| 博士学位论文评阅人、答辩委员会签名表 | 第1-6页 |
| 摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-14页 |
| 图目录 | 第14-15页 |
| 表目录 | 第15-17页 |
| 英文缩略表 | 第17-18页 |
| 第一章 引言 | 第18-35页 |
| ·小麦中真菌毒素研究进展 | 第18-23页 |
| ·小麦及其制品中常见的真菌毒素与危害 | 第18-19页 |
| ·小麦赤霉病与真菌毒素 | 第19-20页 |
| ·真菌毒素限量标准 | 第20-21页 |
| ·真菌毒素检测方法 | 第21-22页 |
| ·真菌毒素去毒技术 | 第22-23页 |
| ·隐蔽型真菌毒素研究进展 | 第23-29页 |
| ·隐蔽型真菌毒素的形成及种类 | 第23-24页 |
| ·谷物及其制品中隐蔽型真菌毒素的污染 | 第24-25页 |
| ·隐蔽型真菌毒素的毒性 | 第25-26页 |
| ·隐蔽型真菌毒素检测 | 第26-29页 |
| ·加工过程对小麦及食品中真菌毒素的影响 | 第29-33页 |
| ·分类和清理对毒素的影响 | 第30页 |
| ·磨粉工艺对毒素的影响 | 第30-31页 |
| ·贮藏对毒素的影响 | 第31页 |
| ·发酵对毒素的影响 | 第31-32页 |
| ·加热处理对毒素的影响 | 第32-33页 |
| ·立题的目的、内容及意义 | 第33-35页 |
| ·研究背景 | 第33页 |
| ·研究内容 | 第33页 |
| ·研究目的与意义 | 第33-35页 |
| 第二章 材料与方法 | 第35-51页 |
| ·2012 年我国小麦赤霉病真菌毒素含量调查 | 第35-41页 |
| ·试验材料 | 第35页 |
| ·主要仪器与试剂 | 第35页 |
| ·真菌毒素提取 | 第35页 |
| ·标准溶液配制 | 第35-36页 |
| ·真菌毒素检测 | 第36-41页 |
| ·小麦赤霉病发生程度与真菌毒素含量相关性研究 | 第41-43页 |
| ·试验材料 | 第41-42页 |
| ·主要仪器与试剂 | 第42页 |
| ·DON 与 D3G 提取 | 第42页 |
| ·DON 与 D3G 检测 | 第42-43页 |
| ·加工过程对小麦中 DON 及 D3G 含量的影响 | 第43-45页 |
| ·试验材料 | 第43页 |
| ·主要仪器与试剂 | 第43页 |
| ·小麦磨粉及馒头、面包、面条加工 | 第43-45页 |
| ·DON 与 D3G 提取 | 第45页 |
| ·DON 与 D3G 检测 | 第45页 |
| ·方法验证 | 第45页 |
| ·加工过程对小麦中 ZEN 含量的影响 | 第45-47页 |
| ·试验材料 | 第45页 |
| ·主要仪器与试剂 | 第45页 |
| ·小麦磨粉及馒头、面包、面条加工 | 第45页 |
| ·ZEN 提取与检测 | 第45页 |
| ·方法验证 | 第45-47页 |
| ·贮藏对真菌毒素及隐蔽型真菌毒素含量的影响 | 第47-48页 |
| ·试验材料 | 第47页 |
| ·主要仪器与试剂 | 第47页 |
| ·DON 与 D3G 提取 | 第47页 |
| ·DON 与 D3G 检测 | 第47-48页 |
| ·乳酸菌对 DON 的清除作用研究 | 第48-51页 |
| ·菌种来源 | 第48页 |
| ·主要仪器 | 第48页 |
| ·培养基与试剂 | 第48-49页 |
| ·乳酸菌菌体制备 | 第49页 |
| ·乳酸菌对 DON 的清除 | 第49页 |
| ·酸、碱及热处理对乳酸菌清除 DON 作用的影响 | 第49页 |
| ·毒素提取 | 第49-50页 |
| ·毒素检测 | 第50-51页 |
| 第三章 结果与分析 | 第51-74页 |
| ·2012 年我国小麦赤霉病真菌毒素含量调查 | 第51-59页 |
| ·四省真菌毒素整体污染水平比较 | 第51-53页 |
| ·不同省份之间真菌毒素污染水平比较 | 第53-59页 |
| ·小麦赤霉病发生程度与真菌毒素含量相关性研究 | 第59-61页 |
| ·小麦赤霉病发生程度与 DON 及 D3G 含量的关系 | 第59-60页 |
| ·对回归方程的验证 | 第60-61页 |
| ·加工过程对小麦及其制品中真菌毒素含量的影响 | 第61-69页 |
| ·加工过程对小麦及其制品中 DON 及 D3G 含量的影响 | 第61-65页 |
| ·加工过程对小麦及其制品中 ZEN 含量的影响 | 第65-69页 |
| ·贮藏对真菌毒素及隐蔽型真菌毒素含量的影响 | 第69-72页 |
| ·贮藏对小麦籽粒及面粉中 DON 含量的影响 | 第69-70页 |
| ·贮藏对小麦籽粒及面粉中 D3G 含量的影响 | 第70-71页 |
| ·贮藏过程中不同因素对毒素含量变化的影响 | 第71-72页 |
| ·乳酸菌对 DON 的清除作用及作用机制 | 第72-74页 |
| ·乳酸菌对 DON 清除作用的机制 | 第72-73页 |
| ·乳酸菌对 DON 的清除作用 | 第73-74页 |
| 第四章 讨论 | 第74-80页 |
| ·2012 年我国小麦赤霉病真菌毒素含量调查 | 第74页 |
| ·小麦赤霉病发生程度与真菌毒素含量的相关性 | 第74-75页 |
| ·加工过程对小麦及其制品中 DON 及 D3G 含量的影响 | 第75-77页 |
| ·加工过程对小麦及其制品中 ZEN 含量的影响 | 第77-78页 |
| ·贮藏对真菌毒素及隐蔽型真菌毒素含量的影响 | 第78-79页 |
| ·乳酸菌对 DON 的清除作用 | 第79-80页 |
| 第五章 全文结论 | 第80-82页 |
| 论文的创新点 | 第81页 |
| 论文的不足之处 | 第81页 |
| 下一步的研究展望 | 第81-82页 |
| 参考文献 | 第82-97页 |
| 攻读博士学位期间发表学术论文 | 第97-98页 |
| 致谢 | 第98-99页 |
| 作者简介 | 第99页 |
