| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-11页 |
| 缩略语表 | 第11-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-20页 |
| ·国内外玉米肽、大豆肽研究概况 | 第13-14页 |
| ·大豆肽研究概况 | 第13页 |
| ·玉米肽研究概况 | 第13-14页 |
| ·ACE抑制肽 | 第14-19页 |
| ·血管紧张素转化酶及其升压作用机制 | 第14-15页 |
| ·ACE抑制肽的作用机制 | 第15页 |
| ·ACE抑制肽的结构特点 | 第15页 |
| ·ACE抑制肽的制备方法 | 第15-16页 |
| ·食源性ACE抑制肽 | 第16-19页 |
| ·本研究的目的及意义 | 第19-20页 |
| 第二章 玉米大豆复合肽制备及其体外ACE抑制活性 | 第20-30页 |
| ·材料与方法 | 第21-24页 |
| ·材料 | 第21页 |
| ·方法 | 第21-24页 |
| ·结果分析与讨论 | 第24-29页 |
| ·浓缩玉米蛋白的制备 | 第24-25页 |
| ·玉米大豆复配蛋白酶解条件的确定 | 第25-28页 |
| ·碱性蛋白酶酶解物——玉米肽、大豆肽及其复合肽ACE抑制活性比较 | 第28-29页 |
| ·结论 | 第29-30页 |
| 第三章 玉米大豆复合肽体内降血压活性 | 第30-37页 |
| ·材料与方法 | 第31-32页 |
| ·材料 | 第31页 |
| ·方法 | 第31-32页 |
| ·结果分析与讨论 | 第32-36页 |
| ·复合肽对自发性高血压大鼠(SHR)血压的影响 | 第32-36页 |
| ·结论 | 第36-37页 |
| 第四章 玉米大豆ACE抑制肽的分离纯化及结构初探 | 第37-46页 |
| ·材料与方法 | 第37-39页 |
| ·材料 | 第37-38页 |
| ·实验方法 | 第38-39页 |
| ·结果分析与讨论 | 第39-45页 |
| ·超滤处理对水解物ACE抑制活性的影响 | 第39-40页 |
| ·用Cu-葡聚糖凝胶配位色谱法分离玉米大豆复合肽 | 第40-41页 |
| ·配位色谱分离得到组分脱盐处理 | 第41-42页 |
| ·ACE抑制肽的结构分析 | 第42-45页 |
| ·结论 | 第45-46页 |
| 第五章 玉米大豆ACE抑制肽功能性质研究 | 第46-54页 |
| ·材料与方法 | 第46-48页 |
| ·材料 | 第46-47页 |
| ·方法 | 第47-48页 |
| ·复合肽ACE活性的测定 | 第48页 |
| ·结果分析与讨论 | 第48-53页 |
| ·复配蛋白与复合肽的功能性比较 | 第48-52页 |
| ·复合肽的热稳定性和冻藏稳定性 | 第52-53页 |
| ·结论 | 第53-54页 |
| 第六章 玉米大豆ACE抑制肽的脱苦及其应用 | 第54-64页 |
| ·材料与方法 | 第55-57页 |
| ·主要材料 | 第55页 |
| ·主要仪器 | 第55页 |
| ·实验方法 | 第55-57页 |
| ·结果分析与讨论 | 第57-63页 |
| ·风味酶脱苦法正交实验 | 第57-59页 |
| ·β-环糊精掩盖脱苦法 | 第59-60页 |
| ·ACE抑制复合肽的应用 | 第60-63页 |
| ·结论 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 附录(硕士期间发表论文) | 第73页 |