大米源含硒蛋白酶解物的制备及其抗氧化和免疫活性
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-20页 |
| ·硒 | 第10-15页 |
| ·硒的研究背景 | 第10-11页 |
| ·硒的生物活性 | 第11-12页 |
| ·食品中硒的提取与鉴定 | 第12页 |
| ·谷物中硒的主要存在形态 | 第12-14页 |
| ·硒结合蛋白 | 第14-15页 |
| ·谷物源活性肽 | 第15-18页 |
| ·抗氧化活性肽 | 第15-16页 |
| ·免疫活性肽 | 第16页 |
| ·其他生物活性肽 | 第16-18页 |
| ·大米蛋白及其多肽的制备 | 第18-19页 |
| ·碱法提取 | 第18页 |
| ·酶法制备 | 第18-19页 |
| ·目的和意义 | 第19页 |
| ·研究内容 | 第19-20页 |
| 第二章 大米源含硒蛋白制备方法的研究 | 第20-28页 |
| ·前言 | 第20页 |
| ·试验材料与仪器 | 第20-21页 |
| ·原料与试剂 | 第20页 |
| ·仪器 | 第20-21页 |
| ·试验方法 | 第21-22页 |
| ·样品前处理 | 第21页 |
| ·含硒蛋白提取方法 | 第21-22页 |
| ·蛋白质含量的测定 | 第22页 |
| ·硒含量的测定 | 第22页 |
| ·结果与讨论 | 第22-27页 |
| ·碱法提取含硒蛋白 | 第22-26页 |
| ·SDS 法提取含硒蛋白 | 第26页 |
| ·提取方法的对比与筛选 | 第26-27页 |
| ·本章小结 | 第27-28页 |
| 第三章 大米含硒蛋白酶解条件的优化筛选 | 第28-45页 |
| ·前言 | 第28页 |
| ·试验材料与仪器 | 第28-29页 |
| ·原料与试剂 | 第28页 |
| ·仪器 | 第28-29页 |
| ·试验方法 | 第29-31页 |
| ·酶活性的测定 | 第29页 |
| ·酶解方法 | 第29页 |
| ·水解度测定 | 第29-30页 |
| ·DPPH 自由基清除率的测定 | 第30页 |
| ·还原能力的测定 | 第30-31页 |
| ·结果与讨论 | 第31-43页 |
| ·酶的选择 | 第31-32页 |
| ·酶解单因素选择 | 第32-40页 |
| ·酶解正交试验 | 第40-42页 |
| ·最佳条件酶解产物还原能力 | 第42-43页 |
| ·本章小结 | 第43-45页 |
| 第四章 含硒蛋白酶解物抗氧化和免疫活性研究 | 第45-60页 |
| ·前言 | 第45页 |
| ·试验材料与仪器 | 第45-46页 |
| ·原料与试剂 | 第45-46页 |
| ·仪器 | 第46页 |
| ·试验方法 | 第46-48页 |
| ·细胞培养 | 第46页 |
| ·体外细胞抗氧化活性的测定 | 第46-47页 |
| ·体外细胞免疫活性的测定 | 第47页 |
| ·统计学分析 | 第47-48页 |
| ·结果与分析 | 第48-59页 |
| ·抗氧化活性 | 第48-53页 |
| ·免疫活性 | 第53-55页 |
| ·硒含量和体外细胞抗氧化活性、免疫活性的关系 | 第55-58页 |
| ·酶解物体外细胞抗氧化活性和免疫活性的关系 | 第58-59页 |
| ·本章小结 | 第59-60页 |
| 全文结论 | 第60-61页 |
| 本论文的不足和后续研究展望 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-70页 |
| 致谢 | 第70-71页 |
| 攻读硕士期间所发表学术论文 | 第71页 |
