| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 第一章 前言 | 第11-18页 |
| ·燕麦概述 | 第11-15页 |
| ·燕麦的主要成分 | 第11页 |
| ·燕麦的营养价值及其功能特性 | 第11-13页 |
| ·燕麦的加工及利用现状 | 第13-15页 |
| ·气调储藏技术的研究现状 | 第15-16页 |
| ·气调储藏技术 | 第15-16页 |
| ·气调储藏技术对粮食品质的影响 | 第16页 |
| ·课题主要研究内容 | 第16-18页 |
| 第二章 气调储藏对燕麦中抗氧化物质含量的影响 | 第18-31页 |
| ·前言 | 第18页 |
| ·材料与设备 | 第18-19页 |
| ·实验原料 | 第18-19页 |
| ·实验设备 | 第19页 |
| ·实验方法 | 第19-21页 |
| ·样品制备方法 | 第19-20页 |
| ·单因素试验设计、试验条件组合 | 第20页 |
| ·响应面设计 | 第20页 |
| ·测定方法 | 第20-21页 |
| ·结果与讨论 | 第21-30页 |
| ·单因素试验 | 第21-22页 |
| ·抗氧化物质提取条件优化 | 第22-26页 |
| ·与Vc抗氧化效果的比较 | 第26页 |
| ·酚类化合物含量的换算 | 第26页 |
| ·不同储藏期燕麦中抗氧化物质的抗氧化性变化 | 第26-30页 |
| ·本章小结 | 第30-31页 |
| 第三章 气调储藏对燕麦储藏品质的影响 | 第31-45页 |
| ·前言 | 第31页 |
| ·材料与设备 | 第31-32页 |
| ·实验原料 | 第31页 |
| ·实验设备 | 第31-32页 |
| ·实验方法 | 第32-33页 |
| ·样品制备方法 | 第32页 |
| ·指标测定方法 | 第32-33页 |
| ·结果与讨论 | 第33-44页 |
| ·燕麦电导率的变化 | 第33-36页 |
| ·燕麦丙二醛含量的变化 | 第36-40页 |
| ·燕麦脂肪酸值的变化 | 第40-44页 |
| ·本章小结 | 第44-45页 |
| 第四章 气调储藏对燕麦营养品质的影响 | 第45-59页 |
| ·前言 | 第45页 |
| ·材料与设备 | 第45-46页 |
| ·实验原料 | 第45-46页 |
| ·实验设备 | 第46页 |
| ·实验方法 | 第46-47页 |
| ·样品处理方法 | 第46-47页 |
| ·指标测定方法 | 第47页 |
| ·结果与讨论 | 第47-57页 |
| ·燕麦还原糖含量的变化 | 第47-51页 |
| ·燕麦中粗蛋白含量的变化 | 第51-54页 |
| ·燕麦中粗脂肪含量的变化 | 第54-57页 |
| ·本章小结 | 第57-59页 |
| 第五章 气调储藏对燕麦粉糊化特性及燕麦质构的影响 | 第59-73页 |
| ·前言 | 第59页 |
| ·材料与方法 | 第59-60页 |
| ·实验原料 | 第59页 |
| ·实验设备 | 第59页 |
| ·样品制备方法 | 第59页 |
| ·测定方法 | 第59-60页 |
| ·结果与讨论 | 第60-71页 |
| ·燕麦粉糊化特性变化 | 第60-64页 |
| ·燕麦粉糊化特性回归分析 | 第64-68页 |
| ·淀粉结构与糊化特性的关系研究 | 第68-69页 |
| ·燕麦质构变化 | 第69-71页 |
| ·本章小结 | 第71-73页 |
| 第六章 燕麦中抗氧化物质的应用 | 第73-79页 |
| ·前言 | 第73页 |
| ·材料与设备 | 第73页 |
| ·实验原料 | 第73页 |
| ·实验设备 | 第73页 |
| ·实验方法 | 第73页 |
| ·样品制备方法 | 第73页 |
| ·实验测定方法 | 第73页 |
| ·结果与讨论 | 第73-77页 |
| ·提取液添加量 | 第73-75页 |
| ·不同储藏方式下燕麦中抗氧化提取物对猪油的氧化的时间影响 | 第75-77页 |
| ·本章小结 | 第77-79页 |
| 结论 | 第79-81页 |
| 参考文献 | 第81-86页 |
| 致谢 | 第86-87页 |
| 个人简历 | 第87页 |