| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-13页 |
| 第一章 前言 | 第13-20页 |
| ·课题研究的目的与意义 | 第13页 |
| ·国内外研究现状 | 第13-18页 |
| ·小麦籽粒蛋白质变化与生理后熟的关系 | 第14页 |
| ·小麦籽粒蛋白质变化与工艺后熟的关系 | 第14-16页 |
| ·影响小麦籽粒后熟以及蛋白质变化的因素 | 第16页 |
| ·活性氧（ROS）对小麦籽粒后熟及蛋白质表达的影响 | 第16-18页 |
| ·研究目标与内容 | 第18-20页 |
| ·课题研究的内容 | 第18-20页 |
| 第二章 小麦籽粒后熟期间籽粒特性及加工品质的变化 | 第20-32页 |
| ·引言 | 第20页 |
| ·材料与设备 | 第20-21页 |
| ·实验材料 | 第20页 |
| ·实验仪器与设备 | 第20-21页 |
| ·实验方法 | 第21-22页 |
| ·小麦籽粒萌发率的测定 | 第21页 |
| ·小麦籽粒特性的测定 | 第21页 |
| ·制粉实验 | 第21页 |
| ·面粉基本理化指标的测定 | 第21-22页 |
| ·数据分析与处理 | 第22页 |
| ·结果与讨论 | 第22-31页 |
| ·小麦籽粒后熟期间萌发率 | 第22页 |
| ·小麦籽粒后熟期间籽粒特性 | 第22-24页 |
| ·小麦籽粒后熟期间出粉率 | 第24页 |
| ·小麦籽粒后熟期间面粉白度 | 第24-25页 |
| ·小麦籽粒后熟期间降落数值 | 第25页 |
| ·小麦籽粒后熟期间面筋数量及质量 | 第25-27页 |
| ·小麦籽粒后熟期间SDS-沉降值 | 第27页 |
| ·小麦籽粒后熟期间粉质特性 | 第27-29页 |
| ·新收获小麦籽粒储藏时间与萌发率、品质指标的相关性 | 第29-31页 |
| ·本章小结 | 第31-32页 |
| 第三章 小麦籽粒后熟期间活性氧代谢变化及其影响 | 第32-41页 |
| ·引言 | 第32页 |
| ·材料与设备 | 第32页 |
| ·实验材料 | 第32页 |
| ·实验仪器与设备 | 第32页 |
| ·实验方法 | 第32-36页 |
| ·超氧阴离子（O_2~-）含量测定 | 第32-33页 |
| ·过氧化氢（H_2O_2）含量测定 | 第33-34页 |
| ·超氧化物歧化酶（SOD）活性测定 | 第34-35页 |
| ·过氧化物酶（POD）酶活性测定 | 第35页 |
| ·NADPH氧化酶活性测定 | 第35页 |
| ·甲基紫精（MV）处理 | 第35-36页 |
| ·数据分析与处理 | 第36页 |
| ·结果与讨论 | 第36-40页 |
| ·小麦籽粒后熟期间ROS含量以及对生理后熟的影响 | 第36-37页 |
| ·小麦籽粒后熟期间ROS的代谢变化 | 第37-39页 |
| ·ROS相关指标与籽粒生理后熟的相关性分析 | 第39-40页 |
| ·本章小结 | 第40-41页 |
| 第四章 小麦籽粒后熟期间蛋白组分及亚基变化 | 第41-51页 |
| ·引言 | 第41页 |
| ·材料与设备 | 第41-42页 |
| ·实验材料 | 第41页 |
| ·实验仪器与设备 | 第41-42页 |
| ·实验方法 | 第42-43页 |
| ·总蛋白含量的测定 | 第42页 |
| ·蛋白质组分的提取与测定 | 第42页 |
| ·小麦籽粒蛋白聚丙烯酰胺凝胶电泳 | 第42页 |
| ·数据分析与处理 | 第42-43页 |
| ·结果与分析 | 第43-50页 |
| ·小麦籽粒后熟期间总蛋白含量 | 第43页 |
| ·小麦籽粒后熟期间各蛋白组分提取率 | 第43-45页 |
| ·小麦籽粒后熟期间全蛋白SDS-PAGE图谱 | 第45-50页 |
| ·小结 | 第50-51页 |
| 第五章 小麦籽粒后熟期间蛋白氧化还原状态及蛋白组学变化 | 第51-82页 |
| ·引言 | 第51页 |
| ·材料与设备 | 第51-52页 |
| ·实验材料 | 第51页 |
| ·实验仪器与设备 | 第51-52页 |
| ·实验方法 | 第52-55页 |
| ·巯基、二硫键含量的测定 | 第52页 |
| ·小麦籽粒蛋白提取及游离巯基荧光标记 | 第52页 |
| ·蛋白提取液浓度的测定 | 第52页 |
| ·双向凝胶电泳（2D-PAGE）分析 | 第52-54页 |
| ·差异蛋白质点的鉴定 | 第54页 |
| ·数据分析与处理 | 第54-55页 |
| ·结果与讨论 | 第55-77页 |
| ·小麦籽粒后熟期间巯基、二硫键含量 | 第55-56页 |
| ·后熟前后、促进ROS生成处理的小麦籽粒蛋白图谱比较 | 第56-58页 |
| ·蛋白质氧化还原状态改变 | 第58-63页 |
| ·蛋白总量表达差异点 | 第63-71页 |
| ·与巯基存在状态相关差异蛋白 | 第71-77页 |
| ·讨论 | 第77-80页 |
| ·种子萌发、成熟相关蛋白 | 第77-78页 |
| ·胁迫响应相关蛋白 | 第78-79页 |
| ·碳水化合物及能量代谢 | 第79-80页 |
| ·蛋白代谢相关蛋白 | 第80页 |
| ·储藏蛋白 | 第80页 |
| ·本章小结 | 第80-82页 |
| 结论与展望 | 第82-84页 |
| 结论 | 第82-83页 |
| 创新点 | 第83页 |
| 展望 | 第83-84页 |
| 参考文献 | 第84-91页 |
| 致谢 | 第91-92页 |
| 个人简历 | 第92页 |
