| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 1 文献综述 | 第9-21页 |
| ·稻谷储藏过程中的生理生化变化研究进展 | 第9-15页 |
| ·稻谷陈化过程中的生理变化 | 第9-11页 |
| ·稻谷陈化过程中脂类的变化 | 第11-12页 |
| ·稻谷陈化过程中蛋白质的变化 | 第12-13页 |
| ·稻谷陈化过程中糖类的变化 | 第13-15页 |
| ·稻谷陈化过程中淀粉的变化及其检测技术 | 第15-19页 |
| ·淀粉的变化 | 第15-16页 |
| ·凝胶过滤色谱在淀粉研究中的应用 | 第16-17页 |
| ·多角度激光光散射与凝胶色谱(SEC-MALLS)原理及其应用 | 第17-19页 |
| ·稻谷储藏研究现状 | 第19-20页 |
| ·研究内容 | 第20-21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-26页 |
| ·实验材料及处理 | 第21页 |
| ·实验主要仪器 | 第21页 |
| ·实验主要试剂 | 第21-22页 |
| ·实验方法 | 第22-26页 |
| ·生理生化指标测定方法 | 第22-25页 |
| ·稻米淀粉的凝胶色谱分析 | 第25页 |
| ·淀粉分子量测定 | 第25-26页 |
| ·数据处理 | 第26页 |
| 3 结果与分析 | 第26-50页 |
| ·储藏过程中生理变化对稻谷品质劣变的影响 | 第26-31页 |
| ·稻谷储藏过程中含水率和发芽率的变化 | 第26-28页 |
| ·稻谷储藏过程中脂肪酸和丙二醛含量的变化 | 第28-30页 |
| ·稻谷储藏过程中呼吸作用的变化 | 第30-31页 |
| ·储藏过程中蛋白质变化对稻谷品质劣变的影响 | 第31-38页 |
| ·稻谷储藏过程中蛋白质的变化 | 第31-35页 |
| ·稻谷储藏过程中谷/醇蛋白比率及巯基含量的变化 | 第35-37页 |
| ·稻谷储藏过程中PPO酶活性的变化 | 第37-38页 |
| ·储藏过程中糖类变化对稻谷品质劣变的影响 | 第38-43页 |
| ·稻谷储藏过程中胞内糖含量的变化 | 第38-42页 |
| ·稻谷储藏过程中胞壁糖含量的变化 | 第42-43页 |
| ·储藏过程中淀粉的变化对稻谷品质劣变的影响 | 第43-50页 |
| ·稻谷储藏过程中直链淀粉含量的变化 | 第43-44页 |
| ·稻谷储藏过程中淀粉的凝胶过滤色谱 | 第44-46页 |
| ·稻谷储藏过程中淀粉分子量变化 | 第46-50页 |
| 4 讨论与结论 | 第50-56页 |
| ·讨论 | 第50-54页 |
| ·储藏过程中生理变化 | 第50页 |
| ·储藏过程中蛋白质与稻谷品质劣变 | 第50-52页 |
| ·储藏过程中糖类物质变化 | 第52-53页 |
| ·储藏过程中淀粉变化与稻谷品质劣变 | 第53-54页 |
| ·结论 | 第54-56页 |
| 参考文献 | 第56-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第62页 |