| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-19页 |
| 1 微胶囊技术 | 第13-15页 |
| ·微胶囊技术的定义及作用 | 第13-14页 |
| ·微胶囊制备的方法 | 第14页 |
| ·微胶囊技术在食品中的应用 | 第14-15页 |
| ·微胶囊技术在食品添加剂中的应用 | 第14-15页 |
| ·微胶囊技术在保健食品中的应用 | 第15页 |
| ·微胶囊技术在益生菌中的应用 | 第15页 |
| ·微胶囊技术在饮料中的应用 | 第15页 |
| ·微胶囊技术在精油中的应用 | 第15页 |
| 2 生物活性多肽微胶囊化 | 第15-17页 |
| ·生物活性多肽微胶囊化的必要性 | 第16页 |
| ·生物活性多肽微胶囊化研究现状 | 第16-17页 |
| 3 本课题的立题背景和意义 | 第17页 |
| 4 主要研究内容 | 第17-19页 |
| 第二章 锐孔法制备大米抗氧化肽微胶囊工艺研究 | 第19-30页 |
| 1 材料与方法 | 第19-21页 |
| ·原料与试剂 | 第19页 |
| ·原料 | 第19页 |
| ·试剂 | 第19页 |
| ·仪器与设备 | 第19-20页 |
| ·方法 | 第20-21页 |
| ·大米抗氧化肽微胶囊的制备 | 第20页 |
| ·模拟胃液和模拟肠液的配制 | 第20页 |
| ·包埋率的测定 | 第20-21页 |
| ·单因素试验设计 | 第21页 |
| ·响应面(Box-Behnken)试验设计 | 第21页 |
| ·数据统计分析 | 第21页 |
| 2 结果与分析 | 第21-29页 |
| ·单因素试验结果与分析 | 第21-25页 |
| ·芯材与壁材质量比对微胶囊包埋率的影响 | 第22页 |
| ·海藻酸钠质量分数对微胶囊包埋率的影响 | 第22-23页 |
| ·操作温度对微胶囊包埋率的影响 | 第23页 |
| ·CaCl_2质量分数对微胶囊包埋率的影响 | 第23-24页 |
| ·蔗糖脂肪酸酯质量分数对微胶囊包埋率的影响 | 第24-25页 |
| ·响应面试验结果与分析 | 第25-29页 |
| 3 本章小结 | 第29-30页 |
| 第三章 双层包埋制备大米抗氧化肽微胶囊工艺研究 | 第30-39页 |
| 1 材料与方法 | 第30-31页 |
| ·原料与试剂 | 第30页 |
| ·原料 | 第30页 |
| ·试剂 | 第30页 |
| ·仪器与设备 | 第30页 |
| ·方法 | 第30-31页 |
| ·大米抗氧化肽微胶囊的制备 | 第30-31页 |
| ·包埋率的测定 | 第31页 |
| ·单因素试验设计 | 第31页 |
| ·响应面(Box-Behnken)试验设计 | 第31页 |
| ·数据统计分析 | 第31页 |
| 2 结果与分析 | 第31-38页 |
| ·单因素试验结果与分析 | 第31-34页 |
| ·超声时间对微胶囊包埋率的影响 | 第32页 |
| ·超声功率对微胶囊包埋率的影响 | 第32-33页 |
| ·黄原胶添加量对微胶囊包埋率的影响 | 第33页 |
| ·大米抗氧化肽与多孔淀粉质量比对微胶囊包埋率的影响 | 第33-34页 |
| ·固形物含量对微胶囊包埋率的影响 | 第34页 |
| ·响应面试验结果与分析 | 第34-38页 |
| 3 本章小结 | 第38-39页 |
| 第四章 微胶囊产品理化性质的研究 | 第39-48页 |
| 1 材料与方法 | 第39-40页 |
| ·试验材料 | 第39页 |
| ·仪器与设备 | 第39页 |
| ·试验方法 | 第39-40页 |
| ·水分含量的测定 | 第39页 |
| ·流动性的测定 | 第39页 |
| ·微胶囊产品表面形态的观察 | 第39页 |
| ·微胶囊及其壁材的红外光谱分析 | 第39页 |
| ·微胶囊产品的DSC分析 | 第39-40页 |
| ·微胶囊产品的TGA分析 | 第40页 |
| 2 结果与分析 | 第40-46页 |
| ·两种微胶囊产品水分含量和流动性的比较 | 第40页 |
| ·两种微胶囊产品的表面形态 | 第40-42页 |
| ·两种微胶囊产品的红外光谱图 | 第42-44页 |
| ·两种微胶囊产品的DSC分析 | 第44-45页 |
| ·两种微胶囊产品的热重分析 | 第45-46页 |
| 3 本章小结 | 第46-48页 |
| 第五章 微胶囊产品的贮藏稳定性及释放动力学研究 | 第48-55页 |
| 1 材料与方法 | 第48-50页 |
| ·试剂 | 第48页 |
| ·仪器与设备 | 第48页 |
| ·方法 | 第48-50页 |
| ·大米抗氧化肽微胶囊的制备 | 第48页 |
| ·大米抗氧化肽微胶囊的存放试验 | 第48-49页 |
| ·模拟胃液和模拟肠液的配制 | 第49页 |
| ·多肽含量和累计释放量的测定 | 第49页 |
| ·微胶囊产品在胃液和肠液中体外缓释试验 | 第49页 |
| ·微胶囊产品在胃液和肠液中的释放动力学分析 | 第49页 |
| ·数据统计分析 | 第49-50页 |
| 2 结果与分析 | 第50-53页 |
| ·微胶囊产品存放试验结果与分析 | 第50页 |
| ·两种微胶囊产品在胃液和肠液中的体外缓释 | 第50-52页 |
| ·两种微胶囊产品在胃液中的体外缓释 | 第50-51页 |
| ·两种微胶囊产品在肠液中的体外缓释 | 第51-52页 |
| ·微胶囊产品在胃液和肠液中的释放动力学模型 | 第52页 |
| ·释放动力学模型的验证 | 第52-53页 |
| 3 本章小结 | 第53-55页 |
| 第六章 主要结论及创新点 | 第55-57页 |
| 1 主要结论 | 第55-56页 |
| 2 创新点 | 第56页 |
| 3 有待进一步研究的问题 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-63页 |
| 致谢 | 第63页 |