| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-15页 |
| ·前言 | 第9页 |
| ·发芽糙米研究开发现状 | 第9-12页 |
| ·发芽糙米食用品质改良现状 | 第12-14页 |
| ·本文的研究内容 | 第14-15页 |
| 第二章 发芽糙米中微生物的研究 | 第15-28页 |
| ·前言 | 第15-16页 |
| ·材料与方法 | 第16-18页 |
| ·试验材料与主要设备 | 第16页 |
| ·试验方法 | 第16-18页 |
| ·结果与讨论 | 第18-26页 |
| ·糙米发芽过程中优势细菌的分离鉴定 | 第18-20页 |
| ·蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)对糙米发芽的影响 | 第20-23页 |
| ·紫外线照射对发芽糙米细菌总数的影响 | 第23-26页 |
| ·本章小结 | 第26-28页 |
| 第三章 发芽糙米抗氧化活性在发芽及干燥过程中的变化研究 | 第28-33页 |
| ·前言 | 第28页 |
| ·材料与方法 | 第28-29页 |
| ·材料与设备 | 第28页 |
| ·发芽糙米的制备 | 第28页 |
| ·发芽糙米干燥 | 第28-29页 |
| ·发芽糙米乙醇-水提取物制备方法 | 第29页 |
| ·抗氧化活性的测定 | 第29页 |
| ·结果与讨论 | 第29-31页 |
| ·糙米发芽过程中抗氧化活性变化 | 第29-30页 |
| ·发芽糙米干燥过程中抗氧化活性变化 | 第30-31页 |
| ·本章小结 | 第31-33页 |
| 第四章 结论与展望 | 第33-35页 |
| ·结论 | 第33页 |
| ·展望 | 第33-35页 |
| 参考文献 | 第35-39页 |
| 附录1：发芽糙米优势细菌26S rDNA测序方法及结果 | 第39-41页 |
| 附录2：攻读硕士学位期间发表的论文 | 第41-42页 |
| 致谢 | 第42-43页 |
| 作者简历 | 第43页 |
