| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-20页 |
| ·立题依据 | 第11页 |
| ·小麦营养品质概述 | 第11-18页 |
| ·淀粉 | 第12-15页 |
| ·淀粉消化率 | 第12-13页 |
| ·快消化淀粉 | 第13-14页 |
| ·慢消化淀粉 | 第14页 |
| ·抗消化淀粉 | 第14-15页 |
| ·蛋白质 | 第15-17页 |
| ·可溶性蛋白 | 第15-16页 |
| ·蛋白质消化率 | 第16-17页 |
| ·脂质 | 第17-18页 |
| ·储藏期间小麦品质变化规律概述 | 第18-19页 |
| ·淀粉 | 第18页 |
| ·蛋白质 | 第18页 |
| ·脂质 | 第18-19页 |
| ·研究的目的和意义 | 第19页 |
| ·研究的内容和技术路线 | 第19-20页 |
| ·研究的内容 | 第19页 |
| ·技术路线 | 第19-20页 |
| 第二章 储藏期间淀粉营养品质变化规律的研究 | 第20-36页 |
| ·引言 | 第20页 |
| ·材料与方法 | 第20-24页 |
| ·实验材料 | 第20页 |
| ·实验试剂及仪器 | 第20-21页 |
| ·实验方法 | 第21-24页 |
| ·小麦储藏 | 第21页 |
| ·淀粉消化率的测定 | 第21-22页 |
| ·快消化淀粉的测定 | 第22-23页 |
| ·慢消化淀粉的测定 | 第23页 |
| ·抗消化淀粉的测定 | 第23-24页 |
| ·水分含量的测定 | 第24页 |
| ·数据处理 | 第24页 |
| ·结果与分析 | 第24-32页 |
| ·储藏期间小麦淀粉消化率 | 第24-29页 |
| ·储藏期间小麦淀粉水解 20 min 消化率 | 第24-25页 |
| ·储藏期间小麦淀粉水解 50 min 消化率 | 第25-27页 |
| ·储藏期间小麦淀粉水解 80 min 消化率 | 第27-28页 |
| ·储藏期间小麦淀粉水解 120 min 消化率 | 第28-29页 |
| ·储藏期间小麦快消化淀粉、慢消化淀粉和抗消化淀粉含量变化 | 第29-32页 |
| ·储藏期间小麦快消化淀粉含量变化 | 第29-30页 |
| ·储藏期间小麦慢消化淀粉含量变化 | 第30-31页 |
| ·储藏期间小麦抗消化淀粉含量变化 | 第31-32页 |
| ·讨论 | 第32-35页 |
| ·小麦淀粉的消化率 | 第32-33页 |
| ·小麦快消化淀粉、慢消化淀粉及抗消化淀粉 | 第33-35页 |
| ·小结 | 第35-36页 |
| 第三章 储藏期间蛋白质营养品质变化规律的研究 | 第36-46页 |
| ·引言 | 第36页 |
| ·材料与方法 | 第36-39页 |
| ·实验材料 | 第36页 |
| ·实验试剂及仪器 | 第36-37页 |
| ·实验方法 | 第37-39页 |
| ·小麦储藏 | 第37页 |
| ·蛋白质消化率的测定 | 第37-38页 |
| ·可溶性蛋白含量的测定 | 第38页 |
| ·水分含量的测定 | 第38页 |
| ·数据处理 | 第38-39页 |
| ·结果与分析 | 第39-43页 |
| ·储藏期间小麦可溶性蛋白含量变化 | 第39-40页 |
| ·储藏期间小麦蛋白质消化率 | 第40-42页 |
| ·储藏期间小麦胃蛋白酶水解蛋白质的消化率 | 第40-41页 |
| ·储藏期间小麦胃-胰蛋白酶水解蛋白质的消化率 | 第41-42页 |
| ·储藏期间可溶性蛋白与小麦蛋白质消化率的相关性分析 | 第42-43页 |
| ·讨论 | 第43-45页 |
| ·小麦可溶性蛋白 | 第43-44页 |
| ·小麦蛋白质消化率 | 第44-45页 |
| ·小麦蛋白质消化率与可溶性蛋白含量的相关性 | 第45页 |
| ·小结 | 第45-46页 |
| 第四章 储藏期间脂肪营养品质变化规律的研究 | 第46-54页 |
| ·引言 | 第46-47页 |
| ·材料与方法 | 第47-48页 |
| ·实验材料 | 第47页 |
| ·实验试剂及仪器 | 第47页 |
| ·实验方法 | 第47-48页 |
| ·小麦储藏 | 第47-48页 |
| ·脂肪酸值的测定 | 第48页 |
| ·羰基价的测定 | 第48页 |
| ·水分含量的测定 | 第48页 |
| ·数据处理 | 第48页 |
| ·结果与分析 | 第48-51页 |
| ·储藏期间小麦脂肪酸值的变化 | 第48-49页 |
| ·储藏期间小麦羰基价的变化 | 第49-50页 |
| ·储藏期间小麦脂肪酸值和羰基价相关性分析 | 第50-51页 |
| ·讨论 | 第51-53页 |
| ·小麦脂肪酸值 | 第51页 |
| ·小麦羰基价 | 第51-52页 |
| ·小麦脂肪酸值和羰基价的相关性 | 第52-53页 |
| ·小结 | 第53-54页 |
| 结论与展望 | 第54-56页 |
| 结论 | 第54页 |
| 展望 | 第54-56页 |
| 参考文献 | 第56-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 个人简历 | 第66页 |