| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 第1章 绪论 | 第10-16页 |
| ·小麦及小麦胚芽的概况 | 第10页 |
| ·小麦胚芽蛋白 | 第10-13页 |
| ·小麦胚芽蛋白的类型和营养 | 第10-11页 |
| ·小麦胚芽蛋白提取工艺的研究 | 第11-12页 |
| ·小麦胚芽蛋白的功能性质及应用 | 第12-13页 |
| ·抗氧化肽的研究进展 | 第13-14页 |
| ·抗氧化肽概述 | 第13-14页 |
| ·小麦胚芽蛋白抗氧化肽 | 第14页 |
| ·课题研究的目的和意义 | 第14-15页 |
| ·课题研究内容 | 第15-16页 |
| 第2章 小麦胚芽蛋白的提取工艺 | 第16-23页 |
| ·前言 | 第16页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第16-17页 |
| ·实验材料 | 第16页 |
| ·主要仪器设备 | 第16-17页 |
| ·实验方法 | 第17-19页 |
| ·小麦胚芽常规成分测定 | 第17页 |
| ·小麦胚芽蛋白生产工艺流程 | 第17页 |
| ·原料预处理及小麦胚粉的制备 | 第17页 |
| ·超声波辅助盐溶碱提酸沉和酶解法复合法提取小麦胚蛋白的工艺研究 | 第17-18页 |
| ·蛋白质含量的测定和蛋白质提取得率的计算 | 第18页 |
| ·小麦胚芽蛋白提取工艺参数的优化 | 第18-19页 |
| ·结果与讨论 | 第19-22页 |
| ·小麦胚芽基本成分分析 | 第19页 |
| ·传统的盐溶碱提酸沉法和淀粉酶解复合法提取小麦胚芽蛋白 | 第19页 |
| ·超声波辅助法对提取小麦胚芽蛋白的影响 | 第19-21页 |
| ·小麦胚芽蛋白提取工艺的优化 | 第21-22页 |
| ·本章小结 | 第22-23页 |
| 第3章 小麦胚芽蛋白的单酶及复合酶酶解工艺 | 第23-37页 |
| ·前言 | 第23页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第23-24页 |
| ·实验材料 | 第23-24页 |
| ·主要仪器设备 | 第24页 |
| ·实验方法 | 第24-25页 |
| ·小麦胚芽蛋白常规成分测定 | 第24页 |
| ·小麦胚芽蛋白单酶酶解工艺流程 | 第24页 |
| ·小麦胚芽蛋白双酶分步水解工艺流程 | 第24-25页 |
| ·水解度的测定 | 第25页 |
| ·肽含量的测定 | 第25页 |
| ·DPPH 清除率的测定 | 第25页 |
| ·还原能力的测定 | 第25页 |
| ·结果与讨论 | 第25-35页 |
| ·小麦胚芽蛋白基本化学成分分析 | 第25-26页 |
| ·单酶筛选 | 第26-27页 |
| ·中性蛋白酶酶解条件的确定 | 第27-31页 |
| ·双酶分步水解 | 第31-35页 |
| ·本章小结 | 第35-37页 |
| 第4章 小麦胚芽蛋白酶解产物的精制 | 第37-48页 |
| ·前言 | 第37页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第37-38页 |
| ·实验材料 | 第37-38页 |
| ·主要实验设备 | 第38页 |
| ·实验方法 | 第38-41页 |
| ·小麦胚芽蛋白酶解产物的基本化学成分分析 | 第38页 |
| ·小麦胚芽蛋白酶解液的超滤 | 第38-39页 |
| ·大孔树脂的预处理 | 第39页 |
| ·大孔树脂静态吸附和解吸试验 | 第39-40页 |
| ·大孔树脂动态吸附和解吸试验 | 第40页 |
| ·肽含量测定 | 第40页 |
| ·氨基酸组成测定 | 第40页 |
| ·蛋白质或多肽的疏水值计算 | 第40-41页 |
| ·脱盐产物抗氧化活性测定 | 第41页 |
| ·结果与讨论 | 第41-47页 |
| ·小麦胚芽蛋白酶解产物基本化学成分分析 | 第41页 |
| ·超滤产物活性分析 | 第41-42页 |
| ·大孔吸附树脂对小麦胚芽蛋白酶解产物的静态吸附能力 | 第42页 |
| ·大孔吸附树脂对小麦胚芽蛋白酶解产物的静态解吸 | 第42-43页 |
| ·大孔吸附树脂对小麦胚芽蛋白酶解产物的动态吸附能力 | 第43-45页 |
| ·大孔吸附树脂对小麦胚芽蛋白酶解产物的脱盐效果 | 第45页 |
| ·大孔吸附树脂对小麦胚芽蛋白酶解产物氨基酸组分及疏水性影响 | 第45-47页 |
| ·本章小结 | 第47-48页 |
| 第5章 小麦胚芽蛋白肽抗氧化活性的测定 | 第48-57页 |
| ·前言 | 第48页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第48-49页 |
| ·实验材料 | 第48页 |
| ·主要仪器设备 | 第48-49页 |
| ·实验方法 | 第49-50页 |
| ·小麦胚芽蛋白抗氧化肽对 DPPH 清除率的测定 | 第49页 |
| ·小麦胚芽蛋白抗氧化肽还原能力测定 | 第49页 |
| ·小麦胚芽蛋白抗氧化肽对羟自由基的清除作用 | 第49页 |
| ·小麦胚芽蛋白抗氧化肽抑制脂质过氧化 | 第49页 |
| ·小麦胚芽蛋白抗氧化肽对超氧阴离子自由基的清除 | 第49-50页 |
| ·小麦胚芽蛋白抗氧化肽螯合金属离子的能力测定 | 第50页 |
| ·结果与分析 | 第50-56页 |
| ·小麦胚芽蛋白抗氧化肽对 DPPH 清除率的测定 | 第50-51页 |
| ·小麦胚芽蛋白抗氧化肽还原能力测定 | 第51-52页 |
| ·小麦胚芽蛋白抗氧化肽对羟自由基的清除作用 | 第52-53页 |
| ·小麦胚芽蛋白抗氧化肽抑制脂质过氧化 | 第53页 |
| ·小麦胚芽蛋白抗氧化肽对超氧阴离子自由基的清除 | 第53-54页 |
| ·小麦胚芽蛋白抗氧化肽螯合金属离子的能力测定 | 第54-55页 |
| ·小麦胚芽蛋白肽的抗氧机理探讨 | 第55-56页 |
| ·结论 | 第56-57页 |
| 第6章 总结 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 攻读硕士学位期间发表论文 | 第65页 |
