亲水性胶体在冷冻面团中的应用研究

摘要	第1-5页
Abstract	第5-7页
目录	第7-8页
第1章 绪论	第8-17页
·引言	第8-9页
·冷冻面团	第9-13页
·亲水性胶体概述	第13-14页
·亲水性胶体在冷冻面团中的研究进展	第14-15页
·亲水性胶体在冷冻面团馒头中的研究进展	第15页
·本课题的研究目的和意义	第15-16页
·本论文的主要研究内容	第16-17页
第2章 冷冻面团品质的测定	第17-22页
·实验材料及仪器	第17页
·实验方法	第17-19页
·结果与讨论	第19-21页
·小结	第21-22页
第3章 不同胶体添加量对冷冻面团品质的影响	第22-30页
·实验材料及仪器	第22页
·实验方法	第22-24页
·结果与分析	第24-29页
·小结	第29-30页
第4章 复合胶体在冷冻面团及馒头中的应用	第30-39页
·实验材料及仪器	第30页
·实验方法	第30-33页
·实验结果及分析	第33-38页
·小结	第38-39页
第5章 总结	第39-41页
·实验总结	第39页
·创新点	第39-40页
·存在的问题和不足	第40页
·展望	第40-41页
致谢	第41-42页
参考文献	第42-46页
个人简介	第46-47页