复冻融对文昌鸡肉品质的影响
速冻食品猪肉原料中金黄色葡萄球菌天然抑菌剂的选择及优化
微生物发酵剂对四川腊肉特性影响研究
动物脂肪风味的形成成分的分析
龙须菜粉凝胶保水性研究及在猪肉肠中应用
伊犁马肉品质特性研究
新疆肉牛屠宰加工及销售过程中主要微生物生长情况的调查研究
伊犁地区马肉品质与理化性状的分析研究
乳酸钠抑制铜绿假单胞菌的优化建模及其对猪肉持水力和蛋白质的影响
冷却牛肉特定腐败菌群体感应效应的研究
气调包装冷却猪肉中假单胞菌生长模型的构建及气调包装优化
膳食类黄酮抑制烤牛肉饼中杂环胺PhIP的形成作用研究
多糖对瘦肉丸及肌原纤维蛋白特性影响的研究
肌原纤维蛋白的氧化程度对谷氨酰胺转移酶催化交联作用的影响及其机理研究
基因类型、去势方法和生长激素对肌纤维特性和猪肉品质影响的研究
日粮因子对肉牛的脂肪酸消化代谢、生长效率、胴体品质及牛肉中脂肪酸组成的影响
真空冷却-负压注液减少鸡肉质量损失及对鸡肉品质的影响
滩羊肉冷冻干燥中水与香气成分扩散模型的研究
猪TIGAR转录水平与宰后糖酵解关系研究
氯化钾、海藻粉和柠檬酸钠部分替代氯化钠对鸡胸肉肌原纤维蛋白热诱导凝胶特性的影响
Surfactin工业分离纯化工艺及其对肉品的防腐保鲜效果
年龄和肌内脂肪沉积对牛肉嫩度的影响
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