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基础科学
小麦面粉基脂肪替代物的制备与应用研究
谷氨酰胺转氨酶及葡萄糖氧化酶处理对荞麦工艺品质的影响研究
制麦工艺对燕麦麦芽品质的影响研究
脂质类大米保鲜剂的研究
低血糖指数稻米品种的筛选及其降血糖效果的研究
赤霉病小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇降解技术研究
小麦质量快速测定与评价技术的研究
糙米的力学特性表征及与加工品质的关系
气调解除后大米品质变化规律的研究
大米低温储藏后在不同环境条件下其品质变化
玉米蛋白酶解物抗氧化活性研究
米糠油物理脱酸工艺条件对谷维素含量的影响
次粉营养强化小麦面粉特性研究
亲水性胶体在冷冻面团中的应用研究
冷冻面团在冻结及贮藏期间品质变化机理研究
垩白米贮藏期淀粉理化性质研究
不同加工方式对青稞中β-葡聚糖含量及其生理功效的影响
大米储藏陈化中蛋白质对其糊化特性的影响及其相关陈化机制研究
不同包装材料和包装方式对大米储藏保鲜效果的研究
复合精油对大米防霉保鲜效果的研究
青稞全谷物及其防治代谢综合征的作用研究
小杂粮的介电特性与主要影响因素的关系研究
苦荞麦熟化前后的机械特性对其剥壳效率的影响
高温高湿处理对新收获稻谷陈化过程中生理生化变化的影响
发芽糙米微生物控制及其抗氧化活性研究
薏米中多酚类物质对抗氧化、抗肿瘤和降血脂作用的评价研究
黑粒小麦多酚的提取纯化及抗氧化活性的研究
小麦胚芽蛋白的酶解及其产物抗氧化活性研究
小麦胚芽粉吸收率体外模拟及其营养物质的测定
核磁共振技术在淀粉糊化回生中的研究与应用
基于RVA法研究大麦预发芽与安全储存期的预测
粮堆湿热模型传递参数的优化研究
大米凝胶特性的评价与检测
玉米象感染对稻谷储藏品质指标的影响
大米蒸煮与米饭物性及食味形成机理
彩色马铃薯花色苷组分及其在块茎形成和贮藏过程中的变化
小麦和玉米储藏期间微生物多样性变化及控制
粮食霉变过程品质变化及毒素识别初探
甘薯可溶性蛋白的提取、纯化及胰蛋白酶抑制剂活性的研究
芽麦储藏霉变及其对主要品质的影响
玉米蛋白酶水解物抗氧化活性及应用研究
玉米大豆复合肽的特定酶解及其ACE抑制活性研究
米粉中淀粉凝胶的研究
提高冷冻酸面团中乳酸菌抗冻性的研究
富含GABA发芽糙米糊化与挤压膨化特性研究
山药多糖的分离纯化及其化学结构的初步研究
稻米储藏陈化作用机理及调控的研究
荞麦淀粉酶水解特性研究
酶法及复合改性改善小麦面筋蛋白功能性质的研究
小麦粉品质对馒头老化的影响及馒头抗老化研究
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