肉鸡宰前管理初步调查及宰前应激对鸡肉品质影响
| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-11页 |
| 缩写符号 | 第11-12页 |
| 引言 | 第12-13页 |
| 文献综述 | 第13-27页 |
| 1 肉鸡的宰前管理 | 第13-16页 |
| ·宰前管理定义及意义 | 第13页 |
| ·宰前管理各环节介绍 | 第13-15页 |
| ·国内外肉鸡宰前管理现状 | 第15-16页 |
| 2 肉鸡的宰前应激 | 第16-21页 |
| ·应激概述 | 第16-17页 |
| ·肉鸡在宰前管理中的应激反应 | 第17-21页 |
| 参考文献 | 第21-27页 |
| 第一章 肉鸡宰前管理初步调查 | 第27-43页 |
| 1 材料与方法 | 第27-29页 |
| ·调查对象 | 第27页 |
| ·调查方法 | 第27-29页 |
| 2 结果与分析 | 第29-37页 |
| ·企业概况 | 第29-32页 |
| ·宰前管理 | 第32-37页 |
| 3 讨论 | 第37-40页 |
| ·我国肉用鸡调查及基本概况 | 第37-38页 |
| ·我国肉鸡宰前管理调查 | 第38-40页 |
| 本章小结 | 第40-41页 |
| 参考文献 | 第41-43页 |
| 第二章 运输、静养时间对肉鸡肌肉品质影响 | 第43-59页 |
| 1 材料与方法 | 第43-45页 |
| ·材料 | 第43页 |
| ·实验器材及设备 | 第43-44页 |
| ·实验方法 | 第44-45页 |
| ·数据分析 | 第45页 |
| 2 结果与分析 | 第45-53页 |
| ·运输和静养时间对鸡肉肉色的影响 | 第45-48页 |
| ·运输和静养时间对鸡肉pH的影响 | 第48-50页 |
| ·运输和静养时间对鸡肉保水性的影响 | 第50-51页 |
| ·运输和静养时间对鸡肉剪切力的影响 | 第51-53页 |
| 3 讨论 | 第53-55页 |
| ·运输和静养时间对鸡肉肉色的影响 | 第53页 |
| ·运输和静养时间对鸡肉pH值的影响 | 第53-54页 |
| ·运输和静养时间对鸡肉保水性及嫩度的影响 | 第54-55页 |
| 本章小结 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-59页 |
| 第三章 运输、静养时间对肉鸡血液应激指标影响 | 第59-73页 |
| 1 材料与方法 | 第59-61页 |
| ·材料 | 第59页 |
| ·实验试剂 | 第59-60页 |
| ·实验器材及设备 | 第60页 |
| ·实验方法 | 第60页 |
| ·数据分析 | 第60-61页 |
| 2 结果与分析 | 第61-67页 |
| ·运输和静养时间对血浆能量应激指标影响 | 第61-62页 |
| ·运输和静养时间对血浆激素应激指标影响 | 第62-65页 |
| ·运输和静养时间对血浆酶应激指标影响 | 第65-67页 |
| 3 讨论 | 第67-69页 |
| ·运输时间和静养时间对鸡血浆能量应激指标影响 | 第67-68页 |
| ·运输时间和静养时间对鸡血浆激素应激指标影响 | 第68页 |
| ·运输时间和静养时间对鸡血浆酶应激指标影响 | 第68-69页 |
| 本章小结 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-73页 |
| 全文结论 | 第73-75页 |
| 附录 | 第75-77页 |
| 致谢 | 第77-79页 |
| 攻读硕士期间发表文章 | 第79页 |
