| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-20页 |
| 1.1 前言 | 第11页 |
| 1.2 绿色储粮技术 | 第11页 |
| 1.3 稻谷储藏理化指标研究 | 第11-14页 |
| 1.3.1 脂肪酸值 | 第11-12页 |
| 1.3.2 多酚氧化酶 | 第12-13页 |
| 1.3.3 气质联用 | 第13-14页 |
| 1.4 稻谷储藏感官指标研究 | 第14-18页 |
| 1.4.1 色差值 | 第14-15页 |
| 1.4.2 质构 | 第15-17页 |
| 1.4.3 电子鼻 | 第17-18页 |
| 1.5 基于低场核磁研究水分迁移变化 | 第18-19页 |
| 1.6 本论文目的及意义 | 第19-20页 |
| 第二章 粳稻谷储藏过程中品质变化研究 | 第20-54页 |
| 2.1 实验材料、试剂以及仪器设备 | 第20-21页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第20页 |
| 2.1.2 实验试剂 | 第20页 |
| 2.1.3 实验设备 | 第20-21页 |
| 2.2 实验设计与指标测定 | 第21-22页 |
| 2.2.1 实验设计 | 第21页 |
| 2.2.2 脂肪酸值的测定 | 第21页 |
| 2.2.3 质构值的测定 | 第21页 |
| 2.2.4 多酚氧化酶测定 | 第21-22页 |
| 2.2.5 表面颜色的测定 | 第22页 |
| 2.3 实验数据处理 | 第22页 |
| 2.4 结果与分析 | 第22-52页 |
| 2.4.1 脂肪酸的测定结果与分析 | 第22-28页 |
| 2.4.2 质构的测定结果与分析 | 第28-39页 |
| 2.4.3 多酚氧化酶(PPO)的测定结果与分析 | 第39-46页 |
| 2.4.4 表面颜色的测定结果与分析 | 第46-52页 |
| 2.5 本章小结 | 第52-54页 |
| 2.5.1 储藏温度对粳稻谷质量指标的影响 | 第52页 |
| 2.5.2 储藏水分对粳稻谷质量指标的影响 | 第52-53页 |
| 2.5.3 储藏氧气浓度对粳稻谷质量指标的影响 | 第53-54页 |
| 第三章 基于电子鼻与气质联用研究粳稻谷挥发性物质的变化 | 第54-63页 |
| 3.1 实验材料和仪器设备 | 第54页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第54页 |
| 3.1.2 仪器设备 | 第54页 |
| 3.2 实验设计与方法 | 第54-56页 |
| 3.2.1 实验设计 | 第54页 |
| 3.2.2 粳稻谷挥发性物质提取分析 | 第54-56页 |
| 3.3 数据处理 | 第56页 |
| 3.4 结果与分析 | 第56-62页 |
| 3.4.1 含水量 14.5%储藏条件下挥发性物质变化 | 第56-57页 |
| 3.4.2 含水量 16.5%储藏条件下挥发性物质变化 | 第57-62页 |
| 3.5 本章小结 | 第62-63页 |
| 第四章 基于粳稻谷水分变化对低场核磁反演峰定性定量分析 | 第63-73页 |
| 4.1 实验材料与仪器设备 | 第63页 |
| 4.1.1 实验材料 | 第63页 |
| 4.1.2 实验设备 | 第63页 |
| 4.2 实验设计与方法 | 第63-64页 |
| 4.2.1 实验设计 | 第63-64页 |
| 4.3 数据处理 | 第64-65页 |
| 4.4 结果与分析 | 第65-72页 |
| 4.4.1 稻谷不同加工程度的核磁数据采集与分析 | 第65-66页 |
| 4.4.2 不同含水量对粳稻谷T2的影响 | 第66-68页 |
| 4.4.3 不同含水量对粳稻谷的LF-NMR反演峰积分面积影响 | 第68-69页 |
| 4.4.4 不同含水量对粳稻谷的MRI成像信号强度的影响 | 第69-72页 |
| 4.5 本章小结 | 第72-73页 |
| 第五章 粳稻谷储藏过程中水分迁移变化规律 | 第73-79页 |
| 5.1 实验材料与仪器设备 | 第73页 |
| 5.1.1 实验材料 | 第73页 |
| 5.1.2 实验设备 | 第73页 |
| 5.2 实验设计与方法 | 第73页 |
| 5.2.1 实验设计 | 第73页 |
| 5.3 数据处理 | 第73页 |
| 5.4 结果与分析 | 第73-78页 |
| 5.4.1 不同温度对粳稻谷储藏过程中反演峰面积变化的影响 | 第73-75页 |
| 5.4.2 不同含水量对粳稻谷储藏过程中反演峰面积变化的影响 | 第75-78页 |
| 5.5 本章小结 | 第78-79页 |
| 第六章 基于T21峰值时间预测粳稻谷质构变化 | 第79-85页 |
| 6.1 实验材料与仪器设备 | 第79页 |
| 6.1.1 实验材料 | 第79页 |
| 6.1.2 实验设备 | 第79页 |
| 6.2 实验设计与方法 | 第79页 |
| 6.2.1 实验设计 | 第79页 |
| 6.2.2 质构测定 | 第79页 |
| 6.3 数据处理 | 第79-80页 |
| 6.4 结果与分析 | 第80-84页 |
| 6.4.1 粳稻谷的不同储藏时间质构与低场核磁特征数据变化 | 第80页 |
| 6.4.2 建立不同储藏时间粳稻谷硬度与T21峰值时间的数学模型 | 第80-82页 |
| 6.4.3 建立不同储藏时间粳稻谷黏着性与T21峰值时间的数学模型 | 第82-83页 |
| 6.4.4 基于T_(21)峰值时间数学模型预测质构数据变化的验证 | 第83-84页 |
| 6.5 本章小结 | 第84-85页 |
| 第七章 全文总结 | 第85-89页 |
| 7.1 不同储藏条件对粳稻谷质量指标的影响 | 第85-86页 |
| 7.2 粳稻谷储藏期间挥发性物质变化 | 第86-87页 |
| 7.3 粳稻谷反演峰含义的定性与定量分析 | 第87页 |
| 7.4 粳稻谷储藏期间不同状态水分的变化 | 第87-88页 |
| 7.5 基于低场核磁数据预测粳稻谷储藏过程中质构变化 | 第88-89页 |
| 展望 | 第89-90页 |
| 参考文献 | 第90-95页 |
| 致谢 | 第95-96页 |
| 攻读硕士期间论文发表 | 第96-97页 |
| 附录 | 第97-112页 |
