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基础科学
酶解大米谷蛋白性质以及多糖对其影响的研究
优质籼稻黄华占储藏品质变化规律的研究
脂质对糙米重组米糊化回生特性的影响
糯稻储藏性的研究
小麦储藏期间指标、气味成分及谷蠹培养气味成分变化的研究
粳稻谷储藏期间品质变化、挥发性物质以及水分迁移的研究
温湿度动态变化过程中不同含水量稻谷储运特性研究
玉米和小麦储藏中真菌多样性及真菌毒素的研究
光对苦荞萌发过程中黄酮类物质含量的影响及其初步机理研究
重组鱼腥藻脂肪氧合酶催化小麦蛋白质氧化的机理
小麦籽粒后熟期间蛋白质变化机理探究
荞麦黄酮对小麦面团及其蛋白特性的影响研究
小麦不同调质方式水分分布与迁移及调质效果的研究
气调储藏燕麦稳定性的研究
赤霉病小麦湿法加工产物中真菌毒素的分布研究
微波稳定化对全麦粉品质的影响
稻谷吸附解吸和玻璃化转变对裂纹的影响研究
小麦HMW-GS对谷蛋白大聚体形成和面筋二级结构及显微结构的影响
固态发酵苦荞中酚类物质、抗氧化性及抗炎活性的研究
燕麦、青稞和荞麦抗血小板聚集肽的鉴定及作用的分子机制
苦荞功能成分的研究及NIR技术在荞麦制品防伪中的应用
萌芽薏米营养生化特性及产品延伸研究
谷物杂粮超微混合粉营养、功能特性及其应用的研究
超声波和脱酰胺改性对谷物蛋白体外消化率的影响
燕麦蛋白质糖基化改性及乳化性研究
萌发藜麦成分动态分析及其多酚的研究
小麦中隐蔽型脱氧雪腐镰刀菌烯醇真菌毒素产生规律及分离纯化技术研究
大米抗氧化肽微胶囊的制备及其性质的研究
酶解小麦面筋蛋白制备抗氧化肽工艺优化
不同方式卡车散装小麦扦样的准确度研究
小麦储藏期间营养品质变化规律研究
微波处理对全麦粉特性的影响及血糖控制效应的研究
电子束辐照对赤霉病小麦脱氧雪腐镰刀菌烯醇降解效果的研究
萌芽对燕麦蛋白质及燕麦—小麦混粉流变学特性影响的研究
锌离子对大麦发芽过程的蛋白质及淀粉溶解程度的影响
谷物酶活及其抗氧化性研究
制麦过程中脂肪氧合酶活性的变化
黄曲霉毒素B1污染稻米的微波、吸附消减技术研究
基于离子液体的米糠多糖硫酸酯化及其抗肿瘤、免疫活性研究
麦胚蛋白聚集行为及其钙离子螯合肽的制备与评价
发芽对糙米主要营养成分、生理功效和加工特性的影响
限制性酶改性小麦谷朊蛋白乳化作用及乳化机理研究
小麦真菌毒素在加工过程中的消解、转移规律研究
大米源含硒蛋白酶解物的制备及其抗氧化和免疫活性
低温条件下汤圆粉团中水分状态及品质变化研究
糙米萌发过程中富硒对两种内源酶活性的影响效应
谷物β-葡聚糖体内外益生作用的研究
引起麦汁混浊的微生物的筛选与鉴定
大麦热稳定蛋白的生化特性及影响因素
面筋腐败微生物的分离与控制研究
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