引起麦汁混浊的微生物的筛选与鉴定

摘要	第1-5页
Abstract	第5-9页
第一章 文献综述	第9-16页
·大麦微生物	第9-11页
·田间大麦表面微生物	第9页
·贮存大麦表面微生物	第9-10页
·大麦表面微生物在制麦过程中的变化	第10-11页
·微生物制麦的研究进展	第11-12页
·微生物麦芽概念的提出阶段	第11页
·作为大麦发芽过程中的微生物控制剂阶段	第11页
·利用微生物酶体系帮助麦芽溶解阶段	第11-12页
·微生物对生产的影响	第12-16页
·大麦表面微生物对麦芽的影响	第12-13页
·大麦表面微生物对发酵的影响	第13页
·大麦表面微生物对成品啤酒的影响	第13-14页
·大麦表面微生物对麦汁浊度的影响	第14-15页
·大麦表面微生物对食品安全性的影响	第15-16页
第二章 材料与方法	第16-36页
·实验材料	第16-17页
·大麦	第16页
·仪器	第16-17页
·微生物分离与筛选	第17-18页
·培养基的配制	第17页
·微生物的分离及培养	第17-18页
·微生物的纯培养及鉴定	第18页
·微生物制麦	第18-19页
·菌液的制备	第18-19页
·制麦工艺	第19页
·制麦过程中酶活力的测定	第19-24页
·样品酶液的提取	第19页
·α-淀粉酶活力的测定	第19-20页
·β-淀粉酶活力的测定	第20-21页
·α-葡糖苷酶活力的测定	第21页
·纤维素酶活力的测定	第21-22页
·木聚糖酶活力的测定	第22页
·果胶酶活力的测定	第22-23页
·蛋白酶活力的测定	第23-24页
·大麦萌发过程中各组分含量测定方法	第24-26页
·含水率的测定	第24页
·可溶性糖含量测定	第24-25页
·β-葡聚糖含量的测定	第25页
·戊聚糖含量测定	第25页
·蛋白含量测	第25-26页
·麦汁指标测定	第26-31页
·协定法糖化麦汁	第26-27页
·糖化时间的测定	第27页
·过滤速度的测定	第27页
·pH 值的测定	第27页
·总酸的测定	第27-28页
·色度的测定	第28页
·浊度的测定	第28-29页
·α-AN 的测定	第29-30页
·总氮的测定	第30-31页
·蛋白质的分离纯化	第31-36页
·黄曲霉分泌蛋白的提取	第31页
·凝胶层析	第31-33页
·离子交换层析	第33页
·电泳	第33-36页
第三章 结果与讨论	第36-61页
·大麦表面微生物的分离	第36-38页
·细菌的分离结果	第36页
·放线菌的分离结果	第36-37页
·霉菌的分离结果	第37-38页
·大麦带菌率及分离频率检验	第38页
·小结	第38页
·有害微生物的筛选	第38-41页
·霉菌对麦汁过滤时间的影响	第38-39页
·霉菌对麦汁色度的影响	第39-40页
·霉菌对麦汁浊度的影响	第40-41页
·小结	第41页
·有害微生物的鉴定	第41-43页
·形态学鉴定	第41-42页
·26S 区域鉴定	第42-43页
·小结	第43页
·黄曲霉对制麦的影响	第43-55页
·黄曲霉对制麦吸水性的影响	第43-44页
·黄曲霉对酶活的影响	第44-51页
·黄曲霉对大麦萌发过程中各组分的影响	第51-54页
·小结	第54-55页
·黄曲霉对麦汁的影响	第55-56页
·黄曲霉分泌蛋白对浊度的影响	第56-61页
·黄曲霉不同成分对麦汁浊度的影响	第56-57页
·黄曲霉分泌蛋白的葡聚糖凝胶层析	第57-58页
·黄曲霉分泌蛋白的离子交换层析	第58-59页
·黄曲霉分泌蛋白电泳图谱分析	第59-60页
·小结	第60-61页
结论	第61-63页
参考文献	第63-68页
硕士期间参与的科研项目及成果	第68-69页
致谢	第69页