| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-19页 |
| ·谷物概述 | 第11页 |
| ·谷物种子的萌发及其生理生化变化 | 第11-12页 |
| ·谷物的抗氧化性 | 第12-13页 |
| ·自由基及其检测方法 | 第13-14页 |
| ·自由基的含义 | 第13页 |
| ·自由基的检测方法 | 第13-14页 |
| ·维持体内自由基代谢平衡的抗氧化系统 | 第14-16页 |
| ·抗氧化酶系统的保护作用 | 第15页 |
| ·SOD与氧自由基的关系 | 第15-16页 |
| ·SOD活性的测定 | 第16页 |
| ·直接法 | 第16页 |
| ·间接法 | 第16页 |
| ·制麦添加剂的研究 | 第16-17页 |
| ·本课题研究的意义和目的 | 第17页 |
| ·本课题研究的主要内容 | 第17-19页 |
| 第二章 不同品种大麦麦芽指标的研究 | 第19-26页 |
| ·引言 | 第19页 |
| ·实验材料和方法 | 第19-22页 |
| ·实验材料 | 第19页 |
| ·实验试剂 | 第19-20页 |
| ·实验仪器 | 第20-21页 |
| ·实验方法 | 第21-22页 |
| ·麦芽制备 | 第21页 |
| ·麦芽粉碎 | 第21页 |
| ·麦芽汁的制备 | 第21页 |
| ·分析方法 | 第21-22页 |
| ·实验结果与分析 | 第22-25页 |
| ·本章小结 | 第25-26页 |
| 第三章 大麦多糖及其抗氧化性的测定 | 第26-36页 |
| ·引言 | 第26页 |
| ·实验材料和方法 | 第26-31页 |
| ·实验材料 | 第26-28页 |
| ·大麦 | 第26页 |
| ·实验试剂 | 第26-27页 |
| ·实验仪器 | 第27-28页 |
| ·实验方法 | 第28-31页 |
| ·实验样品的制备 | 第28页 |
| ·大麦粗多糖的制备 | 第28页 |
| ·发芽过程中大麦多糖对·OH自由基清除能力的比较 | 第28-29页 |
| ·麦芽分级多糖的制备 | 第29页 |
| ·大麦多糖含量测定 | 第29-30页 |
| ·对DPPH自由基清除能力的测定 | 第30页 |
| ·对·OH自由基清除能力的测定 | 第30-31页 |
| ·还原能力的测定 | 第31页 |
| ·实验结果与分析 | 第31-35页 |
| ·发芽过程中大麦多糖的抗氧化性变化 | 第31-32页 |
| ·大麦多糖的鉴定 | 第32-33页 |
| ·标准曲线的绘制 | 第32-33页 |
| ·样品多糖得率测定 | 第33页 |
| ·大麦分级多糖对DPPH自由基清除能力的比较 | 第33-34页 |
| ·大麦分级多糖对·OH自由基清除能力的比较 | 第34-35页 |
| ·大麦分级多糖还原能力的比较 | 第35页 |
| ·本章小结 | 第35-36页 |
| 第四章 不同外源因子对大麦SOD活性的影响 | 第36-44页 |
| ·引言 | 第36页 |
| ·实验材料和方法 | 第36-40页 |
| ·实验材料 | 第36-37页 |
| ·实验材料 | 第36页 |
| ·实验试剂 | 第36-37页 |
| ·实验仪器 | 第37页 |
| ·实验方法 | 第37-40页 |
| ·麦芽样品的制备 | 第37-38页 |
| ·酶液的制备 | 第38页 |
| ·对照样液的制备 | 第38页 |
| ·黄嘌呤-黄嘌呤氧化酶法测定SOD活性 | 第38-39页 |
| ·大麦SOD酶活的定义及计算 | 第39-40页 |
| ·实验结果与分析 | 第40-43页 |
| ·对照组样品SOD酶活性 | 第40页 |
| ·肌醇对大麦SOD的活性影响 | 第40-41页 |
| ·赤霉素对大麦SOD活性的影响 | 第41-42页 |
| ·植酸酶对大麦SOD活性的影响 | 第42-43页 |
| ·本章小结 | 第43-44页 |
| 第五章 肌醇对大麦SOD酶活性及O_2~-自由基产生速率的影响 | 第44-53页 |
| ·引言 | 第44页 |
| ·实验材料和方法 | 第44-48页 |
| ·实验材料 | 第44-46页 |
| ·实验材料 | 第44-45页 |
| ·实验试剂 | 第45页 |
| ·实验仪器 | 第45-46页 |
| ·试验方法 | 第46-48页 |
| ·麦芽样品的制备 | 第46页 |
| ·酶液的制备 | 第46页 |
| ·SOD酶活性测定方法 | 第46页 |
| ·自由基产生速率测定方法 | 第46-47页 |
| ·SOD酶活的定义及计算 | 第47-48页 |
| ·实验结果与分析 | 第48-52页 |
| ·肌醇对GARDNER-4大麦SOD酶活力及O_2~-产生速率的影响 | 第48-49页 |
| ·肌醇对METCALFE大麦SOD酶活力及O_2~-产生速率的影响 | 第49-51页 |
| ·肌醇对FAQ澳麦SOD酶活力及O_2~-产生速率的影响 | 第51-52页 |
| ·本章小结 | 第52-53页 |
| 第六章 结论与展望 | 第53-55页 |
| ·结论 | 第53页 |
| ·展望 | 第53-55页 |
| 参考文献 | 第55-58页 |
| 致谢 | 第58页 |
