| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-15页 |
| 缩略词表 | 第15-17页 |
| 第一章 绪论 | 第17-42页 |
| ·青稞 | 第17-25页 |
| ·青稞的植物学特性及资源分布 | 第17-18页 |
| ·青稞的营养成分和功能因子 | 第18-25页 |
| ·全谷物的保健作用 | 第25-28页 |
| ·全谷物及全谷物食品 | 第25-26页 |
| ·全谷物与心血管疾病 | 第26-27页 |
| ·全谷物与糖尿病 | 第27页 |
| ·全谷物与癌症 | 第27-28页 |
| ·胰岛素抵抗 | 第28-39页 |
| ·胰岛素抵抗与代谢综合征 | 第28-30页 |
| ·胰岛素抵抗的评价 | 第30-33页 |
| ·胰岛素抵抗的机制 | 第33-39页 |
| ·汽爆技术 | 第39-40页 |
| ·立题背景及意义 | 第40-42页 |
| 第二章 青稞多酚及其抗氧化性能研究 | 第42-57页 |
| ·引言 | 第42页 |
| ·材料与设备 | 第42-44页 |
| ·仪器设备 | 第42-43页 |
| ·实验试剂 | 第43页 |
| ·实验原料 | 第43-44页 |
| ·方法 | 第44-47页 |
| ·分层碾磨制粉 | 第44-45页 |
| ·总可溶性酚类物质提取 | 第45页 |
| ·总酚含量测定 | 第45页 |
| ·HPLC法测定酚酸组成 | 第45-46页 |
| ·清除DPPH·能力的测定 | 第46页 |
| ·清除ABTS·~+能力的测定 | 第46-47页 |
| ·亚铁离子还原力的测定(FRAP) | 第47页 |
| ·数据分析 | 第47页 |
| ·结果与分析 | 第47-55页 |
| ·总酚分布及含量 | 第47-52页 |
| ·清除DPPH·的能力 | 第52-53页 |
| ·清除ABTS·~+的能力 | 第53页 |
| ·亚铁离子还原力(FRAP) | 第53-54页 |
| ·总酚含量与抗氧化能力的相关性分析 | 第54-55页 |
| ·本章小结 | 第55-57页 |
| 第三章 汽爆处理对青稞有效成分及其抗氧化活性的影响 | 第57-72页 |
| ·引言 | 第57-58页 |
| ·材料与设备 | 第58-59页 |
| ·仪器设备 | 第58页 |
| ·实验试剂 | 第58-59页 |
| ·实验原料 | 第59页 |
| ·方法 | 第59-61页 |
| ·蒸汽爆破 | 第59页 |
| ·水溶性总糖的提取 | 第59-60页 |
| ·总可溶性酚类物质提取 | 第60页 |
| ·总酚含量的测定 | 第60页 |
| ·HPLC测定酚酸组成 | 第60-61页 |
| ·清除ABTS·~+能力的测定 | 第61页 |
| ·亚铁离子还原力测定(FRAP) | 第61页 |
| ·数据分析 | 第61页 |
| ·结果与分析 | 第61-70页 |
| ·汽爆对青稞麸皮中水溶性总糖和甲醇提取物得率的影响 | 第61-63页 |
| ·汽爆对青稞麸皮中酚类物质的影响 | 第63-68页 |
| ·汽爆处理对青棵麸皮抗氧化能力的影响 | 第68-69页 |
| ·可溶性总酚含量与抗氧化能力大小的相关性分析 | 第69-70页 |
| ·本章小结 | 第70-72页 |
| 第四章 青稞全谷物的不同加工方式对其有效组分的影响 | 第72-91页 |
| ·引言 | 第72页 |
| ·材料与设备 | 第72-74页 |
| ·仪器设备 | 第72-73页 |
| ·实验试剂 | 第73页 |
| ·实验原料 | 第73-74页 |
| ·方法 | 第74-79页 |
| ·青稞试样的加工 | 第74-75页 |
| ·体外模拟胃肠消化 | 第75-76页 |
| ·不同谷物试样的盐水溶液提取 | 第76页 |
| ·总酚含量的测定 | 第76页 |
| ·总黄酮含量测定 | 第76-77页 |
| ·HPLC法分析阿魏酸含量 | 第77页 |
| ·总糖含量测定 | 第77页 |
| ·氨基酸含量测定 | 第77页 |
| ·抗氧化能力测定 | 第77-78页 |
| ·褐变指数测定 | 第78页 |
| ·数据分析 | 第78-79页 |
| ·结果与分析 | 第79-90页 |
| ·体外模拟消化的意义 | 第79-83页 |
| ·加工方式对青稞全谷物中总酚和总黄酮含量的影响 | 第83-84页 |
| ·加工方式对阿魏酸的影响 | 第84-86页 |
| ·加工方式对青稞全谷物总可溶性糖的影响 | 第86-87页 |
| ·加工方式对青稞全谷物中游离氨基酸的影响 | 第87页 |
| ·加工方式对青稞全谷物抗氧化能力的影响 | 第87-89页 |
| ·不同加工方式处理后青稞的褐变程度 | 第89-90页 |
| ·本章小结 | 第90-91页 |
| 第五章 青稞全谷物改善大鼠代谢综合征的实验研究 | 第91-108页 |
| ·引言 | 第91-92页 |
| ·材料与设备 | 第92-95页 |
| ·仪器设备 | 第92-93页 |
| ·实验原料 | 第93页 |
| ·实验动物 | 第93页 |
| ·大鼠饲料 | 第93-95页 |
| ·方法 | 第95-97页 |
| ·动物分组及处理 | 第95-96页 |
| ·检测指标及方法 | 第96-97页 |
| ·数据分析 | 第97页 |
| ·结果与分析 | 第97-106页 |
| ·试验大鼠的一般情况 | 第97页 |
| ·青稞全谷物对大鼠体重的影响 | 第97-98页 |
| ·青稞全谷物对大鼠体脂的影响 | 第98-99页 |
| ·青稞全谷物对大鼠血脂的影响 | 第99-100页 |
| ·青稞全谷物对大鼠肝糖原的影响 | 第100-101页 |
| ·青稞全谷物对大鼠胰岛素敏感性的影响 | 第101-103页 |
| ·青稞全谷物对大鼠脏器的影响 | 第103-106页 |
| ·本章小结 | 第106-108页 |
| 第六章 青稞全谷物改善大鼠代谢综合征的作用机制研究 | 第108-127页 |
| ·引言 | 第108-109页 |
| ·材料与设备 | 第109-110页 |
| ·仪器设备 | 第109页 |
| ·实验试剂 | 第109页 |
| ·实验原料 | 第109-110页 |
| ·方法 | 第110-113页 |
| ·肝脏氧化应激参数的测定 | 第110页 |
| ·细胞因子检测 | 第110页 |
| ·组织瘦素水平 | 第110页 |
| ·脂肪组织细胞因子的表达调控 | 第110-112页 |
| ·数据分析 | 第112-113页 |
| ·结果与分析 | 第113-125页 |
| ·青稞全谷物对大鼠肝脏抗氧化能力的影响 | 第113-115页 |
| ·青稞全谷物对大鼠血清炎症标志物TNF-A、IL-6水平的影响 | 第115-116页 |
| ·青稞全谷物对大鼠脂联素MRNA的表达和血清脂联素水平的影响 | 第116-117页 |
| ·青稞全谷物对大鼠抵抗素MRNA表达和血清抵抗素水平的影响 | 第117-119页 |
| ·青稞全谷物对大鼠瘦素MRNA表达和血清及组织瘦素水平的影响 | 第119-121页 |
| ·青稞全谷物对大鼠脂肪GLUT4和PPAR-Γ基因MRNA表达的影响 | 第121-123页 |
| ·青稞全谷物对脂肪细胞BAX、BCL-2基因MRNA的影响 | 第123-125页 |
| ·本章小结 | 第125-127页 |
| 第七章 总结与展望 | 第127-130页 |
| ·主要结论 | 第127-128页 |
| ·主要创新成果 | 第128-129页 |
| ·展望 | 第129-130页 |
| 参考文献 | 第130-147页 |
| 个人简历 | 第147-149页 |
| 致谢 | 第149页 |
