| 中文摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-11页 |
| 第一章 前言 | 第11-19页 |
| ·目的和意义 | 第11-12页 |
| ·课题相关方面的研究概况 | 第12-16页 |
| ·粮食霉变过程中品质分析的研究进展 | 第12-13页 |
| ·粮食中常见的真菌毒素及其危害 | 第13-15页 |
| ·黄曲霉毒素 | 第13页 |
| ·赭曲霉毒素 | 第13-14页 |
| ·玉米赤霉烯酮 | 第14页 |
| ·呕吐毒素 | 第14-15页 |
| ·液质联用及其在真菌毒素检测中的应用 | 第15-16页 |
| ·课题研究内容 | 第16-17页 |
| ·课题创新点 | 第17-19页 |
| 第二章 小麦霉变过程品质指标变化及数学模型分析 | 第19-51页 |
| ·引言 | 第19页 |
| ·实验材料 | 第19-21页 |
| ·主要仪器及设备 | 第19-20页 |
| ·主要试剂 | 第20页 |
| ·原料 | 第20-21页 |
| ·预试验原料 | 第20-21页 |
| ·试验原料 | 第21页 |
| ·实验方法 | 第21-23页 |
| ·原料的预处理 | 第21页 |
| ·预试验原料的预处理 | 第21页 |
| ·试验原料的预处理 | 第21页 |
| ·粮食霉菌和酵母菌总数的检测—平板菌落计数法（参照 GB 4789-15） | 第21页 |
| ·脂肪酸的测定 | 第21-22页 |
| ·酸度的测定 | 第22页 |
| ·发芽率的测定 | 第22页 |
| ·硬度（单粒谷物特性测定仪法）的测定 | 第22页 |
| ·容重和千粒重的测定 | 第22页 |
| ·淀粉含量的测定 | 第22页 |
| ·面筋特性 | 第22页 |
| ·降落数值的测定 (真菌型降落数值仪法) | 第22-23页 |
| ·粉质和拉伸特性 | 第23页 |
| ·粮食水分的测定 | 第23页 |
| ·数据处理方法 | 第23页 |
| ·结果与讨论 | 第23-49页 |
| ·预试验小麦籽粒霉菌和酵母菌总数与品质指标变化 | 第23-30页 |
| ·霉菌和酵母菌总数的变化 | 第23-24页 |
| ·脂肪酸值的变化 | 第24页 |
| ·酸度的变化 | 第24-25页 |
| ·发芽率的变化 | 第25页 |
| ·硬度的变化 | 第25-26页 |
| ·容重和千粒重的变化 | 第26-27页 |
| ·淀粉含量的变化 | 第27页 |
| ·降落数值的变化 | 第27-28页 |
| ·面筋特性变化 | 第28-29页 |
| ·粉质和拉伸特性 | 第29-30页 |
| ·预实验小麦麸皮和各系统粉霉菌和酵母菌总数与品质变化 | 第30-33页 |
| ·霉菌和酵母菌总数的变化 | 第30-32页 |
| ·水分的变化 | 第32-33页 |
| ·降落数值的变化 | 第33页 |
| ·预试验小麦籽粒霉菌和酵母菌总数与品质间的相关性分析 | 第33-35页 |
| ·预试验数学模型的建立 | 第35-37页 |
| ·预试验数学模型的验证 | 第37-39页 |
| ·试验小麦籽粒霉菌和酵母菌总数与品质指标变化 | 第39-44页 |
| ·试验小麦籽粒霉菌和酵母菌总数与品质间的相关性分析 | 第44-46页 |
| ·试验数学模型的建立 | 第46-49页 |
| ·试验数学模型的验证 | 第49页 |
| ·小结 | 第49-51页 |
| 第三章 液质联用法检测粮食中的黄曲霉毒素 B1 | 第51-67页 |
| ·引言 | 第51页 |
| ·实验材料 | 第51-52页 |
| ·主要仪器和设备 | 第51页 |
| ·主要试剂 | 第51-52页 |
| ·实验原料 | 第52页 |
| ·实验方法 | 第52-53页 |
| ·技术路线 | 第52-53页 |
| ·黄曲霉毒素 B1标准储液和标准溶液的制备 | 第53页 |
| ·样品的前处理（固相萃取法） | 第53页 |
| ·液质仪器分析 | 第53页 |
| ·结果讨论 | 第53-64页 |
| ·样品的前处理 | 第53-54页 |
| ·提取溶剂的选择 | 第53-54页 |
| ·提取剂浓度研究 | 第54页 |
| ·提取方式的确定 | 第54页 |
| ·提取比的确定 | 第54页 |
| ·净化柱的选择 | 第54页 |
| ·色谱条件的优化 | 第54-57页 |
| ·流动相的选择 | 第54-55页 |
| ·色谱柱及柱温的选择 | 第55-56页 |
| ·流速的选择 | 第56页 |
| ·检测波长的选择 | 第56-57页 |
| ·质谱条件的优化 | 第57-61页 |
| ·离子模式的选择 | 第57-58页 |
| ·毛细管电压的优化 | 第58页 |
| ·毛细管出口电压的优化 | 第58-59页 |
| ·二级质谱碎裂电压的选择 | 第59页 |
| ·干燥气流速 | 第59-60页 |
| ·雾化器压力的影响 | 第60-61页 |
| ·AFB1测定方法的评价 | 第61-64页 |
| ·标准曲线及线性范围 | 第61-62页 |
| ·方法的灵敏度 | 第62-63页 |
| ·方法的精密度 | 第63页 |
| ·方法的回收率 | 第63-64页 |
| ·样品的测定 | 第64页 |
| ·小结 | 第64-67页 |
| 第四章 粮食中真菌毒素的识别初探 | 第67-77页 |
| ·引言 | 第67页 |
| ·实验材料 | 第67页 |
| ·主要仪器和设备 | 第67页 |
| ·主要试剂 | 第67页 |
| ·实验原料 | 第67页 |
| ·样品前处理 | 第67页 |
| ·色谱、质谱条件 | 第67-68页 |
| ·结果与讨论 | 第68-76页 |
| ·样品前期处理 | 第68页 |
| ·色谱条件的优化 | 第68页 |
| ·质谱条件的优化 | 第68-69页 |
| ·样品的测定 | 第69-76页 |
| ·霉变大豆样品 | 第69-71页 |
| ·霉变玉米样品 | 第71-73页 |
| ·霉变小麦样品 | 第73-74页 |
| ·其他样品 | 第74-76页 |
| ·小结 | 第76-77页 |
| 第五章 结论 | 第77-79页 |
| 参考文献 | 第79-83页 |
| 致谢 | 第83-85页 |
| 个人简历 | 第85页 |
