| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-8页 |
| 缩写符号说明 | 第8-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-26页 |
| ·引言 | 第12-13页 |
| ·全谷物食品概述 | 第13-15页 |
| ·全谷物食品的主要功能成分 | 第13-15页 |
| ·全谷物食品的应用 | 第15页 |
| ·薏米概述 | 第15-16页 |
| ·薏米主要化学成分 | 第15页 |
| ·薏米活性成分的功能作用 | 第15-16页 |
| ·薏米主要功能成分研究现状 | 第16-17页 |
| ·薏米多糖 | 第16页 |
| ·薏米脂肪酸 | 第16-17页 |
| ·薏米多酚 | 第17页 |
| ·薏米提取物研究进展 | 第17-19页 |
| ·薏米提取物抗氧化作用 | 第17-18页 |
| ·薏米提取物抗肿瘤作用 | 第18-19页 |
| ·本论文研究主要内容 | 第19页 |
| 参考文献： | 第19-26页 |
| 第二章 薏米提取物功能成分分析及多酚类物质含量测定研究 | 第26-38页 |
| ·前言 | 第26页 |
| ·材料与设备 | 第26-27页 |
| ·主要材料 | 第26页 |
| ·主要试剂 | 第26-27页 |
| ·主要仪器和设备 | 第27页 |
| ·实验方法 | 第27-29页 |
| ·游离型多酚类化合物的提取 | 第27页 |
| ·结合型多酚类化合物的提取 | 第27页 |
| ·维生素 E 的提取 | 第27页 |
| ·总多酚含量的测定 | 第27-28页 |
| ·总黄酮含量的测定 | 第28页 |
| ·α、γ、δ-tocopherol 标准品配置 | 第28页 |
| ·α、γ、δ-tocopherol 标准曲线 | 第28页 |
| ·生育酚的测定 | 第28页 |
| ·薏米提取物中化学成分预试 | 第28页 |
| ·薏米次生代谢产物的 HPLC 法的初步扫描 | 第28-29页 |
| ·统计分析 | 第29页 |
| ·结果和讨论 | 第29-35页 |
| ·总多酚含量 | 第29-30页 |
| ·总黄酮含量 | 第30-31页 |
| ·总多酚中总黄酮的贡献率 | 第31-32页 |
| ·生育酚含量 | 第32页 |
| ·薏米提取物中化学成分预试 | 第32-33页 |
| ·薏米提取物中活性成分的 HPLC 法扫描 | 第33-34页 |
| ·相关性分析与均值比较 | 第34-35页 |
| ·本章小结 | 第35-36页 |
| 参考文献： | 第36-38页 |
| 第三章 薏米提取物体外抗氧化指标和体内细胞抗氧化(CAA)作用研究 | 第38-53页 |
| ·前言 | 第38页 |
| ·材料与设备 | 第38-39页 |
| ·主要材料 | 第38-39页 |
| ·主要试剂 | 第39页 |
| ·主要仪器和设备 | 第39页 |
| ·实验方法 | 第39-41页 |
| ·薏米提取物的制备 | 第39页 |
| ·总抗氧化能力指数(ORAC)的测定 | 第39页 |
| ·清除过氧化氢自由基能力（PSC）分析 | 第39-40页 |
| ·细胞培养 | 第40页 |
| ·细胞毒性试验 | 第40页 |
| ·细胞抗氧化活性实验（CAA） | 第40页 |
| ·细胞抗氧化活性能力的定量 | 第40页 |
| ·统计分析 | 第40-41页 |
| ·结果和讨论 | 第41-51页 |
| ·总抗氧化能力指数(ORAC)分析 | 第41页 |
| ·PSC 实验 EC50值的确定 | 第41-42页 |
| ·总抗氧化能力指数（PSC 值）分析 | 第42-43页 |
| ·CAA 实验 EC50值的确定 | 第43-44页 |
| ·薏米提取物的细胞抗氧化活性 | 第44-46页 |
| ·薏米提取物的细胞抗氧化特性 | 第46-49页 |
| ·相关性分析与均值比较 | 第49-51页 |
| ·本章小结 | 第51页 |
| 参考文献： | 第51-53页 |
| 第四章 薏米提取物细胞毒性和抗增殖作用的研究及免疫印迹(Western Blot)初探 | 第53-67页 |
| ·前言 | 第53页 |
| ·材料与设备 | 第53-54页 |
| ·主要材料 | 第53页 |
| ·主要试剂 | 第53-54页 |
| ·主要设备和仪器 | 第54页 |
| ·实验方法 | 第54-55页 |
| ·薏米提取物的制备 | 第54页 |
| ·细胞培养 | 第54页 |
| ·细胞毒性试验 | 第54页 |
| ·细胞增殖抑制试验 | 第54-55页 |
| ·Western-blot 试验 | 第55页 |
| ·统计分析 | 第55页 |
| ·结果和讨论 | 第55-64页 |
| ·人体正常乳腺上皮细胞 MCF-10a 的细胞毒性和增殖抑制作用 | 第55-57页 |
| ·人体乳腺癌细胞 MDA-MB-231 增殖抑制作用 | 第57-59页 |
| ·人体乳腺癌细胞 MCF-7 的增殖抑制作用 | 第59-61页 |
| ·人体肝癌细胞 HepG2 的增殖抑制作用 | 第61-62页 |
| ·薏米提取物对人体肝癌 HepG2 细胞周期蛋白表达的影响 | 第62-64页 |
| ·本章小结 | 第64-65页 |
| 参考文献： | 第65-67页 |
| 第五章 薏米提取物对高胆固醇膳食大鼠降血脂作用的研究 | 第67-76页 |
| ·前言 | 第67页 |
| ·材料与设备 | 第67-68页 |
| ·主要试剂 | 第67-68页 |
| ·主要仪器设备 | 第68页 |
| ·实验动物及材料 | 第68页 |
| ·动物饲料成分 | 第68页 |
| ·实验方法 | 第68页 |
| ·饲养条件 | 第68页 |
| ·实验动物分组设计 | 第68页 |
| ·指标测定的方法 | 第68-70页 |
| ·生理指标的测定 | 第68页 |
| ·血清的制备 | 第68-69页 |
| ·血脂的测定 | 第69页 |
| ·血清中丙二醛（MDA）含量的测定 | 第69页 |
| ·血清中总超氧化物歧化酶（T-SOD）活力的测定 | 第69页 |
| ·血清抗氧化能力的测定 | 第69页 |
| ·肝组织匀浆的制备 | 第69页 |
| ·肝组织中总超氧化物歧化酶（T-SOD）活力的测定 | 第69页 |
| ·肝组织中过氧化氢酶（CAT）活力的测定 | 第69页 |
| ·肝组织中谷胱甘肽（GSH）含量的测定 | 第69页 |
| ·肝组织中谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）活力的测定 | 第69页 |
| ·肝组织抗氧化能力的测定 | 第69-70页 |
| ·肝组织匀浆中蛋白浓度的测定 | 第70页 |
| ·统计分析 | 第70页 |
| ·结果与讨论 | 第70-74页 |
| ·薏米提取物对高胆固醇膳食大鼠生理指标的影响 | 第70页 |
| ·薏米提取物对高胆固醇膳食大鼠血脂指标的影响 | 第70-71页 |
| ·薏米提取物对高脂血症大鼠血清抗氧化状态的影响 | 第71-72页 |
| ·薏米提取物对高胆固醇膳食大鼠肝脏抗氧化系统的影响 | 第72-74页 |
| ·本章小结 | 第74页 |
| 参考文献 | 第74-76页 |
| 论文主要结论 | 第76-78页 |
| 主要创新点 | 第78-79页 |
| 附录 | 第79-81页 |
| 附录Ⅰ 动物实验照片 | 第79-80页 |
| 附录 II 作者在攻读博士学位期间发表的论文 | 第80-81页 |
| 致谢 | 第81页 |
