| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 缩略词表 | 第5-6页 |
| 目录 | 第6-8页 |
| 文献综述 | 第8-14页 |
| 1 引言 | 第14-15页 |
| 2 材料与方法 | 第15-20页 |
| ·材料 | 第15-16页 |
| ·原料 | 第15页 |
| ·菌株 | 第15页 |
| ·培养基 | 第15-16页 |
| ·主要试剂 | 第16页 |
| ·试剂的配制 | 第16页 |
| ·主要仪器设备 | 第16页 |
| ·方法 | 第16-20页 |
| ·乳酸乳球菌LLC518种子液的制备 | 第16-17页 |
| ·乳酸乳球菌LLC518发酵液的制备 | 第17页 |
| ·乳酸菌素LLC518样品的制备 | 第17页 |
| ·指示菌液的制备 | 第17页 |
| ·乳酸菌素LLC518稳定性的测定 | 第17页 |
| ·乳酸菌素LLC518及Nisin效价的测定 | 第17页 |
| ·蛋白浓度的测定（Lowry法） | 第17-18页 |
| ·单核增生李斯特菌ATCC19115生长曲线的测定 | 第18页 |
| ·单核增生李斯特菌ATCC19115的培养 | 第18页 |
| ·T SB 中乳酸菌素LLC518和Nisin对指示菌的抑制作用 | 第18页 |
| ·乳酸菌素LLC518和Nisin在处理肉中的应用实验 | 第18-19页 |
| ·乳酸菌素LLC518和Nisin在非处理冷鲜猪肉中的应用 | 第19-20页 |
| 3 结果与分析 | 第20-30页 |
| ·乳酸菌素LLC518的稳定性 | 第20页 |
| ·乳酸菌素LLC518的效价 | 第20-21页 |
| ·Lowry法测蛋白浓度标准曲线 | 第21页 |
| ·菌株ATCC19115的生长曲线 | 第21-22页 |
| ·液体培养基中乳酸菌素LLC518和Nisin对指示菌的抑菌规律 | 第22-23页 |
| ·处理冷鲜肉样品中菌株ATCC19115及细菌总数的分析 | 第23-25页 |
| ·处理冷鲜肉样品中菌株ATCC19115的变化规律 | 第23-24页 |
| ·处理冷鲜肉样中细菌总数的变化规律 | 第24-25页 |
| ·处理冷鲜肉的P H值变化规律的分析 | 第25-26页 |
| ·处理冷鲜肉的电导率变化规律的分析 | 第26页 |
| ·未处理冷鲜肉中单核增生李斯特菌及细菌总数的变化规律 | 第26-27页 |
| ·未处理冷鲜肉中鸡白痢沙门氏菌及细菌总数的变化规律 | 第27-28页 |
| ·未处理冷鲜肉的P H值变化规律的分析 | 第28-29页 |
| ·未处理冷鲜肉的电导率变化规律的分析 | 第29-30页 |
| 4 讨论 | 第30-31页 |
| 结论 | 第31-32页 |
| 参考文献 | 第32-38页 |
| 致谢 | 第38-39页 |
| 个人简介 | 第39页 |
| 研究生期间发表的学术论文 | 第39页 |
