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谷类制食品
阴离子多糖/蛋黄冻融凝胶对低温下酵母的保护与应用
拉条子面配粉及加工特性研究
新疆油塔子的产业化生产工艺研究
发酵米粉生产过程中的菌相变化及发酵对米粉品质的影响
玉米中类胡萝卜素分析及籽粒发育与热处理过程中变化规律研究
粮食食品质构特性测定方法的研究
橄榄高纤饼干的研究开发
冷冻馒头面团冷冻工艺参数及品质改良研究
燕麦—小麦挂面预混合粉及其加工品质研究
添加紫薯全粉的面制挤压糕点的配方优化研究
N-琥珀酰壳聚糖的合成及其对小麦粉品质的影响
阴米生产工艺及储存期品质变化的研究
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豌豆粉在南方馒头中的应用
华夫面包的研制
营养强化面条中VB1测定方法的比较研究
MFGM和MFGM组分的乳化特性及其对面包抗老化机理的研究
低胆固醇猪油曲奇饼干的研制及其货架期预测
产脂肽枯草芽孢杆菌的发酵优化以及在面包中的应用
小麦谷蛋白对面包品质影响的研究
小麦面馕的制备及静态模拟消化对麸质蛋白的影响
淀粉组分及其衍生物对面条品质的影响研究
酵母发酵及老面发酵馒头品质及营养特性比较研究
麻球用糯米粉品质评价指标研究
青麦仁面包制备及品质研究
麸皮乳酸菌发酵改性及其在馒头中的应用
青麦仁全粉理化特性的研究及饼干制作应用
醒发工艺对馒头品质影响研究
碱热处理玉米粉及其粉质特性研究
茶多酚与醇溶蛋白相互作用对生鲜面贮藏过程品质影响研究
超高压结合热处理对大米粉理化特性及蛋白质的影响
“英式翻糖艺术糕点”配色设计研究
柿粉对面包品质的影响及柿单宁—面筋蛋白相互作用及机制研究
糖醇类物质对面团特性及面包品质的影响
非油炸方便型马铃薯全粉热干面的品质研究
陕北荞麦碗饦工业化生产设计
国内市场纯燕麦片及复合麦片营养、微生物指标及感官分析比较
大豆7S、11S球蛋白与分离蛋白影响面团特性及馒头品质的机理研究
不同粒度老化雷竹笋粉体特性及在饼干制作中应用的研究
成品大米保质期的研究
冻融冻藏过程中三种食品胶对面筋蛋白结构影响的研究
亚麻籽粉在速冻水饺中应用的研究
广州地区月饼的生产质量状况调查与分析
复合添加剂对挂面力学质地影响的研究
小包装小麦粉在储藏和烘焙饼干过程中微生物变化与控制
鲜湿即食面品质改良及保鲜研究
煮制对面条中蛋白质及食用品质的影响
馒头工厂质量管理控制及工艺设计
不同研磨方式的加拿大豌豆粉对饼干的影响
粒度对小麦粉及传统主食馒头品质的影响
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